豬蹄這麼做，讓人無法忘懷，酸辣爽口且營養高

妮妮烹飪

其實涼拌的豬蹄
制作方法也非常簡單，這是一種借助於涼拌菜的調味手法
，然後再加上燉豬蹄的工藝
，為大家帶來一款沒有骨頭的涼拌豬蹄
，相信很多人都有這樣的美味，總是會覺得意猶未盡，只是大部分的人都不知道該怎麼做，今天就為大家詳細的分析一下酸辣涼拌豬蹄到底應該怎麼制作呢？

酸辣涼拌豬蹄的食材

要准備三個新鮮的豬蹄
，蔥姜蒜少許
，6根泡椒
，一勺生抽
，一勺蠔油
，還應該准備半克鹽，半克雞精以及兩勺料酒
，另外還應該准備一種百科蔥蒜植物，主要是用來制作罐頭，會有著酸甜可口的效果，這就是藠頭。

酸辣涼拌豬蹄的制作方式

1、把豬蹄買回來之後，首先就應該用煤氣灶的明火將表皮烤一下
，然後把豬毛剔除幹淨，接下來把豬蹄放在清水鍋中加入400毫升的清水
，放入三片生姜
，用大火燜煮8分鐘左右
，然後取出來清洗幹淨備用。

2、把准備好的泡椒慢慢地切成小段
，把煮過的豬蹄重新放入到電飯煲中，此時需要放兩勺料酒
，再放一些生姜片，用正常的煲湯方式熬煮大約一個半小時左右
。

3、在鍋裏面加入適量的油
，等到三成熱
時加入姜蒜片爆香
，時間大概是一分鐘左右
，然後把准備好的藠頭直接放入到其中，大概翻炒一分鐘到兩分鐘左右即可。

4、接下來也需要把放好泡椒的調味料，加入適量的蔥花，然後放入少量的生抽
，蠔油，雞精，鹽，稍微攪拌20秒左右
，把燉爛的豬蹄取出，建議帶上一次性手套，用剪刀把所有的骨頭全部都拿出來，只是留下軟爛的豬蹄肉。

5、最後把豬蹄肉裝盤，然後表面放上酸辣調味汁即可均勻的攪拌1~2分鐘
，直接就可以上桌品嘗，也有一些人可能會喜歡吃香菜，也可以在上面放上一些香菜段。

酸辣涼拌豬蹄的小貼士

1、在制作這一道美味佳肴時，首先就需要知道為什麼會有酸辣的味道
，主要就是一種特殊的配料，所以要想做好這道美味，不可缺少的就是藠頭
，雖然這種罐頭食材可能會比較少見，但是在超市還是可以找到的。同樣也可以作用在其他的涼菜中，要比一般的陳醋，香醋，白醋
更有味道。

2、在制作豬蹄時必須要經過表面的燒烤，然後將豬毛剔除幹淨
，否則味道並不是很好，一般在熬煮的時候時間都需要在一個小時到兩個小時左右
。

3、在制作這一道美味佳肴時還需要了解，有些人可能會更換成幹辣椒
，就是幹辣椒，雖然也是辣椒，但是整體的口感比不上泡椒
，所以建議不要胡亂的更換。

文案編輯：妮妮