41款美食分享，鮮嫩爽口，開胃下飯，簡單營養天天好胃口

閃電新聞

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材料：豬皮500克、八角2個、桂皮1小塊、花椒10粒、草果1個、蒜2瓣、生姜1大片、香葉2片、醬油1小匙、料酒1小匙、食鹽適量、辣椒油2小匙、白糖0.8小匙、醋2小匙、香油1小匙、雞精少許

做法：1、將肉皮洗淨，用刀刮去表面的汙物及殘毛

2、將肉皮分成小塊，放入鍋中，加入適量的水，煮約5分鐘後撈出

3、用冷水過涼一下，然後用刀將肉皮表面的油脂刮淨後再用清水洗淨

4、將處理幹淨的肉皮切成小塊

5、鍋內放入適量的水（約為肉皮的兩倍量），將調料八角兩顆，桂皮一小塊，花椒十餘顆，草果一個，大蒜兩瓣，生姜一大片（切成小片），香葉兩片（撕成小塊）用紗布包裹起來，放入水裏

6、煮約5分鐘

7、下入肉皮，加入白糖0.5小匙，醬油1小匙，料酒1小匙，鹽適量

8、蓋上鍋蓋，中小火，煮1小時以上（煮好後用筷子可以比較容易地將肉皮捅穿）

9、關火，撈出香料包不要

10、待晾涼後將肉皮連湯一起倒入保鮮盒中，放入冰箱，冷藏一個晚上

11、凍好的肉皮凍，將其切成小塊

12、將調料蒜末、姜末各適量、辣椒油（做法請看這裏）2小匙，白糖0.3小匙，鹽少許，雞精少許，芝麻油1小匙，醋2小匙放入小碗中拌勻，倒在肉皮上即可

醬味雞塊蒸土豆

材料：雞腿1只土豆2個雞翅1對、姜6片醬油3茶匙料酒1茶匙白糖少許

做法：1.備好所用食材。

2.將雞塊剁切好，過水焯洗。

3.再配入醬油白糖及少許的料酒。

4.再加入土豆及姜片。

5.入蒸爐裏蒸制35分鐘即可。

6.這樣子一款醬味雞塊蒸土豆就完成了。

山藥牛肉粒

材料：胡蘿卜，山藥，豌豆，牛肉，澱粉，胡椒粉，醬油，料酒，油，蔥，姜，味精，鹽

做法

1、胡蘿卜去皮洗淨，切丁;

2、山藥去皮洗淨，切丁後泡水中備用;

3、胡蘿卜、山藥和豌豆開水中焯一下;

4、瘦牛肉切丁，加澱粉、胡椒粉、醬油、料酒、一點油，用手抓勻醃制15分鐘;

5、油熱後倒入牛肉粒翻炒，變色後放入蔥姜翻炒;

6、放入胡蘿卜和山藥翻炒，放入豌豆粒後調入味精和鹽即可。

香菇炒豌豆

食材：豌豆粒300g、幹香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、水澱粉15ml、色拉油、紅尖椒粒

做法：1.幹香菇洗淨，溫水泡發後，切成比豌豆粒稍微大點的丁。泡香菇的水待用，不要扔。

2.炒鍋置於火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。

3.倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。

4.倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。

5.加鹽、淋入水澱粉，翻炒均勻即可出鍋，最後撒少許紅尖椒粒點綴一下。

青湯疙瘩

材料：青菜、雞蛋、面粉、鹽

做法：1.青菜洗淨剁碎，雞蛋打散，面粉用水調成小疙瘩。

2.起鍋放適量清水，放一小塊豬油。

3.水開後下面疙瘩，面疙瘩煮熟後，下青菜煮10秒。

4.倒入蛋液，攪成蛋花，下鹽調味即可。

白灼金針菇

主料：金針菇200g

輔料：植物油0.5湯匙、香蔥4根、小米辣3個、鹽0.5茶匙、細砂糖0.5茶匙、生抽2茶匙

做法：

1. 金針菇剪去根部，挑去金針菇老的部分；將金針菇浸泡在淡鹽水裏，如果用淘米水浸泡，會更好；

2. 煮鍋裏倒入適量清水，燒開後，將金針菇放入鍋裏焯熟；

3. 將金針菇撈出，過一下涼白開，瀝幹水分備用；

4. 空碗裏調入適量鹽、生抽、白糖，攪拌均勻；

5. 香蔥洗淨，切成蔥花；

6. 小米辣洗淨，切成辣椒圈；

7. 將瀝幹水分的金針菇碼在碗裏；撒上香蔥；

8. 炒鍋裏倒入適量植物油燒熱；放入小米辣炒香；

9. 金針菇裏倒入調料汁，將鍋裏的油、小米辣潑到金針菇上即可；

農家小炒肉

做法1、准備好主材料，並洗淨。

2、炒鍋不放油，燒熱，然後把五花肉皮的那一面放入，幹烙至皮黃，拿出來刮洗幹淨。

3、青椒斜切成段，小米辣對剖，香蔥切段，大蒜生姜切薄片或者末，五花肉和腰柳肉切薄片。

4、將腰柳肉入大碗，加入半湯匙醬油、半湯匙蠔油、2茶匙黃酒、2滴老抽醃10分鐘。

5、炒鍋洗淨燒幹，不放油，把辣椒全部放入，用小火焙到有些微起皺（要適時鏟動）。

6、調入適量鹽，快速炒均勻，關火盛出。

7、再次洗鍋，小火燒幹後，放菜油，燒掉泡沫後，放入五花肉，煎出油。

8、把五花肉推至鉛，放入姜蒜炒香，再將肉拔下來，調入2茶匙黃酒、2滴老抽翻炒均勻。

9、調入半湯匙醬油、半湯匙蠔油，炒均勻。

10、下腰柳瘦肉，轉中火，充分鏟動，至肉片斷生。

11、下入焙過的青椒炒入味，嘗嘗鹹淡是否需要再放鹽。

12、下香蔥段和香油，翻炒10秒左右，關火，即成。

豆腐肉丸子

材料：豬肉、鮮豆腐、雞蛋、蔥、姜、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、鹽

做法：1.豬肉攪碎，豆腐加鹽水煮5分鐘，待豆腐放涼後把豆腐處理成豆腐末。

2.蔥和姜切成末。

3.豬肉和豆腐放在碗中，加入蔥和姜、花椒粉、白胡椒粉、蠔油、鹽攪拌均勻。

4.取適量餡料，團成肉丸，全部團好後冷水上鍋水開上汽後蒸25分鐘。

5.鍋中加入適量油，油燒熱燴，下入肉丸，炸至金黃酥脆即可。

喜餅爽脆肉

原料：喜餅8個、豬頸肉100克、生菜絲50克

調料：醃料：蔥段、姜片各10克，蔬菜汁30克，鹽、味精、胡椒粉各2克

沙拉醬、泰國雞醬各30克，生粉30克，味精2克，胡椒粉1克，色拉油1千克

做法：

1.豬頸肉洗淨，沖水30分鐘，切成6×4厘米的大薄片，吸幹水分，加入醃料抓拌均勻，放入保鮮冰箱內冷藏12小時。

2.鍋內放入色拉油，燒至六成熱時，放入拍有一層薄生粉的豬頸肉，小火浸炸30秒至成熟，取出控油，放入墊有生菜絲的小竹簍內，撒上味精和胡椒粉。

3.喜餅中間批一刀（夾刀片），入燒至五成熱的色拉油中，中火浸炸至表面變成金黃色，取出控油，裝盤，配豬頸肉、沙拉醬、泰國雞醬上桌夾食。

杏鮑菇培根卷

材料：培根、杏鮑菇、黑胡椒、黃油、蠔油

做法：1、准備食材：培根、杏鮑菇、黑胡椒、黃油、蠔油；

2、 杏鮑菇用瓜皮刀刮成薄片，從根部開始，一次性刮到底；

3、 杏鮑菇片放微波爐加熱3分鐘去掉多餘水分，瀝幹後加入1湯匙蠔油，少許黑胡椒碎醃制15分鐘；

4、 培根平鋪，放上醃好的杏鮑菇片，不要鋪太滿，否則容易露出來，慢慢卷起來，一定要卷緊；

5、 用牙簽從中間攔腰插入，立起來放到烤盤裏，將黃油切碎後放到培根卷上，再撒上少許胡椒碎；

6、 烤箱預熱200度，烤制18分鐘左右直至表面焦黃，然後再把培根放倒烤制5-8分鐘即可

粉蒸胡蘿卜絲

材料：胡蘿卜 一根 鹽 適量 食用油 少許 面粉 適量 蔥 蒜 幹辣椒絲或辣椒面 花椒粒

做法：

1、胡蘿卜用刨菜器刨成細絲，泡在鹽水裏10分鐘左右（鹽適當多放些，因為待會蒸的時候不用再放鹽）

2、用紗布把鹽水泡好的胡蘿卜絲擰幹，一定盡量擰到最幹，要不拌面會粘的

3、倒入食用油拌勻

4、面粉倒入拌了油的胡蘿卜絲裏，用雙手搓勻，直到每根胡蘿卜絲用面粉包裹住

5、鍋裏倒水，水開後把拌好面的胡蘿卜絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。

6、蒸好後，依次放蔥末、蒜末、幹辣椒絲（或辣椒面），油裏放花椒粒，燒熱後澆上，拌勻即可開吃

蔥油鮮香菇

材料： 新鮮香菇8朵、胡蘿卜一小段、蔥兩根、色拉油3湯匙、鹽1/2茶匙、白糖一點點、雞精1/4茶匙；

做法1.香菇洗淨、胡蘿卜去皮切片、蔥洗淨切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘後撈出，晾涼；

2.晾涼的香菇用手擠去水分，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點點白糖、1/4茶匙雞精拌勻；

3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤

紅酒燴排骨

材料：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蠔油1匙

做法：

1..排骨用溫水洗淨濾幹，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時

2.鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁

3.燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋

蛋花玉米羹

主料：玉米羹，罐頭1聽，雞蛋1個

輔料：水600ml，糖1大匙，澱粉1小匙

操作步驟：

1.罐頭一瓶

2.玉米罐頭打開倒出來

3.加適量清水倒入鍋中，燒開

4.加一大匙白糖調味

5.燒開的，加水澱粉勾芡

6.沸騰後，加入攪好的雞蛋

7.用湯勺在鍋中攪動一下，蛋花成型，關火

火腿蛋三明治

做法：1、番茄洗淨去蒂切成片，黃瓜切3-4片

2、在平底鍋加1湯匙油，燒熱後打入1個雞蛋，將它煎成荷包蛋，可在煎蛋過程中將蛋黃弄碎，使煎蛋口味更均勻

3、將吐司或切片面包單面塗抹美乃滋

4、將一片抹好美乃滋的面包平鋪，逐層放上火腿片，煎蛋，圓生菜葉，番茄片，黃瓜片，再將第二片面包蓋上

5、在三明治上切對角線，如不喜食面包邊，可將四周面包邊切掉後再對角線切。一份營養豐富的火腿蛋三明治就做好了。

酥肉燒冬瓜

材料：豬肉、冬瓜、胡蘿卜、雞蛋、澱粉、精鹽、一品鮮醬油、料酒、雞精、姜蔥汁

做法：1、豬肉洗淨切成片，加料酒、姜蔥汁和少許鹽抓勻，醃15分鐘後，打入雞蛋液拌勻，再加澱粉拌至上漿。

2、油鍋燒至四成，下入肉片，炸至金黃色，撈出瀝油。

3、冬瓜去皮，去瓤，和胡蘿卜都切成片。

4、燉鍋加入鮮湯，加入炸好的酥肉，放入冬瓜和胡蘿卜片，大火燒開，轉小火慢燉至冬瓜軟爛，加鹽、一品鮮醬油和雞精調味即可。

老媽鯽魚

材料：小鯽魚4條（約500克） 泡椒節20克泡子姜粒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、小米椒碎、瓣蒜各10克、幹青花椒5克、河鮮豆瓣15克、泡椒醬10克、藿香碎、蔥花、鹽、姜蔥汁、料酒、醪糟汁、老陳醋、雞粉、味精、胡椒粉、白糖、鮮湯、藤椒油、化豬油、泡椒油各適量

做法：1、把鯽魚宰殺治淨，納盆加鹽、姜蔥汁和料酒，拌勻後醃味備用。

2、鍋裏放化豬油和泡椒油燒熱，投入河鮮豆瓣、泡椒醬、泡椒節、幹青花椒、泡蘿卜粒、泡青菜碎、蒜瓣和小米椒碎，炒香後摻鮮湯，在下入鯽魚燒制時，加雞粉、味精、胡椒粉、醪糟汁、白糖和老陳醋調味，等收至鍋裏汁將幹時，淋入藤椒油並出鍋裝盤，最後撒上藿香碎和蔥花即成。

百合蒸南瓜

做法：1.新鮮百合洗淨以後掰成瓣，備用

2.南瓜削皮，切成塊

3.紅棗洗淨以後，去核備用

4.南瓜放在盤子中，擺上紅棗和百合，放在蒸鍋中，大火蒸熟

5.蒸熟以後可以直接食用，如果覺得味淡，可以撒一勺蜂蜜在南瓜上即可

西蘭花香菇燴酥肉

材料：西蘭花、香菇、酥肉、生姜、澱粉、胡椒粉、蠔油

做法：1.生姜和大蒜切成細末。

2.將香菇去掉頭 ，洗淨瀝幹。

3.西蘭花掰成小朵，加一勺鹽泡30分鐘。

4.鍋裏燒開水，水開放適量的鹽和幾滴油。

5.下入西蘭花焯水一分鐘，撈出瀝幹。

6.放入香菇焯水一分鐘，撈出。

7.鍋裏放少量的油，油熱後下入大蒜，姜末爆香。

8.下入酥肉翻炒。下入香菇繼續翻炒，調入鹽。下入西蘭花，調胡椒粉，大火翻炒起鍋。

9.鍋裏放少量的清水，加入鹽和蠔油燒開。

10.倒上澱粉勾芡，淋在裝盤的西蘭花上即可。

千島汁雞球

材料：雞腿肉450克、芥菜心11條、千島汁10克、蒜茸2克、雞粉5克、胡椒粉1克、鹽5克、香油1克。

做法：1.雞腿肉切片，加鹽 、味精、生粉、食粉 、水醃20分鐘，在4成熱油中滑熟成球 。

2、鍋留底油，放少許蒜茸和千島汁，然後把雞球放入，再加湯、鹽、雞粉、 香油 、 胡椒粉均，勾芡點明油鍋，放在盤中。

3、芥菜心焯水後，放鍋中留少許底油 ，放芥菜心烹料酒加芡湯略炒，起鍋碼在雞球邊即可

椒麻雞翅

食材雞中翅6塊、幹尖椒8只、生姜8片、紅蔥頭2粒、花椒1大匙、蒜頭2粒、精鹽1小匙。

做法1、把雞翅室溫後放碗中放滿水，加精鹽1小匙，攪拌均勻，靜置20分鐘；

2、把雞翅撈起沖洗，用廚房紙吸幹水，入碗，再加生抽1大匙、精鹽1/4小匙、紅糖粉1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、玉米澱粉2小匙，手抓均勻，入盒放冰箱隔一夜；

3、再把花椒1大匙泡水，約10分鐘，同時把生切姜、蔥頭、蒜頭切片；

4、鍋放底油稍多些，把雞翅下鍋煎制；

5、把雞翅兩邊都煎至金黃色，盛起濾油，鍋底留油；

6、中火，放花椒入鍋慢慢煸出味；

7、加入辣椒、姜片、紅蔥頭和蒜頭，一同爆香；

8、開大火，倒入雞翅，一同翻炒均勻，出鍋。

豬肺雪梨湯

材料：豬肺、白蘿卜、雪梨、姜、蔥花、鹽、米酒、油、生粉

做法：1.將豬肺清洗幹淨，然後切開喉管，再用澱粉和鹽揉搓清洗，一般清洗兩次即可，豬肺切成塊。

2.白蘿卜和雪梨洗幹淨後，切成塊。

3.生姜洗幹淨後，去皮切成片。

4.鍋加油燒熱後，放入姜片，放入豬肺，倒入米酒翻炒。

5.翻炒至豬肺斷生變色，然後放入喉管，加水，蓋好鍋蓋大火煮開後，轉成小火燉煮1小時。

6.再放入白蘿卜燉煮半小時，之後放入雪梨燉煮20分鐘。

7.出鍋前放入鹽調味，撒些蔥花即可。

培根玉米卷

材料：玉米棒1根、培根200g、燒烤醬1勺、蜂蜜1勺、色拉油1勺

做法：1、玉米煮熟或者用微波爐微熟

2、熟玉米切小段,用培根把玉米卷起來,接口處用牙簽固定

3、烤箱預熱,把培根玉米卷架在烤網上,下層墊烤盤接油.以200度烤8分鐘左右,把玉米卷換個方向再烤,到有香味飄出

4、把培根玉米卷取出,刷上蜜汁醬,再入烤箱烤幾分鐘,就可以了.

絲瓜炒雞蛋

食材：絲瓜 雞蛋、油，鹽，料酒，蔥花

做法：1、將雞蛋2-3顆，加入小量食鹽，料酒。攪拌均勻備用。將絲瓜去皮切片或切丁備用。猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入雞蛋炒熟盛碗備用。

2、猛火將炒鍋加熱入油，待油溫升高倒入絲瓜炒熟，加入已熟雞蛋同炒，後按個人口味加入鹽，蔥花翻炒小會即可起鍋食用。

時間即可

山藥炒木耳

材料：

山藥、胡蘿卜、木耳、姜末、蒜蓉、油、生抽、老抽、料酒、白醋、鹽、水澱粉、糖、麻油

做法：

1.山藥去皮切成小塊，放入蒸鍋中蒸熟，木耳泡發，胡蘿卜切絲。

2.姜、蒜切碎，取一半和生抽、老抽、白醋、麻油、糖、料酒、水澱粉混合成醬汁。

3.熱鍋燒油，下剩下的一半姜、蒜爆香後，下木耳，一半胡蘿卜絲，小火炒兩分鐘。

4.倒入蒸熟的山藥塊，小火翻炒一分鐘。

5.倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，加蓋燜5分鐘至入味。

6.最後加入剩下的一半胡蘿卜絲，大火翻炒幾下即可。

青椒炒香幹

配料青椒 / 紅椒 / 香幹 / 大蒜 / 生姜 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精 / 澱粉

步驟

1、香幹洗幹淨擦幹，切成條備用，青椒洗幹淨切條，紅椒洗幹淨切條。

2、生姜大蒜切好備用。

3、大鍋燒熱倒入適量植物油，生姜大蒜下鍋翻炒。

4、香幹下鍋翻炒，加入清水翻炒幾下。

5、紅椒，青椒下鍋翻炒至斷生。

6、小碗放入澱粉和清水，調成芡汁。

7、將調好的芡汁下鍋翻炒均勻。

8、撒適量食用鹽和雞精調味，出鍋裝盤！

咖喱雞翅

食材雞翅、蒜、橄欖油、咖喱、椰漿

做法1.雞翅洗幹淨放溫水中焯一下去腥味，晾幹備用；

2.炒鍋加熱倒入適量橄欖油，再放入蒜粒炒香；

3.再加入晾幹的雞翅煸炒出油後加入咖喱塊；

4.加入熱水並沒過雞翅，攪拌均勻，中火燜煮10-12分鐘；

5.再加入適量椰漿，煮5-8分鐘即可。

萵筍辣子雞

材料：雞腿、朝天椒、萵筍、芝麻、蒜、玉米澱粉、鹽、糖少許、料酒、生抽、玉米油、麻辣醃肉料

做法1.雞腿去骨切小丁，倒入麻辣調料、一點水拌勻，醃制2小時。

2.取出醃好的雞丁，放入鹽、澱粉、料酒抓勻醃制10分鐘。

3.鍋中倒入適量的玉米油，油溫7成熱時，放入雞丁。

4.炸至表面焦黃，撈出瀝幹備用。

5.朝天椒可用幹辣椒代替，切成小段備用。蒜壓成蒜末備用。萵筍切成丁。

6.鍋中倒入清水，燒開後下入萵筍焯一下後，取出瀝幹備用。

7.鍋中倒入適量的炒菜油，熱鍋涼油，放入蒜末和辣椒段炒香。

8.放入焯好的萵筍丁翻炒均勻。

9.再下入過好油的雞丁，加鹽調味，放入少許的糖和料酒，淋上一點生抽炒勻。

10.在鍋中放入熟芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

肉餅蒸蛋

食材豬肉90克、雞蛋1個、胡椒粉2克、味極鮮少許、蔥2棵。

做法1、將豬肉剁成肉末，不用太細膩。

2、加點味極鮮或其他生抽即可，再加入一勺鹽。

3、蔥花切碎。

4、半途又加了點玉米碎粒在裏面，味口更棒喲，加點胡椒粉和少許油，然後一個方向反複攪拌調勻。

5、調勻好以後，用勺子壓個坑，鍋內放水，肉末上鍋蒸5分鐘。

6、5分鐘後磕入一個雞蛋，周圍灑上蔥花，蓋上蓋子再蒸10分鐘左右。

7、蒸好後可以滴入香油、味極鮮調味食用，也可以不加任何調味料

青椒炒雞心

食材：雞心1盤、青紅椒各1根、蒜3粒、姜1塊、2勺生抽、少許老抽、少許鹽、適量雞精、料酒。

做法：1、把雞心買回家後先放入冷水浸泡2個小時，泡出裏面的血水，清洗幹淨，用刀切去雞心多餘的肥油，用刀把雞心一切兩半，

2、鍋中燒水，水開後倒入雞心，加入幾個姜片，適量的料酒焯水去腥，煮開後撇出血末，再煮5分鐘然後撈出控水。

3、青紅椒用刀切兩半去掉青椒籽，切成小塊，蒜姜切末。

4、鍋中燒油，油熱放入姜蒜末炒香，放入雞心大火快速翻炒片刻，加2勺生抽，少許老抽翻炒入味。

5、倒入青紅椒塊翻炒均勻，加少許鹽，適量雞精翻炒，大火翻炒至青紅椒斷生即可出鍋。

涼拌木耳豆皮

材料：幹豆皮、黑木耳絲、植物油、鹽、生抽、陳醋、藤椒油、雞粉、油潑辣子、白糖

做法：1、豆皮提前泡水，觀察豆皮泡軟了即可；

2、泡好的豆皮洗淨，切絲；再准備一包黑木耳絲；

3、煮鍋裏加入適量清水，調入適量植物油，鹽燒開，放入豆皮絲，焯熟後撈出，放入木耳絲，也焯熟；

4.、將焯熟的木耳絲，豆皮絲瀝幹水分後，混合在一起，調入適量生抽、陳醋、藤椒油、鹽、雞粉、油潑辣子、白糖，攪拌均勻後，裝盤，撒蔥花即可。

蒜泥蒸茄子

食材茄子三根、生抽適量、糖少量、麻油適量、蒜數瓣、蔥半根、芥末油一點、花椒油少量、陳醋少量、老幹媽半勺。

做法1、茄子三根洗淨削皮，今天家門口蔬果店沒買到紫茄子，只有白茄子，我也是第一次見到白色茄子。覺得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的。

2、茄子劃開幾刀，不全切段，以便蒸透。

3、蒸鍋燒水，上氣，放入茄子，中火蒸8分鐘。

4、蒜剝皮洗淨切拍一下。

5、放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉傷沒勁蒜泥剁的不夠細，應是越細越好。

6、蒜泥連蒜汁轉入一小碗中，放入適量生抽，一點白糖，一點陳醋，少許麻油，一點花椒油一點芥末油，半勺老幹媽，少量涼開水，攪拌均勻。

7、茄子蒸好後放涼一些，擠出水分，挪到一深盤中，用筷子撕成小條，我不喜歡吃太細的，所以撕的很粗獷，這個隨個人喜好。

8、將調料汁淋在茄子上，撒上蔥花，即可。

涼拌皮蛋

食材皮蛋2個、小米辣少許、蒜子少許、姜末少許、生抽2勺、香醋1勺、蠔油1勺、雞粉1勺、鹽1勺、油潑辣子1勺、小蔥少許。

做法1、皮蛋提前煮熟備用。

2、倒入2勺生抽，一勺醋，一勺蠔油，一勺雞粉，一勺鹽，兩勺溫水，最後倒入一勺油潑辣子拌均勻備用。

3、調好的料汁備用，皮蛋剝皮，切開。

4、將調好的料汁，依次放在皮蛋上即可。

面筋燒白菜

材料：大白菜3~4片葉；面筋10個左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；澱粉；

面筋燒白菜的做法：

大白菜洗淨切塊備用。有個竅門，切梆子的時候可以用刀片一下，這樣更易入味。面筋用剪刀破成兩半備用。

熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣的也可以用一點小紅辣椒熗鍋。

下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點，不能太多因為白菜特別能出水。

放入面筋，繼續翻炒至面筋變軟，白菜幫略微透明後即表示已經成熟。

加鹽，勾入水澱粉，收汁出鍋。

幹煸芹菜絲

材料：芹菜；肉餡；紅椒；大蒜；蔥白；生抽；家常辣醬；（如果沒有可用豆豉香辣醬替代）

做法

1芹菜切段。鍋裏油燒熱，放入芹菜煸炒。待芹菜炒熟後盛出備用。

2紅椒切絲、蒜切片、蔥切碎。

3油熱後，放入肉餡煸炒，待肉餡變色後放入蔥白和大蒜炒出香氣。倒入生抽提鮮。

4加入辣椒1勺。

5肉餡炒均勻後，放入炒好的芹菜，放入紅椒絲，大火翻炒均勻即可出鍋。

切交給時間即可

幹鍋土豆雞肉

材料：土豆1個、蒜薹1小把、雞腿1個、蠔油1大勺、鹽1/2小勺、胡椒粉1/2小勺、幹辣椒幾個、蒜幾粒

做法：

1、土豆洗淨去皮切薄片，蒜薹切段，雞腿切塊用少許鹽和胡椒粉醃制一下，蒜粒去皮切片。

2、鍋內燒熱油放蒜薹煸炒至表面發皺撈出放土豆片煎至表面泛黃盛出雞腿煎八成熟，倒入蒜片，幹辣椒翻炒。

3、把土豆片，蒜薹回鍋，加入蠔油，鹽，胡椒粉翻炒均勻轉入幹鍋，加熱上桌即可！

青蒜炒肚絲

食材：熟豬肚、青蒜、蔥、幹辣椒、生抽、豆瓣醬、料酒、白糖、醬油

做法：

1、豬肚切絲，青蒜切斜段、蔥切蔥花；

2、熱鍋涼油，放入蔥花、幹辣椒、豆瓣醬，小火炒出香味；

3、放入切好肚絲，翻炒均勻烹入料酒，後加入鮮味醬油，少許白糖。加入青蒜，再次炒制青蒜斷生即可。

做法：

1.紅椒摘選幹淨，土豆去皮洗淨，小排骨用清水泡清血水後洗淨。

2.豆豉倒入香油拌勻，青蒜洗淨後切段，准備生姜片。

3.小排骨裏加入2湯匙料酒，一茶匙鹽和2湯匙生粉抓勻醃制半小時，紅椒切塊，土豆切滾刀塊後漂洗幹淨待用。

4.鍋內倒油，7分熱加入排骨，炸至顏色金紅撈起控油，再把土豆倒入炸至用筷子能輕松的戳進去後撈起。

5.鍋內留底油倒入豆豉，姜片爆香，把排骨先回鍋沿鍋邊烹入少許料酒，倒入土豆煸炒均勻。

6.倒入紅椒，嘗試味道後再加入生抽調味，再把青蒜加入磨入黑胡椒粒，加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。

菠菜炒豬肝

材料：豬肝、菠菜、海米、香菜、精鹽、味精、醬油、醋、蒜泥、芝麻油

做法：1.將生豬肝切成小薄片，用開水氽煮至半生，撈出用涼水過涼，控淨水分。

2.將菠菜洗淨，切成2厘米的長段，放入開水中焯一下，再放入冷水中過涼，控幹水分。

3.將香菜切成2厘米的長段。

4.把菠菜放入盆內，上面放肝片、香菜段、海米。

5.然後用精鹽、味精、醬油、醋、芝麻油、蒜泥兌好汁，澆上即可。

肉末蒸豆腐

材料：豆腐1塊、豬肉末100克、豆瓣醬1勺、蔥2棵、生抽2湯匙、澱粉少許、鹽適量、黑木耳20克

做法1、豬肉剁碎，豆腐切大小厚度均勻的塊，擺在盤中擺成好看的造型

2、肉末加少許澱粉、料酒幾滴、生抽攪拌醃漬幾分鐘

3、炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱後放入肉末翻炒，加入豆瓣醬和蒜泥、辣椒翻炒調味

4、加入少許鹽翻炒半分鐘，注意豆瓣醬本身就有鹹味，不宜多放鹽

5、將炒好的肉末倒入盤中，撒少許蔥花和黑木耳，上鍋蒸7分鐘即可關火

胡椒土豆絲

材料：土豆200g紅尖椒5個，花椒1/2茶匙、涼開水2茶匙，油15g、精鹽1/2茶匙、黑胡椒適量、白糖10g、白醋 15g

做法：1土豆刮掉皮洗淨後切成細絲，切好的土豆絲用清水淘洗去掉澱粉。土豆絲入開水鍋焯水，撈出用涼水沖洗，再過涼開水後控幹水分備用

2幹淨小碗裏倒入2茶匙涼開水、白醋、調入精鹽、白糖攪勻勾兌成酸甜味汁

3紅尖椒洗淨後切成斜段。炒鍋裏倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味後撈出花椒粒與辣椒段

4把香辣油澆在土豆絲上，拌勻

5澆入調好的酸辣味汁

6撒入研磨成細粒的黑胡椒，拌勻

7黑胡椒土豆絲做好了，大家一起享用吧