這種做法最可口的豆腐，不紅燒，不涼拌，每天保准吃不夠

王安宇講故事

<豆腐炒>

配料：豆腐、雞蛋、面包糠、食用油、蒜頭、小米椒、澱粉、番茄醬。

<生產步驟>

1.首先我們的第一步還是來做這個炸豆腐要用到的所有材料都要准備好，准備好了以後可以節省很多時間，而且也不會手忙腳亂。首先准備一塊豆腐，豆腐不要太大，小一點就可以了，有幾個人吃就准備幾個人的分量。接著我們又准備了一個雞蛋、三瓣大蒜、三根小米椒、適量的面包糠、適量的澱粉水、適量的番茄醬，最後准備了我們用來炒豆腐和炒醬汁的食用油，准備得更多。等我們把這些准備好，今天就可以開始做炸豆腐了。

2.首先還是要先對主要用到的原料豆腐進行處理，把豆腐切成小塊，或切成條，或小塊，但不能太厚，也不能太大，小塊更容易炸，而且炸出來更香脆嫩。在切好豆腐塊後，我們先把它放在碗裏，然後再處理雞蛋。

3.把雞蛋打到一個碗裏就可以了，然後把它攪拌一下，攪拌均勻，攪拌散開，攪拌完後，我們用筷子夾了一塊豆腐，先沾上蛋液，然後把它放在面包糠裏，讓豆腐沾上面包糠，最後把豆腐放在一個盤子裏，我們放在一邊備用。

4.把我們准備好的食用油倒進一個鍋裏，然後加熱，當油開始起泡沫時，我們把包著包皮的豆腐放進去炸一下，炸到豆腐兩面金黃，然後我們撈出來，撈出前控制一下油量，因為這包皮也是比較容易吸油的，油量大，吃起來更膩，撈出來後，我們把它整齊地放在一個盤子裏，再放成一個圓圈，中間留一個位置。

5.下一步我們要炒醬了。將備好的蔥花和小米椒切成小段，放入碗裏，然後倒入我們的油炸豆腐，只需留一點就可以了，等油熱了，將蒜頭和小米椒全部放進鍋裏翻炒，翻炒出香味後，倒入澱粉水，再加入適量的番茄醬繼續翻炒，直到湯汁變得更濃稠時，我們的料汁就做好了。

6.料汁煮好後，我們把它直接淋到炸豆腐上，淋均勻即可食用。還可以撒點香菜啊，或者用蔥花點綴一下，如果不喜歡也可以不加。一個很可口的炸豆腐就這樣完成了。

小貼士

豆腐塊切得不能太大，也不能切得太小。

澱粉水准放小半碗即可，不必太多。