包菜吃了半輩子，這做法第一次見，開水一燙，比吃肉都香

水大叔

百家榜創作者,美食達人,優質創作者

1、
今天要教大家的美食是一道特別簡單，特別美味的包菜涼拌金針菇，做出來之後很好吃，清脆爽口，酸辣開胃，接下來把做包菜涼拌金針菇需要用到的材料准備一下，首先要准備的就是包菜，准備一顆稍微大一點的包菜，然後再准備一小把金針菇，一根胡蘿卜，10瓣大蒜，一小把白芝麻，適量的食用油，辣椒面，生抽，香醋，蠔油，香油和白糖就可以了。將這些做包菜涼拌金針菇需要用到的材料全部准備好了之後咱們就可以開始烹飪了。

2、
先來把咱們准備好的包菜處理一下，把包菜最外面的老皮全部去掉，去掉之後再從中間對半切開，然後再將包菜的根部切掉，切去包菜根部之後咱們再將其切成條狀，條要稍微細一點，大概在一厘米左右，切完之後將其放到一個大盆中備用。

3、
接著把咱們准備好的金針菇拿出來，先用刀切去金針菇的根部，然後再用手給它掰成小朵，朵要稍微小一點，掰好之後放到一個盤中備用，再把洗淨並去皮的胡蘿卜擦成細絲放到一個碗中。

4、
炒鍋中燒上半鍋水，水開之後把金針菇放進去焯水一遍，金針菇焯水至斷生之後咱們將其撈出來，然後再把包菜放進去焯水一遍，同樣是焯水至斷生撈出來。包菜撈出來之後過一遍涼水。泡涼之後咱們將其撈出擠幹水分，然後放到碗裏。

5、
起鍋燒油，鍋中的油稍微加一點，不要加入太多油，熱之後將胡蘿卜絲放進去翻炒，翻炒到胡蘿卜絲斷生之後咱們將其裝入到裝有包菜金針菇的碗中，然後再來處理一下大蒜。將准備好的大蒜拍一下，切成蒜末，放到一個碗中，然後再向碗中加入了兩勺辣椒面，適量的白芝麻，再澆入燒好的熱油激發出它們的香味。

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澆入熱油之後咱們再放上一點生抽，適量的香醋，適量的蠔油和香油，最後再放入一勺白糖，將其攪拌均勻，最後加入到包菜面，用手將它們抓拌均勻，放到一個小碗中，用手壓得緊實一點，然後扣上一個盤子翻過來，一道美味的包菜涼拌金針菇就做好了。

小貼士

1、包菜要切得稍微細一點。

2、包菜焯完水之後過一遍涼水，這會讓它口感更加清脆。

好了，今天的美食就和大家分享到這裏了，我是水大叔，一本正經探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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