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大年初一，家中再缺錢，也要吃這6種菜品，寓意牛年大吉生財有道

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2021年2月11日 -
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愛喜聊生活美食達人,優質創作者爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。 千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。 明天就是大年初一了，在爆竹聲聲中，辭去陳舊的2020年，迎來了嶄新的2021年，每家每戶都高高地掛起了紅燈籠，幹淨的門窗上都換上了一道道嶄新又吉祥的新春對聯，到處都洋溢著新春的歡樂景象。 在這個辭舊迎新的日子裏，人們見面都互道祝福，事事都要以吉利為先，就連小朋友，在大年初一那一天，也會很乖，不哭也不鬧，他想哭了，我就會跟他說，今天是大年初一哦，是不能哭鼻子的，他就硬是把眼淚給憋回去了，看著真的想笑。 大家都知道，大年初一的早餐都是吃湯圓的，寓意團團圓圓和和美美。 那麼中午又是吃什麼的呢？我們這裏的還有這些講究，分享給大家。 大年初一，老輩傳下的3葷3素記得吃，這3葷3素每一種食材都有一種寓意，老傳統不能丟，寓意牛年大吉利。 01生菜生菜是百姓餐桌上的家常蔬菜，它可以生食，脆嫩爽口，口感略甜，也可以炒制，清香脆嫩，口感肥沃，營養豐富。 從功效上來說，它具有改善睡眠、減肥瘦身、保護視力等作用，而從名字上來說，生菜與生財諧音，有生財有道的意思，所以在大年初一，生菜是必須要吃的一道菜。 推薦菜品：蠔油生菜所需食材：生菜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，大蒜。 操作步驟：生菜洗淨，控幹水分，鍋中燒水，水開放入生菜焯水2分鐘，撈出後加入食鹽，生抽，蠔油，大蒜末。 起鍋燒油，油熱淋入生菜中，攪拌均勻即可。 02年糕年糕，是一種用黏性大的大米或米粉蒸成的糕，口感勁道，味道清香，它含有大米所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，年糕性溫平，能溫暖脾胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。 年糕有年年高升的寓意，大年初一吃年糕甜甜蜜蜜，步步高升。 推薦菜品：年糕粥所需食材：年糕，大米，紅棗。 喜歡甜品的可以加冰糖。 操作步驟：年糕切成薄片，大米淘洗幹淨，加入比平時煮粥多一點的清水，大火燒開後，再加入年糕燒開，然後轉小火煮至大米脂膏黏稠，年糕軟糯，加入冰糖煮至融化，加入枸杞，然後關火出鍋暖胃養胃的年糕粥就做好了。 03豆芽菜俗話說：”春吃芽，夏吃瓜“。 春季是吃芽菜的最好季節，黃豆芽口感脆嫩，味道甘甜，是一種營養豐富的蔬菜。 當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，就是源自我國的黃豆芽，黃豆芽顏色金黃，形似如意，又被人們稱之為“如意菜”。 明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。 ”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。 推薦菜品：涼拌黃豆芽。 所需食材：黃豆芽，食用油，食鹽，生抽，香醋，雞精，白糖，香菜。 操作步驟：黃豆芽洗淨，控幹水分。 鍋中燒水，水開加入黃豆芽焯水3分鐘左右，然後撈出，放入盤中，加入食鹽，生抽，香醋，雞精，白糖，香菜。 鍋中燒油，油熱倒入黃豆芽中，攪拌均勻，美味的涼拌黃豆芽就好了。 04鯉魚鯉魚是我國流傳最廣的吉祥物，鯉魚的魚鱗很大，上齶兩側各有二根胡須，傳說中的龍須就是用鯉魚的須須來代替的。 鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96％，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素等人體所需元素。 “鯉魚躍龍門”的美好傳說，使人們在鯉魚身上寄托著望子成龍的期盼。 推薦菜品：紅燒鯉魚所需食材：鯉魚，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，白酒，生抽，老抽，白糖，香菜。 操作步驟把鯉魚刮去魚鱗，魚鰓和魚腸，在頭部下方和尾部各切一刀，然後抽出裏面的一根筋，再在兩面均勻地切上幾刀，然後加入白酒和食鹽醃制一會。 起鍋燒油，加入少許食鹽，放入鯉魚煎至兩面金黃，加入蔥姜料酒和生抽老抽，最後加入清水，大火燒開後轉小火燜煮至魚身變軟，再加入白糖收汁提鮮，湯汁不多時，出鍋放上香菜點綴擺盤，開吃了。 05白菜白菜營養豐富，含水量高，是人們生活中不可缺少的食物，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏等效果。 白菜還有很好的寓意，白菜與擺財諧音，它象征可以發財、招財、聚財，它的發音和擺財相同，所以它也象征著有錢人家，是財富的象征。 它的葉子白綠相間，代表著兩袖清風，而且它的葉子是一層層包裹的，也寓意著包你發財。 推薦菜品：白菜炒肉絲。 所需食材：白菜，豬肉，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。 操作步驟：豬肉洗淨切絲，加入少許食鹽醃制，白菜洗淨切碎，返回人盤中，起鍋燒油，倒入肉絲翻炒，炒制肉絲變色，加入蔥花姜片料酒爆香，然後加入白菜翻炒均勻，加入少許開水，少許食鹽，放大後燒開，即可出鍋。 06春卷大年初一吃春卷是我們這裏的習俗，薄薄的面皮，包裹著蒜苗，肉絲，炸豬皮，豆芽等等，鮮香脆爽又營養豐富，所謂春卷，就是把菜用面皮卷起來吃，從頭吃到尾，這叫“有頭有尾”，取吉利的意思。 春卷可以蒸著吃，也可以炸著吃，我個人比較喜歡炸著吃，特別松脆。 推薦菜品：炸春卷所需食材：春卷，食用油。 操作步驟：把春卷皮平放在桌子上，放入自己喜歡的菜品，把它卷起來，兩頭對折，再全部卷好。 鍋中加入寬油，油溫5成熱，開小火慢炸，炸至春卷四面金黃後撈出控油，全部炸好後就可以上桌了。 以上就是我們這裏大年初一要吃的菜品，大家家鄉還有什麼習俗？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。 感謝大家的閱讀，美食每天更新。 今天的分享就到這裏了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。 #紅紅火火過大年#
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愛喜聊生活

美食達人,優質創作者

爆竹聲中一歲除，春風送暖入屠蘇。千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。明天就是大年初一了，在爆竹聲聲中，辭去陳舊的2020年，迎來了嶄新的2021年，每家每戶都高高地掛起了紅燈籠，幹淨的門窗上都換上了一道道嶄新又吉祥的新春對聯，到處都洋溢著新春的歡樂景象。

在這個辭舊迎新的日子裏，人們見面都互道祝福，事事都要以吉利為先，就連小朋友，在大年初一那一天，也會很乖，不哭也不鬧，他想哭了，我就會跟他說，今天是大年初一哦，是不能哭鼻子的，他就硬是把眼淚給憋回去了，看著真的想笑。大家都知道，大年初一的早餐都是吃湯圓的，寓意團團圓圓和和美美。那麼中午又是吃什麼的呢？我們這裏的還有這些講究，分享給大家。

大年初一，老輩傳下的3葷3素記得吃，這3葷3素每一種食材都有一種寓意，老傳統不能丟，寓意牛年大吉利。

生菜

生菜是百姓餐桌上的家常蔬菜，它可以生食，脆嫩爽口，口感略甜，也可以炒制，清香脆嫩，口感肥沃，營養豐富。從功效上來說，它具有改善睡眠、減肥瘦身、保護視力等作用，而從名字上來說，生菜與生財諧音，有生財有道的意思，所以在大年初一，生菜是必須要吃的一道菜。

推薦菜品：蠔油生菜

所需食材
：生菜，食用油，食鹽，生抽，蠔油，大蒜。

操作步驟
：生菜洗淨，控幹水分，鍋中燒水，水開放入生菜焯水2分鐘，撈出後加入食鹽，生抽，蠔油，大蒜末。起鍋燒油，油熱淋入生菜中，攪拌均勻即可。

年糕

年糕，是一種用黏性大的大米或米粉蒸成的糕，口感勁道，味道清香，它含有大米所含的蛋白質、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等健康元素，年糕性溫平，能溫暖脾胃，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹、腹瀉有一定緩解作用，故古語有“年糕粥為溫養胃氣妙品”。年糕有年年高升的寓意，大年初一吃年糕甜甜蜜蜜，步步高升。

推薦菜品：年糕粥

所需食材
：年糕，大米，紅棗。喜歡甜品的可以加冰糖。

操作步驟
：年糕切成薄片，大米淘洗幹淨，加入比平時煮粥多一點的清水，大火燒開後，再加入年糕燒開，然後轉小火煮至大米脂膏黏稠，年糕軟糯，加入冰糖煮至融化，加入枸杞，然後關火出鍋暖胃養胃的年糕粥就做好了。

豆芽菜

俗話說：”春吃芽，夏吃瓜“。春季是吃芽菜的最好季節，黃豆芽口感脆嫩，味道甘甜，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，就是源自我國的黃豆芽，黃豆芽顏色金黃，形似如意，又被人們稱之為“如意菜”。明人陳嶷曾有過贊美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。

推薦菜品：涼拌黃豆芽
。

所需食材
：黃豆芽，食用油，食鹽，生抽，香醋，雞精，白糖，香菜。

操作步驟
：黃豆芽洗淨，控幹水分。鍋中燒水，水開加入黃豆芽焯水3分鐘左右，然後撈出，放入盤中，加入食鹽，生抽，香醋，雞精，白糖，香菜。鍋中燒油，油熱倒入黃豆芽中，攪拌均勻，美味的涼拌黃豆芽就好了。

鯉魚

鯉魚是我國流傳最廣的吉祥物，鯉魚的魚鱗很大，上齶兩側各有二根胡須，傳說中的龍須就是用鯉魚的須須來代替的。鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96％，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素等人體所需元素。“鯉魚躍龍門”的美好傳說，使人們在鯉魚身上寄托著望子成龍的期盼。

推薦菜品：紅燒鯉魚

所需食材
：鯉魚，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒，白酒，生抽，老抽，白糖，香菜。

操作步驟
把鯉魚刮去魚鱗，魚鰓和魚腸，在頭部下方和尾部各切一刀，然後抽出裏面的一根筋，再在兩面均勻地切上幾刀，然後加入白酒和食鹽醃制一會。起鍋燒油，加入少許食鹽，放入鯉魚煎至兩面金黃，加入蔥姜料酒和生抽老抽，最後加入清水，大火燒開後轉小火燜煮至魚身變軟，再加入白糖收汁提鮮，湯汁不多時，出鍋放上香菜點綴擺盤，開吃了。

白菜

白菜營養豐富，含水量高，是人們生活中不可缺少的食物，常吃白菜不但可以補充身體流失的水分，所含的維生素C、維生素E還能預防皮膚色素沉著，起到護膚養顏等效果。白菜還有很好的寓意，白菜與擺財諧音，它象征可以發財、招財、聚財，它的發音和擺財相同，所以它也象征著有錢人家，是財富的象征。它的葉子白綠相間，代表著兩袖清風，而且它的葉子是一層層包裹的，也寓意著包你發財。

推薦菜品：白菜炒肉絲
。

所需食材
：白菜，豬肉，食用油，食鹽，香蔥，老姜，料酒。

操作步驟
：豬肉洗淨切絲，加入少許食鹽醃制，白菜洗淨切碎，返回人盤中，起鍋燒油，倒入肉絲翻炒，炒制肉絲變色，加入蔥花姜片料酒爆香，然後加入白菜翻炒均勻，加入少許開水，少許食鹽，放大後燒開，即可出鍋。

春卷

大年初一吃春卷是我們這裏的習俗，薄薄的面皮，包裹著蒜苗，肉絲，炸豬皮，豆芽等等，鮮香脆爽又營養豐富，所謂春卷，就是把菜用面皮卷起來吃，從頭吃到尾，這叫“有頭有尾”，取吉利的意思。春卷可以蒸著吃，也可以炸著吃，我個人比較喜歡炸著吃，特別松脆。

推薦菜品：炸春卷

所需食材
：春卷，食用油。

操作步驟
：把春卷皮平放在桌子上，放入自己喜歡的菜品，把它卷起來，兩頭對折，再全部卷好。鍋中加入寬油，油溫5成熱，開小火慢炸，炸至春卷四面金黃後撈出控油，全部炸好後就可以上桌了。

以上就是我們這裏大年初一要吃的菜品，大家家鄉還有什麼習俗？歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限請多多指教。

感謝大家的閱讀，美食每天更新。今天的分享就到這裏了，覺得有用點個贊，歡迎轉發讓更多人看到，最後別忘了關注一下，我們明天再見。

#紅紅火火過大年#