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小編的世界 優質文選 老饕
美食分享：油燜大蝦、涼拌綠豆芽、鹵牛肉的做法
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2021年2月15日 -
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善知解
做法：
1.去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝幹；姜切絲，備用
2.熱鍋涼油，待油八成熱放入姜絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
涼拌綠豆芽
食材：綠豆芽1斤，辣椒少許，蒜末2克，鹽2克，醬油1勺，米醋2勺，胡椒粉1克，糖1勺
做法：
1，綠豆芽洗淨
2，燒開一鍋清水，放入綠豆芽焯水1分鐘撈出瀝幹水
3，將調料混合均勻
4，和綠豆芽拌勻即可食用。
鹵牛肉
食材：牛腱子 一個，姜1大塊，
桂皮、八角、草果、白芷、甘草、陳皮、小茴香，
五香粉、老抽、生抽、紅糖、料酒和鹽 適量。
做法：1、把做鹵牛肉的鹵料放在布袋子裏，牛腱子冷水下鍋焯水，燒開水後煮5分鐘，把牛腱子倒出用冷水沖洗掉泡沫，牛腱子用冷水浸泡一下。
2、煮鍋放入鹵料、料酒、生抽、老抽、紅糖燒開，放入五香粉、姜片和牛腱子，燒開後轉小火煮40分鐘，關火後讓牛腱子浸泡在鹵料裏，牛腱子浸泡後吸收汁料更入味。
3、做好的牛腱子放涼後再切片。