春天，豆腐和香椿才是絕配，不炒也不煎，焯下水一涼拌，太解饞了

舌尖探美食

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香椿拌豆腐的做法：

備用食材：
香椿1把，豆腐1塊，蠔油1勺，食用油少許，食鹽少許，味達美少許，姜末少許；

制作過程：
第一步，香椿和豆腐分別准備出所需的量，新鮮香椿芽，用手掐不動的地方不要，將香椿芽清洗幹淨，在鍋中添上水，將水燒開，加上一勺食鹽；

第二步，放入香椿芽，焯燙，1分鐘的時間，將香椿芽焯水至變色的時候，撈出來，過一遍涼白開，將香椿芽快速激涼，擠幹水，待用，豆腐一塊，先用清水沖洗幹淨；

第三步，豆腐切成小塊，大小均勻一些，將豆腐也同樣用開水焯燙下，控水，事先處理好的香椿切碎，生姜一片也同樣切成細細的末，准備一個大碗；

第四步，將香椿芽、豆腐丁、生姜末，放入一個大碗中，加上點食鹽、蠔油和少許的味達美，炒鍋中添上少許的食用油，將油燒熱，熱油澆在香椿芽上；

第五步，攪拌均勻，這道菜就做好了，盛出在一個盤子中，有條件可以放冰箱冷藏一會，味道更佳。

小編總結：
香椿富含維C以及胡蘿卜素，其營養極易被人體所吸收，對於增強人體的免疫力有很好的幫助，香椿涼拌著吃或者是炒菜都行，其中香椿和豆腐可以說是絕配，簡單拌一拌，這道菜便可吃，可能很多人認為香蔥拌豆腐是經典搭配，但實際上你吃過一次香椿拌豆腐便會愛上吃這道菜，香椿自身的香味非常濃鬱，這道菜僅是聞著便能讓人食欲大開，吃著當然也會有非常好的口感。

烹飪小技巧：

1、香椿中含有亞硝酸鹽，建議大家要焯水後再吃，香椿焯水的時候，不用擔心掌握不好時間，一般從一開始的深紅色變成綠色就說明可以了，萬萬不可焯水太久，否則營養會流失，香椿的口感還會變得軟爛；

2、豆腐焯水可以幫助去除豆腥味，豆腐的口感才會更佳，而且焯水後可以增加豆腐的韌性，不易碎，豆腐切成丁或者是切碎都行，建議用嫩豆腐，做這道菜口感更好；

3、香椿拌豆腐，個人比較喜歡放點姜末，但如果不喜歡的也可以不用放，其他的調味料可以自行搭配，這道菜其實不用添加太多的調味，簡單的搭配更能凸顯食材自身的鮮味，如果喜歡吃辣可以放上點油辣子，這道菜冰鎮一會更好吃，但不喜歡的也可以拌好直接吃。

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