黃瓜和它一起炒簡直是絕配，飯店一份要28，清脆營養有滋味，真香

吃貨峰子

優質美食領域創作者

導語：夏天吃黃瓜，最愛這做法，不醃鹹菜不涼拌，快速又好吃，真下飯！

俗話說得好“人間煙火氣，最撫凡人心”，閑品歲月，慢煮時光，在每一碗人間煙火中暢享人生，便是最好的生活。大家好，我是曉峰，是一個愛吃、懂吃且能做出好吃的東西的人，每天除了上班就是爬山和分享美食，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~

黃瓜是夏天最常見也是最受歡迎的大眾蔬菜，它不但可口好吃，而且價格也便宜，到了夏天人們都喜歡買來吃。

黃瓜屬於高纖維食物，而且熱量特別低，因此熱衷於保持身材的朋友一般都喜歡吃黃瓜，因為不必擔心會發胖。我們這裏農村有句俗話“澇不死的黃瓜，凍不死的蔥”，就是說黃瓜是喜水的蔬菜，它的水分含量特別高，能占到90%，是典型的水菜，因此，夏季多吃黃瓜還可以補充體內的水分。

黃瓜的吃法有很多，涼拌和醃黃瓜鹹菜是人們比較喜歡的，其實，黃瓜還有另外一種好吃的做法，就是加辣椒一起炒著吃。我第一次吃這道菜時，還是因為一次下飯店，沒想到簡單一炒卻能那麼好吃，從此便愛上了這道菜，做法簡單又快速，特別下飯！

黃瓜炒辣椒：

1.先將黃瓜清洗幹淨，然後切成薄片，切得越薄越好，薄薄的黃瓜片很像一枚枚銅錢，因此這樣切的黃瓜片又被叫做黃瓜錢。切好後的黃瓜片放入大碗中，然後加入一勺鹽、兩勺白糖，下手抓拌均勻後醃制20分鐘。

炒黃瓜時不要直接下鍋炒，多加一步醃制，可以使炒出的黃瓜片更加爽脆有韌性，口感好。另外，為了避免加鹽醃出的黃瓜片太鹹，再加上兩勺糖，不但可以中和一下鹹味，還可以使黃瓜的味道更好。

2.再取一根尖椒去蒂、去籽後切成三角片備用；取小米椒一個切成圈備用；大蒜五六片切成蒜片備用；

3.二十分鐘後，我們可以看到黃瓜片醃出了很多的水分，我們用清水再把它沖洗一下，沖去多餘的鹽分、以免太鹹，沖洗幹淨的黃瓜擠幹淨水分備用。

4.起鍋不用加油，然後倒入辣椒片翻炒，這一步是為了炒出辣椒裏的濕氣，使辣椒的香味更濃，炒至辣椒微微變軟時關火盛出備用。

黃瓜炒辣椒是先炒黃瓜還是先炒辣椒，正確做法是先炒辣椒，炒香後盛出再炒黃瓜。

5.另起鍋加油，油溫5成熱時倒入蒜片和小米辣圈，炒香後倒入黃瓜片，翻炒均勻後倒入辣椒片，繼續大火翻炒出辣椒的香味後開始調味，加入一勺鹽、一勺糖，再次翻炒均勻化開調料後關火出鍋。

一盤清脆爽口，香辣下飯的炒黃瓜辣椒就做好了，不管是配米飯還是饅頭都超級下飯，我家孩子說比吃紅燒肉還過癮呢！喜歡你也試試吧，我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~