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小編的世界 優質文選 老饕

新鮮毛豆這樣做才好吃?營養豐富美味的時令菜,毛豆炒雞蛋推薦


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2021年5月28日 -
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吃貨墨小羽

豆類是我們中國人日常飲食中不可缺少的一類食材,從早餐裏的豆漿、豆腐腦到傳統點心裏的綠豆糕;再到餐桌上常見的豆腐和火鍋裏的油豆皮千張,豆類食品時中國人補充蛋白質的重要來源之一,貫穿了食品鏈條裏的各個分支。

中國人習慣根據豆的顏色來對其命名,黃豆、綠豆、黑豆、紅豆等等,其中黃豆是我們使用最多的一種。黃豆在沒有完全成熟曬幹之前被我們稱只為毛豆,毛豆顧名思義,正是因為豆莢上帶有短小絨毛而得名,也是中國人餐桌上的一種時令菜肴。

鮮嫩的毛豆,用普通的鹽水煮制就可以成為一道美味的零食,涼拌的毛豆也是夏日夜市裏常見的下酒小菜。除去豆莢的翠綠毛豆其實也可以和雞蛋完美結合,做成一道營養豐富而美味的家常菜肴。今天就和大家分享這道好吃的毛豆炒雞蛋。

毛豆炒雞蛋

食材原料

新鮮毛豆500克,雞蛋3個,青椒1個,蔥白1段,食用油、胡椒粉和鹽適量。

制作方法:

1、新鮮的毛豆清洗一下,剝掉豆莢,取裏面的毛豆米備用。

2、毛豆米我們要先焯一下水,這樣炒制的時候更容易成熟,蔬菜焯水要等水開,加入一點食鹽,滴入一些食用油會讓蔬菜變得更加鮮綠。

3、再把青椒和蔥白切碎,雞蛋打成蛋液,加入適量的食鹽和胡椒粉調味備用。

4、熱鍋放油,放入蔥白和青椒炒出香味,然後倒入焯好水的毛豆米,翻炒幾下後倒入雞蛋液,等蛋液稍微凝固時,輕輕的翻動,讓雞蛋充分包裹住每一粒毛豆米就可以盛出了。

5、翠綠的毛豆米包裹在金黃的雞蛋中,色澤誘人,味道鮮美。

烹飪說明:

1、毛豆含脂肪約20%,蛋白質約40%,還含有多種維生素,營養豐富。

2、蔬菜類焯水一定要等水沸騰以後,不然就會變成煮蔬菜了,肉類則完全相反,肉類焯水是冷水下鍋才容易釋放出肉裏的血水。