飯店的涼拌黃瓜為什麼這麼好吃，原來技巧在這裏，我先收藏收藏了

月亮私家烘焙

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去過飯店吃過涼拌黃瓜的人都知道，飯店裏做出來的涼拌黃瓜吃起來清脆爽口，做涼拌黃瓜的醬汁完全滲入黃瓜裏，吃起來醬汁濃鬱，很是一道開胃下飯。其實涼拌黃瓜做法很簡單，但想要在家做出和飯店一個味的清脆爽口，醬汁濃鬱的涼拌黃瓜，還需要在制作過程中需要注意一些技巧與注意事項。今天我就把我多年做涼拌黃瓜的做法與注意事項，詳細地通過文字分享給大家，喜歡吃這道涼拌黃瓜的借鑒一下。當然我的做法只是我多年自己總出來，如果大家有什麼更好的做法歡迎在評論區留言討論。

指南：

難度：初級

烹飪加准備食材時間：十幾分鐘

幾人份：1～2人

口感：清脆爽口、醬汁入味、香辣爽口

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

適合食用人群：一般人群

適合學習對象：上班族、小白

操作特點：簡單易上手、快手、任何人

食材：

黃瓜4根 熟花生米：適量 鹽：1匙 白糖：1匙 大蒜：適量 小蔥：適量 洋蔥：適量生抽：1匙 香油：1匙 香醋：1匙 蠔油：1匙 小米辣：可加可不加

做法：

1:所有食材都准備好，黃瓜放入盆中，倒入適量的水，適量的鹽和1勺幹面粉,攪拌均勻浸泡十分鐘後清洗幹淨後用擀面杖拍碎。

黃瓜一定要拍裂，方便醃制的時候更好的入味，這也是為什麼做出的涼拌黃瓜醬汁入味的重要原因，但家裏沒有擀面杖的可以用刀背拍。

2:拍好的黃瓜從方便袋裏拿出來，用刀切成自己喜歡的塊裝入盤中備用。

3:弄好的黃瓜倒入1匙鹽,1匙白糖攪拌均勻,醃制十分鐘。

提前用鹽和白糖醃制的黃瓜除了增加底味之外還有一個目的就是去除部分黃瓜青澀味，讓黃瓜吃起更脆爽。

4:大蒜剝掉外皮清洗幹淨,搗蒜器內倒入少量食用鹽，放入洗幹淨的大蒜,把大蒜搗成蒜泥盛出放入碗中。

在搗蒜器中倒入鹽是為了把大蒜更好的搗爛，但加的鹽不要太多，否則做出的涼拌黃瓜很容易苦鹹。

5:小蔥和准備幾個小米辣洗淨後切蔥段和辣椒圈備用。

6:鍋內放入適量的油，放入切好的蔥段和花椒粒，小火炸至表面焦黃關火。

7:用漏勺把炸焦的洋蔥和蔥段花椒粒撈出，放涼倒入蒜泥碗中。

8:在弄好的蒜泥碗中倒入1匙生抽，1匙蠔油，1匙香醋和1匙香油攪拌均勻。

9:放入切好的小米辣攪拌均勻後，把醃制好的黃瓜清洗幹淨，倒入攪拌好的醬汁攪拌均勻即可食用。

小貼士

1:喜歡花生米的可以最後放點炸熟花生米進去。

2:喜歡木耳的可以提前把木耳浸泡好，然後提前焯水1分鐘把木耳焯斷生。

3:蔥油可以多炸點，下次用的時候就不用再做了。

4:我覺得用蒜泥比用蒜末蒜味道更濃鬱，但如果吃不了蒜味重的可以把蒜剁成蒜末。

5:不喜歡吃辣的可以不放小米辣

如果大家有什麼更好地關於涼拌黃瓜和更多涼拌黃瓜的做法，歡迎在評論區留言討論，我是你們的月亮家常菜，教你做不同的家常菜，喜歡的可以關注一下。期待你們交作業。