小編的世界 優質文選 老饕
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2021年10月31日 -
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個性勝過姿色
優質美食領域創作者
不知道大家在吃燒烤的時候,會不會點一份水煮花生或者涼拌毛豆?我是經常這樣點,不但可以開胃,而且可以解膩。尤其是涼拌毛豆,搭配著啤酒,是一種完美的下酒菜。晚餐時多做點,擱冰箱裏冷藏冰鎮著,看球時拿出來,清口吃或是送啤酒吃,越嚼越香。
說到涼拌毛豆,店裏做好的16元一盒,也就半斤左右。我拿著5塊錢去市場買了1斤,回來用2塊錢的配料,妥妥複刻出店裏入味的味道。煮毛豆時一定不要蓋鍋蓋,這樣煮出來的毛豆是翠綠色的,顏色特別漂亮,調料也很關鍵,下面具體做法分享給大家。
做法
1.毛豆用鹽水搓洗幹淨後,把兩頭剪掉,這樣比較入味
2.水燒開後,把毛豆放進去,撒入2勺鹽,滴幾滴油
3.將煮好的毛豆撈出瀝水後迅速放入冰水中浸涼,撈出控水備用
4.碗中放入幹辣椒蒜末,油燒熱淋入上面,加入1勺生抽,2勺醋,少許的糖和雞精,1勺香油拌均
5.把醬料澆在毛豆上,也可以把毛豆倒入醬料裏攪拌一下,裝盤後開吃,放入冰箱冷藏後味道更好
6.做好的涼拌毛豆吃起來口感是非常香脆可口的,吸吮一下涼拌汁的味道,再吃飽滿香甜的毛豆,冷藏後經過了冰鎮的毛豆更好吃。
小貼士
1.煮毛豆加鹽更入味,加油顏色更漂亮,煮毛豆大概7-8分鐘,撈出過涼開水水可以保持翠綠的顏色
2.涼拌毛豆,蒜末要多一點,有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味
3.擱冰箱裏冷藏一會再端上桌,更入味口感也更清爽。
4.一定記得毛豆兩個尖尖要剪,能讓豆豆更加放松更加入味喲
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