幾分鐘就光盤的涼拌茄子，秘訣教給你們，美味好吃一吃就愛上

食曉生23:39美食領域創作者

幾分鐘就光盤的涼拌茄子，秘訣教給你們，美味好吃一吃就愛上

在眾多的家常菜中，茄子的出鏡率也是名列前茅。茄子作為平價的蔬菜，它的營養價值也是很高的。茄子中富含蛋白質、多種維生素、碳水化合物、鈣、磷等。能夠有效地增加毛細血管壁的彈性、預防出血和血栓；還能夠促進傷口愈合、消炎止痛、抗氧化、預防胃病、冠心病等疾病；食用茄子還可以提高人體免疫力、促進人體新陳代謝、增強體質，延緩衰老等。

北方已經入冬了，白菜、土豆、茄子等又要霸占我們整個冬天了。茄子的做法也是多種多樣，可以單獨制作，也可以和其他蔬菜一起制作，例如魚香茄條、糖醋茄條、肉絲茄條等，出鏡率真的蠻高的。那怎麼能在平平無奇的晚飯中增添一份美味呢？首先我們就要擁有一份平平無奇的茄子，用我們靈活的巧手，制作出一道美味的涼拌茄條，絕對可以成為餐桌上的佼佼者。

菜名：涼拌茄條

配料：茄子2個、香蔥2根、大蒜半頭、青椒3個、小米椒2個、生抽2勺、醋1勺、蠔油1勺、鹽適量

烹飪過程：

1、將茄子清洗幹淨後去掉根部，再用刀豎切切成兩部分，小茄子不用切開，不喜歡吃皮的也可以去除外皮，不影響口感；

2、將切好的茄子，切面朝上擺在蒸鍋中，隔水蒸，時間控制在10分鐘左右，用一根筷子檢驗成熟度，很容易穿過就是熟了；

3、將蒸熟的茄子盛出晾涼後再手撕成細條，放在冰箱冷藏降溫也可以，但是要把水蒸氣凝成的水分從茄子中擠出去；

4、將香蔥、青椒、小米椒清洗幹淨，去掉根部後分別切成小段，大蒜剝皮後切成蒜末備用；

5、在裝有茄子條的碗中加入2勺生抽、1勺醋、1勺蠔油和適量的食鹽，抓拌均勻備用；

6、准備一口幹淨的炒鍋，倒入適量食用油，六分熱左右下蒜末、青椒段、小米椒段爆出香味；

7、最後將爆香後的料連同油一起淋在茄子條上，用筷子攪拌均勻，再撒上少許蔥花裝飾就制作成功了。

烹飪小貼士：

1、茄子根據大小而確定切不切開，切開更容易蒸熟；

2、可以將蒜末、辣椒放入油中爆香，或直接用熱油澆在蒜末等材料上也可；

3、茄子條不要撕得太碎，1cm左右寬度正好。

有點溫但沒完全冷的溫度吃起來口感最好，軟糯糯的茄條混著蒜香和辣味，簡直爽口的不得了！比大魚大肉好吃多了，整整一桌菜，我只盯著這道菜吃，幾分鐘就可以光盤，可以稱之為下飯神器！家人吃了都贊不絕口！第一次吃這道菜是在飯店吃的，當時就感覺怎麼可以有這麼好吃的茄子，回到家中第一時間我就複制了這道菜，經過幾次的改進，雖然味道上有不同，但好吃程度上絕對不亞於大廚制作出來的。