涼拌菜的靈魂是啥？有人說是辣椒油，有人說是料汁，而我認為是它

前兩天有朋友留言說想讓我分享一道涼拌菜的做法，正好家裏有青菜和粉絲，那麼今天咱就用它們分享一道好吃的涼拌菜。

涼拌菜怎麼做才好吃？什麼才是涼拌菜的靈魂，不同人有不同的看法，有人說是料汁，有人說是辣椒油，有人為人要靠超市裏買的複合型料汁，而我認為只要有它就可以了。

這個東西就是食用油，用燒熱的食用油可以激發出蔥姜蒜等的原始的香味兒，而這也是我認為的涼拌菜的靈魂，我覺的這樣比放很多買來的調理都好吃，當然這也是我個人的想法，見仁見智吧。好了，下面就跟著我一起做吧。

食材：粉絲、青菜、蒜末、白芝麻、黃豆醬、食鹽、生抽、老抽、香油、香菜

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1.粉絲提前泡軟

2.鍋中放水，然後放入食鹽

3.等水開後，將粉絲放入笊籬中，快速汆水幾秒鐘，然後放入涼水中

4.將青菜也放入鍋中，汆水幾秒鐘，然後放入涼水中

5.分別將粉絲和青菜都攥乾水分，然後切成小段兒，放入碗中，加入豆瓣醬

6.加入白芝麻

7.加入食鹽

8.加入蒜末

9.鍋中放油，將油燒熱

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10.然後將油澆到碗中激發出食材的香味兒

11.放入生抽、老抽

12.放入香油

13.放入香菜

14.攪拌均勻即可