涼拌菜要想好吃少不了它，加入一勺秘制蔥油，香味濃鬱又美味

進入到春天，天氣也越來越熱了，在廣東，現在都已經穿上了短袖開起了風扇，這個時候，天氣越熱，人的胃口也是變得比較差了，我平時能吃2碗飯的，現在只能吃一碗。

天氣變熱，胃口變差，這個時候肯定少不了的就是涼拌菜了，畢竟涼拌菜做法簡單，而且還可以開胃下飯，味道那是很不錯的。

不知道大家喜不喜歡涼拌菜呢？

涼拌菜要想好吃，那肯定就少不了一些常見的配料了，除了配料之外，用到的食用油也是大有講究。一般我們在家裏做涼拌菜隨便放點食用油就搞定了，但是在外面的很多店都是用自己熬制的香油。

這些熬制的香油，種類繁多，用到的材料也是各不相同，但是它們都有同一個特點，那就是香味濃鬱，隔了老遠都能聞到它的香味。

熬出來的香油，不但可以用來做成涼拌菜，也可以用來做熱菜，比如說香油雞等等。

今天就把我家熬蔥油的做法分享出來給大家，這一款蔥油香味四溢，做法簡單，如果喜歡的，不妨先收藏起來，有空可以試一下。

蔥油

材料：

花生油、洋蔥、香蔥、生姜、大蔥（或者老蔥頭）

調料：八角、香葉

詳細做法

1.准備一大把香蔥、一個洋蔥一根大蔥，把它們清洗乾淨後，全都切碎備用，把生姜切成厚片，大蔥可以用老蔥頭代替，用老蔥頭味道會更香一點，把切好的材料全都裝好備用。

2.鍋裏倒入一斤的花生油，因為花生油比較香，最好是用農村裏自己榨的那種，這個時候放入2個八角跟幾片香葉，香味出來後，不喜歡的可以不放，最後把准備好的材料倒進去，然後開中火把材料炸軟，要稍微翻動一下，讓材料受熱均勻也不容易糊。

3.把所有材料都炸軟之後，轉成小火慢慢的熬，大概熬20-25分鐘左右，中途要記得經常翻動一下，這個時候要多注意一下，防止把鍋裏的材料熬糊了，把材料熬到有點焦黃就可以了。關火後把裏面的殘渣撈起來瀝乾油分就可以扔掉了。

4.把做好的蔥油過濾一下，然後就可以常溫保存了，平時可以蓋上一個蓋子防止灰塵什麼的，要用的時候就可以拿出來用了，可以用來做涼拌菜，也可以用來炒菜，看你個人喜好了。這一道蔥油的味道是非常香的，不管是涼拌菜還是熱菜都挺不錯，喜歡的趕緊試一下吧。