一到了立秋，很多新鮮的嫩葉蔬菜上市，空心菜也是其中一種，空心菜非常受歡迎，空心菜既可以清炒和涼拌，烹飪難度不高，吃起來超級清淡，具有清熱解毒，解暑瀉火的目的。而且空心菜富含鈣質和葉酸，吃之前需要焯水，孩子需要長個，這道空心菜絕對是首選，為家裏人補充營養和鈣質，還可以加速腸道蠕動，讓你腸道變得通暢。夏季購買的空心菜吃不完，放在冰箱就翠綠，今天菜農教你幾招，讓空心菜放一年也不會壞。
儲存空心菜的小技巧
方法1：將空心菜焯水後用密封袋包裹
制作
材料 ：
沒有吃完的空心菜，食鹽和清水少許
制作第一步：將空心菜清理乾淨，去掉多餘的葉子，將鍋中煮一鍋熱水，將空心菜快速燙30秒，加上食鹽，這樣空心菜不會發黑，顏色更加翠綠。
制作第二步：將空心菜過一遍涼水，然後將空心菜用密封袋包裹，記得要瀝乾表面的，避免空心菜潮濕和接觸空氣發生變質。
制作第三步：將空心菜放在一個密封袋裏面，然後放在冰箱冷藏室，但是這樣非常浪費空間，但是放一年都沒有問題。
方法2：將空心菜做成酸菜
准備一些
材料 ：
准備5斤空心菜（最好是新鮮的空心菜，不要放太長時間，總共花費10塊錢），食鹽少許，小米椒幾個，清水少許，密封壇子2個等等。
制作難度：花費時間較長，需要醃制7到半個月。
制作第一步：將空心菜摘掉葉子，去掉黃色的葉子，將空心菜的根部去掉，准備好一個大一點的盆子。
制作第二步：加入一些食用堿和食鹽，加入空心菜浸泡12分鐘，食鹽可以幫助去掉表面的農藥，這樣空心菜吃起來沒有農藥味。