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萬能涼拌汁，拌啥都好吃

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2023年6月08日 - 老饕小編

炎熱的夏天，您最喜歡吃什麼？伴隨著天氣一天比一天熱，吃什麼還是會一直困擾著我們。 以前喜歡的各式美味佳肴，到了這個季節好像就都變得不那麼香了，就連各種肉類的菜擺在眼前都提不起興趣，所謂，夏天最難熬啊！那麼，夏天到底應該吃些什麼呢？如果您還在猶豫，今天我就來給您推薦幾款爽口“涼拌汁”，什麼菜簡單的拌一拌就能吃。 涼拌菜好不好吃，涼拌菜的靈魂那必須得是：涼拌汁啊！教你做涼拌菜，不如教你做涼拌汁。 一碗好吃的涼拌汁，那就是拌鞋底都好吃啊，今天把我做涼拌菜的秘訣分享出來，五種萬能涼拌汁，隨便你怎麼拌都可以很！好！吃！
如果你吃涼拌喜歡香辣刺激無辣不歡的那這碗涼拌汁你給我搞起來！ 一、香辣涼拌汁 這碗涼拌汁，你只需要這些
材料 ：
蒜 4瓣 小米椒3個 白芝麻1勺 辣椒面一勺 五香粉1/4勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 生抽4勺 香醋2勺 蠔油1勺 蔥花適量 香菜適量。 
先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗裏，朋友們記著哈！就是要很多很多蒜末的！ 不要怕，放它！小米椒可以根據自己的吃辣段位增減，如果你是變態辣段位，那就使勁加，接著熱油，燒到鍋裏的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗裏去，滋啦滋啦的冒煙。 瞬間整個調料的香味就被刺激出來了，最後1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，加進去，鹽呢，建議最後加，可以調完自己試試味道，根據自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣，放點香菜，蔥花，一碗香辣刺激，讓爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了，快！ 拿去拌涼菜！！
我拌的是香辣藕片，藕片切片下鍋煮熟，過涼水，把調好的涼拌汁倒下去拌勻。 香辣爽口的藕片，我就是不吃飯，當刷劇零食都能乾掉一盤呀！真的絕了。 拌藕片，土豆片都是好吃到飛起，如果你想吃肉，也完全沒有問題！
香辣的如果還不夠刺激，咱們來點麻辣的怎麼樣呢？ 麻辣的這個才是我的最愛呀！
二、麻辣涼拌汁 你只需要這些食材，就可以擁有一碗麻到你嘴皮跳舞的涼拌汁。 
蒜4瓣 小米椒3個 生抽3勺 蠔油1勺 香醋2勺 鹽1/4勺 糖1/4勺 芝麻油半勺 花椒油1勺 辣椒油1勺 蔥1根 香菜1根，又是蒜頭和小米椒！ 又是它們，涼拌標配，把我的靈魂標配也放上，香菜和蔥花（不喜歡清直接忽略），加3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，加點鹽加點糖，再來點芝麻油，芝麻油主要是為了提不要太多，多了會蓋過花椒油的味道。 來1勺花椒油，1勺辣椒油，這一碗，調好的醬汁香味撲面而來，麻香四溢。 
我要給它拌一個最最最好吃椒麻雞腿肉，雞腿整個下鍋裏煮熟，過冷水放涼後，把雞腿肉撕下來，撕成條條，淋上咱們秘制的麻辣涼拌汁，我自認為，這就是一份超超超好吃的椒麻雞啊！這份涼拌汁用來拌牛肉，拌雞肉，拌豆芽都超級贊的。 
涼拌汁，除了麻的辣的，當然還得來點酸的了。 泰式風味的酸辣汁，那真的越吃越過癮啊！想想前段時間的酸辣雞爪迷倒了多少人？但是你是不是就是做不出那味兒呢？
三、泰式酸辣汁
記下我這份特別泰式的泰式酸辣汁，那可不是泡雞爪好吃，就是作蘸料，涼拌蝦，涼拌檸檬魚都巨好吃，你只需要這些材料：
蒜末3瓣 小米椒3個 洋蔥1/4個 生抽4勺 魚露1勺 鹽1/4勺 糖1/3勺 檸檬半個， 香菜一根，先把蒜末，小米椒，洋蔥，香菜放碗裏，接著來4勺生抽整上，再來1勺魚露提提鮮，再來1/4勺鹽，1/3勺糖，最後把半個檸檬，切兩片放進去提香，這樣有檸檬皮的香氣。 剩下的檸檬全部擠汁進去，檸檬清香酸爽的味道瞬間蔓延，整個人一下就精神了，這個真的太適合夏天了，專治各種沒胃口。 
再來把這酸爽鮮香的酸辣汁拌上一份鮮蝦，保你一個接著一個根本停不下嘴！做法也順便說說哈，蝦直接下鍋煮幾分鐘煮熟倒出來過冷水，給蝦剝殼，然後就把調好的泰式酸辣汁倒上去，這份酸辣檸檬蝦就做好了，放到冰箱裏冰一冰泡一泡吃起來那就更過癮了。 
接下來那就一道比較經典的涼拌汁了芝麻醬汁，味道比較偏濃鬱，醬香十足。  
四、秘制芝麻醬汁 你只需要以下這材料，就可以擁有一碗香到你想打滾的芝麻醬汁。 
芝麻醬3勺+4勺涼白開 大蒜1瓣 香醋1勺 生抽2勺 蠔油1勺 糖1/3勺 孜然粉 1/4勺 辣椒粉半勺 白芝麻1勺，先把芝麻醬加點涼白開攪攪勻化開，不然芝麻醬太稠了，蒜末放碗裏，加入3勺芝麻醬，來1勺香醋，來2勺生抽，再來1勺蠔油，1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌勻，好了一碗秘制芝麻醬汁就做好了。 
平時火鍋麻辣燙這個來拌也是超級贊啊！這個芝麻醬汁可以涼拌肉和菜，還能拌面吃也賊香。 
買點堿水面，水開下鍋煮熟撈起來過涼水，（再告訴你們一個小技巧，煮面過冷水後，加點油進去拌勻這樣面就不會黏在一起，不會坨了），給面條倒上我的秘制芝麻醬汁，拌拌勻，加點花生，黃瓜胡蘿卜，一下能乾掉一大碗啊！
夥伴們這四種涼拌汁就分享完了，你學會了嗎？隨便哪一種拌一拌都很好吃啊！隨便怎麼搭配都可以，沒有固定搭配萬能百搭的涼拌汁，拌菜拌肉都可以，這麼實在的回答還不收藏起來嗎？

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朗讀：

如果你吃涼拌喜歡香辣刺激無辣不歡的那這碗涼拌汁你給我搞起來！ 一、香辣涼拌汁這碗涼拌汁，你只需要這些

材料：

蒜 4瓣小米椒3個白芝麻1勺辣椒面一勺五香粉1/4勺鹽1/4勺糖1/3勺生抽4勺香醋2勺蠔油1勺蔥花適量香菜適量。

先把蒜末，小米椒，白芝麻，辣椒面，五香粉放碗裏，朋友們記著哈！就是要很多很多蒜末的！不要怕，放它！小米椒可以根據自己的吃辣段位增減，如果你是變態辣段位，那就使勁加，接著熱油，燒到鍋裏的油微微冒煙就一股腦沖到調料碗裏去，滋啦滋啦的冒煙。瞬間整個調料的香味就被刺激出來了，最後1/4勺鹽，1/3勺糖，4勺生抽，2勺香醋，1勺蠔油，加進去，鹽呢，建議最後加，可以調完自己試試味道，根據自己的口味再一點點加，畢竟每個人口味不一樣，放點香菜，蔥花，一碗香辣刺激，讓爽到飛起的香辣涼拌汁就做好了，快！拿去拌涼菜！！

我拌的是香辣藕片，藕片切片下鍋煮熟，過涼水，把調好的涼拌汁倒下去拌勻。香辣爽口的藕片，我就是不吃飯，當刷劇零食都能乾掉一盤呀！真的絕了。
拌藕片，土豆片都是好吃到飛起，如果你想吃肉，也完全沒有問題！

香辣的如果還不夠刺激，咱們來點麻辣的怎麼樣呢？麻辣的這個才是我的最愛呀！

二、麻辣涼拌汁 你只需要這些食材，就可以擁有一碗麻到你嘴皮跳舞的涼拌汁。

蒜4瓣小米椒3個生抽3勺蠔油1勺香醋2勺鹽1/4勺糖1/4勺芝麻油半勺花椒油1勺辣椒油1勺蔥1根香菜1根，又是蒜頭和小米椒！又是它們，涼拌標配，把我的靈魂標配也放上，香菜和蔥花（不喜歡清直接忽略），加3勺生抽，1勺蠔油，2勺香醋，加點鹽加點糖，再來點芝麻油，芝麻油主要是為了提不要太多，多了會蓋過花椒油的味道。來1勺花椒油，1勺辣椒油，這一碗，調好的醬汁香味撲面而來，麻香四溢。

我要給它拌一個最最最好吃椒麻雞腿肉，雞腿整個下鍋裏煮熟，過冷水放涼後，把雞腿肉撕下來，撕成條條，淋上咱們秘制的麻辣涼拌汁，我自認為，這就是一份超超超好吃的椒麻雞啊！這份涼拌汁用來拌牛肉，拌雞肉，拌豆芽都超級贊的。

涼拌汁，除了麻的辣的，當然還得來點酸的了。泰式風味的酸辣汁，那真的越吃越過癮啊！想想前段時間的酸辣雞爪迷倒了多少人？但是你是不是就是做不出那味兒呢？

三、泰式酸辣汁

記下我這份特別泰式的泰式酸辣汁，那可不是泡雞爪好吃，就是作蘸料，涼拌蝦，涼拌檸檬魚都巨好吃，你只需要這些材料：

蒜末3瓣小米椒3個洋蔥1/4個生抽4勺魚露1勺鹽1/4勺糖1/3勺檸檬半個，香菜一根，先把蒜末，小米椒，洋蔥，香菜放碗裏，接著來4勺生抽整上，再來1勺魚露提提鮮，再來1/4勺鹽，1/3勺糖，最後把半個檸檬，切兩片放進去提香，這樣有檸檬皮的香氣。剩下的檸檬全部擠汁進去，檸檬清香酸爽的味道瞬間蔓延，整個人一下就精神了，這個真的太適合夏天了，專治各種沒胃口。

再來把這酸爽鮮香的酸辣汁拌上一份鮮蝦，保你一個接著一個根本停不下嘴！做法也順便說說哈，蝦直接下鍋煮幾分鐘煮熟倒出來過冷水，給蝦剝殼，然後就把調好的泰式酸辣汁倒上去，這份酸辣檸檬蝦就做好了，放到冰箱裏冰一冰泡一泡吃起來那就更過癮了。

接下來那就一道比較經典的涼拌汁了芝麻醬汁，味道比較偏濃鬱，醬香十足。 

四、秘制芝麻醬汁你只需要以下這材料，就可以擁有一碗香到你想打滾的芝麻醬汁。

芝麻醬3勺+4勺涼白開大蒜1瓣香醋1勺生抽2勺蠔油1勺糖1/3勺孜然粉 1/4勺辣椒粉半勺白芝麻1勺，先把芝麻醬加點涼白開攪攪勻化開，不然芝麻醬太稠了，蒜末放碗裏，加入3勺芝麻醬，來1勺香醋，來2勺生抽，再來1勺蠔油，1/3勺糖，1/4勺孜然粉，半勺辣椒粉，1勺白芝麻全部拌勻，好了一碗秘制芝麻醬汁就做好了。

平時火鍋麻辣燙這個來拌也是超級贊啊！這個芝麻醬汁可以涼拌肉和菜，還能拌面吃也賊香。

買點堿水面，水開下鍋煮熟撈起來過涼水，（再告訴你們一個小技巧，煮面過冷水後，加點油進去拌勻這樣面就不會黏在一起，不會坨了），給面條倒上我的秘制芝麻醬汁，拌拌勻，加點花生，黃瓜胡蘿卜，一下能乾掉一大碗啊！

夥伴們這四種涼拌汁就分享完了，你學會了嗎？隨便哪一種拌一拌都很好吃啊！隨便怎麼搭配都可以，沒有固定搭配萬能百搭的涼拌汁，拌菜拌肉都可以，這麼實在的回答還不收藏起來嗎？