10款家常涼拌菜，做法簡單，好吃下飯，非常適合咱們在家操作

涼拌金針菇

1.金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控乾備用。

2.黃瓜、紅椒、黃椒切絲。

3.將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

涼拌土豆絲

1.土豆切絲，在水裏泡一會兒。

2.坐一鍋開水，抄兩分鐘，然後撈出過涼水。

3.撒上白醋，雞精，鹽，香油拌勻，最後撒上層小蔥。

涼拌海帶

1.准備姜蒜末，蔥花，剁辣椒。

2.海帶整條清洗乾淨後卷起來切成細絲進開水裏焯一下撈出濾乾水。

3.將１倒入處理好的海帶絲，撒鹽，蠔油，雞精，少許香油拌勻即可。

涼拌苦瓜

1.將苦瓜一剖兩半，去瓤洗淨後切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控淨水分。

2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽後，控出水分，然後放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。

涼拌茄子

1.紅辣椒洗淨，去籽切絲；蔥洗淨切末；調味料拌勻待用。

2.茄子洗淨對半切開，入蒸鍋蒸熟（大約7-8分鐘），取出放涼後，用手撕成條狀。

3.將茄子、紅辣椒絲、蒜泥、蔥末與調味料一起拌勻至入味即可。

涼拌黃瓜

1.將黃瓜反複洗滌乾淨。

2.將黃瓜拍碎。

3.准備調味汁生抽、醋、糖、蒜泥，淋上即可。

涼拌豆腐

1. 豆腐放在盤中，入蒸鍋，大火蒸兩分鐘，取出，放涼，切成小丁。

2. 黃瓜洗淨，擦成細絲．胡蘿卜洗淨去皮，擦成細絲．榨菜切碎．香菜切碎。

3. 花生用烤箱125度烤10-15分鐘至熟，取出晾涼後搓掉外皮，擀碎。

4. 將豆腐丁，黃瓜絲，胡蘿卜絲，榨菜碎，香菜碎混合，調入所有輔料，最後撒上花生碎，拌勻即可。

皮蛋豆腐

1.盒裝豆腐倒扣碟中，靜置片刻，倒去溢出的水。

2.皮蛋去皮，切小丁倒在豆腐上。

3.撒上雞精、鹽、香油、紅油。吃時攪拌一下就好了。

手撕雞

1.把仔雞清理乾淨，燒一鍋水，把整雞放到鍋裏，煮至雞肉斷生，取出晾涼。

2.木耳洗淨後，撕片，也用開水煮兩分鐘，備用。

3.取一個小碗，用調料調出一碗調味汁，切半個西檸，擠汁到調味碗中。

4.把涼透了的雞用手撕成小條，加木耳，倒入調味汁拌勻。

5.另外半個西檸切絲，拌到碗中，最後放幾根香菜。

鹽焗雞

1.將雞洗淨用廚用紙抺乾水份，用鹽焗雞粉，兩邊抹勻，醃2一3小時。

2.鍋內放入清水燒開，隔水蒸二十分鐘，待雞放涼後再斬件上碟，用碟內剩下的雞汁，倒適量到另一小碗內，加入的雞粉拌勻，最後再加少許香麻油即可。