精選21款家常菜分享，菜品豐富口味多樣，邀你大口吃菜大口吃飯

精選21道家常菜分享。菜品豐富，口味多樣。請你大吃大喝。邊觀察，邊思考，邊品嘗，邊燉，食之自然，靜靜咀嚼，輕輕回味，魅力非凡。吃美食是一種幸福，品味是一種滋味，在文字中能感受到透明墨汁的味道，麻辣鹹甜的味道更是一種幸福。能吃的，暖胃；能吃者，心安。”細細品味，深有感觸！美食如今已經成為我們生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要美麗的外衣，不需要甜言蜜語，什麼生活需要就是一日三餐，過著平凡的每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為了滿足每個人不同的飲食需求，我們每天挑選不同的菜品與大家分享，讓我們享受美好生活的每一天！

酸辣脆皮豬皮

配料表：炸豬肉、洋蔥、青椒、精鹽、藥明、植物油、紅油豆瓣醬、姜

實踐：

1、將炸好的豬皮用開水燙一下，用清水浸泡幾個小時，直到豬皮膨脹有彈性。將泡好的豬皮切成細條。洋蔥去皮切條，青椒洗淨，去籽切成小塊。

2、起油鍋，放入姜片爆香。加入一湯匙紅油豆瓣醬，攪拌出紅油。

3、倒入切好的炸好的豬皮，翻炒均勻。將切好的青椒倒入鍋中，攪拌均勻。

4.加入洋蔥快速翻炒。加入適量精鹽，兩湯匙藥明沿鍋邊煮，開火，炒勻即可出鍋。

土豆碎肉和韭菜

材料：

小土豆500克，肉末150克，香蔥80克，油2勺，鹽，生抽1勺，白糖，黑胡椒粉，姜。

做法：

①小蔥洗淨切碎；切姜片。

②鍋內放水，放入洗淨的小土豆煮約20分鐘至小土豆略軟，關火瀝乾。

③炒鍋燒熱油，放入姜末翻炒片刻，加入肉末炒至變白，放入小土豆翻炒均勻。

④取出小土豆炒香，中間翻炒幾下，加鹽、糖、生抽調味，加半碗水，大火燒開，轉小火慢燉約..盡管。

⑤文火煮至小土豆可以用筷子輕松紮透，開大火勾芡，加入黑胡椒粉翻炒均勻，再撒上所有切碎的香蔥，翻炒均勻即可上桌。

培根炒春筍

材料：

春筍300克，臘肉300克，鹽少許，生抽適量，大蒜2粒，油適量

做法1、培根洗淨，放入鍋中煮15分鐘；

2、春筍去皮去老根，切成薄片，下鍋焯水（（時間不能太長，1-2分鐘就可以）；

3、將煮熟的臘肉切成薄片，青蒜切塊；

4、鍋內放少許油燒熱，放入臘肉翻炒油，放入筍片翻炒均勻；5、加鹽和少許生抽調味，加少許高湯燉2分鐘；

6.加入青蒜炒勻即可食用。

藿香魚丁

配料表：魚塊；香香；洋蔥;姜;薯;烹調用酒；鹽;胡椒;生抽；老抽;糖;食用油

實踐：

1.買來的魚塊已經醃好。如果自己醃的話，加酒、鹽、胡椒粉、生抽、生抽。山藥去皮，切成盤子。將洋蔥切成大塊，姜切片。采摘新鮮廣藿香。

2.煎鍋倒入油，爆香小蔥和姜，將魚片和山藥片放入鍋中，淋少許老抽調味。用大火煮沸，轉小火，蓋上鍋蓋將魚徹底煮熟。中間打開蓋子看看，但動作不要太大，以免弄碎魚塊。加入一定量的白糖或糖水調味，攪拌均勻。藿香切碎，出鍋後即可加入。

西紅柿土豆燉牛肉

1.准備材料：

將所有主要材料洗淨切塊。

2、大蔥、小紅蔥切段，姜切小塊。

3、牛肉放入鍋中冷水煮沸，撈出洗淨瀝乾待用。

4、另起一鍋放入適量油燒熱至50%，放入蔥段和姜片爆香。

5、將牛肉放入鍋中，用大火煎至變色。

6、加入適量的醬油和料酒炒勻。

7.加入西紅柿攪拌均勻。

8.加水沒過材料，加入八角和香葉，大火燒開，轉中小火煮40-50分鐘。

9.加入土豆塊繼續翻炒15-20分鐘

火腿蒸豆腐

1.准備備份材料

2.放600毫升水，放入豆腐，加鹽，大火慢燉

3.水開後撈出豆腐備用

4.豆腐切成大片備用

5、將火腿鋪在豆腐上面，撒上鹽、料酒、雞精調味。

肉末豆

材料：

豆角500克，豬肉碎200克，小米椒5克，大蔥1個，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽適量，生粉1勺，生抽1勺料酒、鹽適量、植物油適量

練習步驟

1.將豬肉碎放入碗中，加入料酒、糖、澱粉和生抽順時針攪拌均勻，醃10分鐘

2.豆子切丁，蔥、蒜、小米椒切丁。

3.將油倒入鍋中。當油處於低溫時，將肉末放入其中並煎炸。加少許老抽上色，裝盤待用。

4、鍋內倒入油，放入蔥、蒜、小米椒炒香。

5、加入豆子攪拌均勻，烤的時候加一點水，一定要一點一點的加，少量多次加，這樣豆子更容易熟，顏色也更好看。

6、豆子煮熟後，放入事先炒好的肉末，少許鹽調味，炒勻後裝盤。

韭菜炒豆漿

配料表：韭菜、豆瓣醬、紅辣椒、大蒜、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：1、將韭菜摘洗乾淨，切成條狀。將豆子洗淨，切成合適的長度。2.紅辣椒去籽，切成片。一定不能太多，點綴蒜剁碎即可。

3.鍋中燒開水。水開後，放入豆漿，稍稍焯一下水，撈出倒掉。

4.在平底鍋中加熱油。油熱後，加入蒜末炒香。

5、加入豆漿翻炒片刻，再加入韭菜段和紅辣椒。

6、快炒至韭菜變軟，加入適量的鹽、生抽、蠔油、雞粉，攪拌均勻即可食用。

東北醬骨頭

材料：

排骨、大腿、榨菜塊、八角、桂皮、老抽、乾黃醬

做法：

1、豬骨用清水浸泡兩個小時，期間換水數次，去除血漬；

2.芥菜塊洗淨瀝乾，切成厚片；

3.將芥菜片放在鍋底；

4、豬腿肉下鍋，加入蔥姜、八角2顆、桂皮少許、清水適量；

5、將2勺老抽和1勺乾黃醬混合；

6.將醬汁放入鍋中，轉小火燜煮；

7、烤1小時左右，肉就爛了；

8.大火將湯煮沸。

冬筍炒肉絲

做法：

1、瘦肉洗淨，撕成塊，用澱粉抓勻，上漿；

2.將青筍、香菇撕開切片，蔥、蒜、泡椒剁碎；

3、鍋中油燒熱，放入肉絲，快速翻炒，倒入一勺蠔油翻炒均勻；

4、肉絲炸好上色後，拉到鍋的一邊，再放入泡椒末、姜末、蒜末，小火炒出香味，倒入一勺香醋，和半勺糖一起炒；

5、加入筍絲和香菇絲，開大火，快速翻炒幾下；

6、倒入剩下的水澱粉，勾一個細芡，倒入少許味精，攪勻裝盤。

炒金針菇

原料：新鮮金針菇500克，小蔥少許，紅辣椒末少許。調味鹽1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖少許，白醋少許，蔥油2茶匙。

實踐：

1.金針菇用清水沖洗乾淨，然後切段。

2、取一鍋燒開適量的水，將切好的金針菇放入焯水，撈出晾涼。

3.將金針菇放入容器中，加入紅蔥頭、紅辣椒末、精鹽、味精、糖、白醋、蔥油拌勻即可食用。

韭菜炒豆漿

做法：

1.韭菜切塊，胡蘿卜切絲，豆漿切條。炒鍋放油，先炒胡蘿卜絲，維生素A。加入韭菜段和豆瓣醬，翻炒幾下。

2.放一碗水或高湯（其實是泡扇貝的一部分水），加鹽，多一點。稍微煮一下，讓豆皮把湯汁吸乾，就可以出鍋了。

蝦和卷心菜

材料：

白菜、海米、鹽。

實踐：

1.白菜對半切開，用手撕成小塊，洗淨瀝乾；

2、蝦米用水浸泡片刻，撈出瀝乾；3.鍋內燒熱適量油，加入蝦米爆香，下白菜；

4.炒至白菜碎，加鹽調味即可。

芹菜乾

配料表：豆腐乾；芹菜;胡椒;鹽;雞精；姜末;蒜末

做法：

1.豆腐乾切片

2.芹菜去老葉去根，切段

3、鍋裏放油燒熱，下姜末、蒜末和辣椒爆香

4、加入豆腐乾，炒乾水分，加入芹菜、鹽、雞精炒至入味。

涼拌黃瓜條

材料：

黃瓜兩根，蒜末適量，鹽兩小勺，白糖兩勺，生抽5克，香醋30克，香油20克，雞精，胡椒粉適量,少許剁椒醬（不愛吃辣的人可選）

實踐

1.嫩黃瓜兩根，洗淨；

2、黃瓜去皮切小條，蒜切碎；

3、將黃瓜和蒜末放入透明大碗中，加入兩勺鹽，拌勻，蓋上蓋子醃制15-20分鐘（夏天可以放入冰箱醃制）；

4、看到黃瓜已經醃了半碗多的水，將醃好的黃瓜水過濾，然後加入兩勺白糖，5克醬油，30克鎮江醋，20克香油、雞精和胡椒粉拌勻，醃10-15分鐘即可食用。

金針菇絲

材料：

金針菇、肉絲、鹽半茶匙、醬油2茶匙、雞湯半茶匙、蔥花適量、姜適量、料酒1茶匙、醬油適量水澱粉、植物油適量、白糖少許

實踐：

1、豬肉切碎，放入容器中，加入醬油、料酒、水澱粉醃10分鐘（可以起到嫩滑入味的作用）

2.金針菇洗淨，切兩段

3、鍋內倒入植物油燒熱，放入肉絲炒香，加入蔥姜絲炒香

4.加入醬油，加入鹽和糖，攪拌均勻，加入金針菇略炒

5.加入雞精調味，用水澱粉勾芡即可食用

燕麥豬手

材料：

豬蹄2只；1小碗燕麥；姜;八角;肉桂;米酒;油;鹽;糖;生抽；老抽;水;

實踐：

1.將燕麥片浸泡一夜。將豬蹄剁成小塊，放入冷水中用生姜和米酒焯一下。

2、鍋裏放少許油，將焯過水的豬蹄帶皮的一面朝下稍微煎一下。趁鍋內溫度還高，將黃酒燒開，加入少許生抽，攪拌均勻。

3、加入八角、桂皮、一勺糖和燕麥，再加入適量的老抽。

4.加入一碗水，沒過材料，蓋上鍋蓋，小火煮約45分鐘。豬蹄燉透後，根據鹹度調整適當的鹽

快手紅燒肉

原料豬肉600克，醬油1勺，豆瓣醬1勺，小蔥1根，菜勺1勺，鹽適量，八角1顆，花椒20粒，紅糖10克，生抽1勺，姜5片，1片蠔油茶匙、雞湯1/2茶匙、月桂葉6片、桂皮1片。做法1、想要五花肉快熟，就把皮燙一下，豬皮要煮熟洗淨。

2、豬肉切塊，加入料酒、姜片，用開水焯一下備用。

3、鍋裏放油燒熱，加入紅糖炒色，注意小火翻炒，以免糊鍋。

4.豆瓣醬炒色，姜調味，肉絲炒香。

5、加入一勺老抽、生抽、蠔油和開水。

6.加入香葉、八角、桂皮、大蒜和花椒粒。

7.蓋上蓋子，半小時左右就熟了。出鍋前加入適量雞精、鹽等調料。

8.撒上少許蔥花、芝麻等點綴即可上桌。

蒜蓉排骨

做法：

1.排骨切成7厘米長的段，洗淨瀝乾。

2、排骨加入料酒、醬油、糖、嫩肉粉拌勻醃20分鐘。

3.烤盤鋪一層鋁箔紙，放入排骨，放入烤箱烤20分鐘，取出翻面，撒上蒜末，放入再烤一次20分鐘，煮熟後取出。

四季豆炒培根

原料：四季豆、培根、大蒜、乾紅辣椒

做法：

1.培根煮熟，切成片；

2.將綠豆放入沸水中焯至熟，撈出瀝乾；

3、鍋裏放油，臘肉炒香，撈出，鍋裏留底油，加入乾辣椒，翻炒，加入四季豆翻炒，加醬油，蠔油，加入臘肉一起炒，加入鮮湯，加入蒜葉，稍微燉一下就可以出鍋了

冬瓜燜雞

材料：

南瓜、雞肉、姜絲、辣椒片、黃酒、水、生粉、香油

做法：

1、冬瓜去皮切塊；把雞肉切成小塊放在一邊。燒熱炒鍋，倒入約。2湯匙色拉油，小火爆香姜絲和辣椒片，加入雞肉炒至肉變白。

2.加入蠟南瓜塊、米酒和水，燒開後轉小火煮約30分鐘。然後用生粉水勾芡，撒上香油拌勻。