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小編的世界 優質文選 c23

春季經典家常美食:泡椒缽缽鴨、紅燒咖喱肉、蠣蝗煎蛋的詳細步驟


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2021年1月17日 -
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傾心好美食

豉汁蒸草魚段

材料: 草魚段、剁椒、鹽、料酒、姜、蒸魚豉油、小蔥;

做法

1.草魚段清理乾淨,抹一層料酒,一層鹽,加上薑絲醃15分鐘左右。(到時間後,盤裡如果有醃出來的汁水記得倒掉再入鍋。);

2.把醃好的魚段入開水鍋蒸4。5分鐘左右;

3.把盤子裡的水倒掉,淋上蒸魚豉油,加上紅剁椒。再蒸3.4分鐘;

4.撒上蔥花。另取油鍋,把油燒到冒煙後,澆在魚身上即可;

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泡椒缽缽鴨

做法:

自製青泡椒醬

往鍋里倒入菜油燒熱,放入泡薑末、大蒜、青泡椒碎、香料碎,炒香便得到。

1.把老鴨宰殺治凈後,斬成塊並衝去血水,下入加有薑片和蔥節的油鍋里爆炒至油亮,起鍋待用。

2.鍋入菜籽油燒熱,放入自製青泡椒醬、姜米和蒜米炒香,然後摻入適量的鮮湯,下入鴨塊和治凈的芋兒塊,開小火煨制。

3.待鴨肉軟熟時,調入雞精、味精、雞粉和辣鮮露。

4.起鍋裝盤後,澆上用油熗香的青花椒,即可。

青椒爆豬心

豬心是一道上好的食材,不僅能安神,還能補血和養心,睡眠不好,還經常做夢的人吃最合適了。

所需食材:豬心1個, 青菜椒3個,紅椒1個, 生薑蒜蓉適量,澱粉,生抽, 料酒, 油鹽適量。

烹飪步驟:

1. 豬心切片,加入適量食鹽,抓拌一分鐘;

2. 放入適量澱粉,1勺料酒和1勺生抽,調勻後放置15分鐘入味;

3. 起鍋燒油,放入薑片和蒜末,爆出香味;

4. 倒入調好的豬心,大火爆炒至表面的澱粉定型;

5. 切成塊的青椒紅椒倒入鍋中,再加一勺生抽,繼續大火爆炒1分鐘即可

韭菜炒鴨血

材料:韭菜、鴨血、黃豆芽、蒜 、姜、料酒、鹽、胡椒粉

做法

1、鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用,黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈),韭菜切斷

2、鍋里放油,四成熱時放入薑絲,蒜片炒香,再把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味

3、最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋

紅燒咖喱肉

材料:豬肉400g,油適量,鹽適量,辣椒適量,咖喱粉適量

做法:

1.準備豬肉

2.豬肉切絲,加鹽,生抽,十三香,咖喱粉合勻醃半小時入味

3.油燒熱倒進醃好的肉滑油

4.撈出待用

5.鍋里留少許油,放進辣椒炒香

6.倒進滑好油的肉

7.翻炒均勻

8.加入調味汁炒勻出鍋

蠣蝗煎蛋

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材料:

生蚝、白鬍椒、鹽、雞蛋

做法:

1.碗裡打入6個雞蛋,放入鹽、白鬍椒攪拌均勻。

2.把生蚝清洗乾淨,放水裡煮開後,看見開口後,馬上關火撈出,取出蚝肉。

3.蚝肉用廚房用紙擦乾淨水分。

4.鍋里放油,油燒熱後,放入生蚝肉翻炒至變色。

5.放入雞蛋,攤平煎至定型金黃色翻面。

6.煎至兩面金黃色即可。

涼拌雞胗

雞胗可以治療積食,促進腸胃蠕動,有助於排出結石,還能夠補充鐵質,是一種很好的養生食材。

做法:

在鍋里放水加入五香香料包,清洗好的雞胗放入,添加兩勺鹽和醬油,一直燉到雞胗變軟為止。

燉好最後取出來放涼,加上辣椒麵、醋、芝麻、蔥末調味,就完成了這一道美味的涼菜。

炒肉末菠菜

材料:菠菜、瘦肉、姜、蔥、蒜、鹽

做法:

1.菠菜洗凈、瘦肉洗凈剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用

2.熱鍋溫油下薑片蔥花蒜末用少許鹽爆香,加肉末二次爆香

3.下菠菜(可切可不切)翻炒均勻最後再撒點鹽即可