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小編的世界 優質文選 老饕
色澤紅亮、香氣撲鼻，教你做“萬能”辣椒油，做法很簡單，特好吃
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2021年3月08日 -
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毛起吃
自媒體人，美食達人
“萬能”辣椒油的詳細做法：
主要食材
：青紅椒1斤，老生姜1塊，大蒜粒20個，食用油500克，料酒，鹽適量。
一、將洗淨瀝幹水分後的青紅椒剁成末，姜蒜切成顆粒狀；
二、鍋中倒入食用油，油溫五層熱時，先倒入姜蒜末爆香，此刻盡量用中小火，避免將蒜香味炒糊掉；
三、待姜蒜味香氣出來後，快速倒入辣椒末，小火翻炒一分鐘左右；
四、調味，兩勺料酒、一勺鹽、少許白糖，均勻翻炒出香氣；
五、關火後，讓辣椒油繼續浸泡在油鍋中，醃制十五分鐘後即可出鍋。
技術總結：
炒辣椒末的時候一定要用小火，否則特別容易炒糊！
生姜一定要去皮，否則會影響辣椒油的口味。
放涼之後，可以用玻璃或陶瓷罐密封保存，春夏季節建議放冰箱冷藏食用。
這一款超級好吃的辣椒油，特別的實用，比網上賣的那些“網紅辣椒醬”好吃多了，而且更加幹淨衛生，自己吃起來也放心許多哦！
最後再溫馨提醒一下，要油多才不容易壞，油少了會長黴菌哦！
不逐流、不清高，一群“半罐水”的吃貨
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