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小編的世界 優質文選 老饕
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2021年3月08日 -
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毛起吃
自媒體人,美食達人
“萬能”辣椒油的詳細做法:
主要食材
:青紅椒1斤,老生姜1塊,大蒜粒20個,食用油500克,料酒,鹽適量。
一、將洗淨瀝幹水分後的青紅椒剁成末,姜蒜切成顆粒狀;
二、鍋中倒入食用油,油溫五層熱時,先倒入姜蒜末爆香,此刻盡量用中小火,避免將蒜香味炒糊掉;
三、待姜蒜味香氣出來後,快速倒入辣椒末,小火翻炒一分鐘左右;
四、調味,兩勺料酒、一勺鹽、少許白糖,均勻翻炒出香氣;
五、關火後,讓辣椒油繼續浸泡在油鍋中,醃制十五分鐘後即可出鍋。
技術總結:
炒辣椒末的時候一定要用小火,否則特別容易炒糊!
生姜一定要去皮,否則會影響辣椒油的口味。
放涼之後,可以用玻璃或陶瓷罐密封保存,春夏季節建議放冰箱冷藏食用。
這一款超級好吃的辣椒油,特別的實用,比網上賣的那些“網紅辣椒醬”好吃多了,而且更加幹淨衛生,自己吃起來也放心許多哦!
最後再溫馨提醒一下,要油多才不容易壞,油少了會長黴菌哦!
不逐流、不清高,一群“半罐水”的吃貨
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