188元一碗的蟹黃面，120年的揚州味蕾！不愧為世界美食之都

揚州怎麼玩？慢慢悠悠逛，定定心心吃。

煙花三月下揚州。去揚州城，喝早茶、搓個背、吃一頓精緻的淮陽菜、游個瘦西湖，是國內旅遊的最佳享受之一，也是很多人心中的嚮往。

揚州旅行，早茶是不能錯過的。

花園茶樓、怡園、冶春、富春、趣園、蔣家橋有太多的選擇，從平價到輕奢，都能找到喜歡的餐廳。

某一天，我們去了冶春御碼頭店，這個是最最最老的冶春，個人認為是冶春最正宗的一家，沒有之一。

門口有標誌性的茶壺，還有一幫票友在這裡聽戲，餐廳環境很江南。

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我們預訂了包廂的定製套餐，158元／人，優點是可以提前預約。

綠楊春、五丁包、豆腐腦、燙乾絲、翡翠燒賣、蒸餃、蟹黃湯包每一個都不能錯過。

除了貴，沒毛病。

另一天，我們去了趣園迎賓店，環境是真的好。

這家真的是太火爆了，很多人五六點多就去排隊了，網上預約也很難，早上七點起床預約都來不及。

包廂最低消費128元/位，好處是可以提前預定。還好我們提前一周預定了，不然真吃不到。

依舊是綠楊春，燙乾絲，大煮乾絲，蟹黃湯包，翡翠燒賣，五丁包、豆沙包…全都安排上。

又吃撐了，全是主食，減肥怎麼寫？感覺每次在揚州吃完早茶，午飯就吃不下了。

為了多吃一點，在揚州待了五天四晚。

吃了冶春和趣園後，換換口味，有一天在當地朋友的推薦下，去了揚州新開的一家方家優面。

為了那120年的揚州味蕾，為了那一碗售價188元的蟹黃面。

揚州天寧寺對面的天寧門街，早在明代築新城的時候，已經成街集市。

這裡所有大小店主攤販，應該稱之為揚州的第一味蕾。天寧門街方家湯門，在1900年前後入駐天寧門街，便是其中之一。

如今，方家湯門的第四代家人方曉飛，以自己獨特的方式，喚醒並激活百餘年前的揚州味蕾。

去得早，店裡還沒有什麼顧客。燈箱上寫著幾個赫然打字：1900年的揚州味蕾。

「還以為是一千九百年呢，原來是一九零零年。嚇壞寶寶了！」我們都開玩笑地說。

這裡售賣的美食不多，6種面和4種菜。其中長魚面、腰花面、黃魚面、雪花牛腩面都是統一的48元。

還有四樣小菜，花雕醉蟹、餚肉、陳皮雞爪等，最醒目的是兩碗面：售價188元的蟹黃面和售價288元的至尊蟹黃面。

既然來了，那蟹黃面是一定要嘗一嘗的。一個早飯，吃288元一碗的至尊蟹黃面也太奢侈了些，那就點個188元的蟹黃面嘗嘗吧！

不一會兒，蟹黃面就熱乎乎地端上來了。套餐里還有一份水果、一份雞湯和一份蔬菜沙拉，一杯綠楊春的茶水。

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這雞湯，據說是白塔河農莊野放的二年半的老母雞熬的湯。麵條也不一般，私人訂製的雞蛋面，十斤優質麵粉，四斤白塔河散養的紅心草雞蛋，不加一滴水，揉成面胚，再機成方家優面的專用麵條。

可講究了！

這份蟹黃面，足足三兩蟹黃、二兩蝦仁，看著有沒有食慾？蝦仁是新鮮的河蝦手工剝的，晶瑩剔透。

把面拌均，吃一口，大寫的滿足。雖說春天並不是吃蟹季節，不過這蟹黃，一點都不腥，麵條的口感也很好。

不過，更推薦這48元一碗的長魚面和腰花面，濃油赤醬，滿目油亮。

感覺端上來像是一道菜，面呢？

這是一道拌面，光這份菜，也值48元了。感覺搭配的雞湯、蔬菜沙拉，綠楊春的茶都是送的了。

一份黃魚面，比較清淡，原汁原味。居然黃魚都是魚肉，這是真精緻啊！

世界美食之都的揚州，骨子裡是2500多年的詩畫與人文。但作為一個吃貨，記憶最深刻的永遠是美食。

從1900年的揚州味蕾，到2020年的方家優面，老闆方曉飛把淮揚菜與麵食的完美結合，你可以去試試。