全職媽媽的6道珍藏私房菜，道道都是經典，天熱這樣吃舒服又開胃

猴子愛美食

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小暑過後，天氣更加炎熱了，在這種天氣裏食欲很容易受到影響，不過盡管如此，我們也要好好吃飯，畢竟身體才是革命的本錢。那今天就給大家分享6款我的珍藏私房菜做法，道道都是經典，天熱這樣吃舒服又開胃。

——涼拌酸辣黃瓜——

材料：黃瓜3根、檸檬汁25克、檸檬片適量、幹辣椒15個、花椒3克、大蒜5瓣、辣椒粉8克、鹽6克、細砂糖5克、蠔油6克、熟的白芝麻6克、香醋35克、生抽50克、熱油30克

1、黃瓜洗淨切成小條，將中間的瓜饢的削除後，倒入碗內，加入鹽拌勻，靜置半小時

2、接著准備調料汁，把花椒、辣椒粉、細砂糖和切碎的蒜粒倒入碗內，再淋入熱油，攪勻

3、然後調入生抽、蠔油、香醋、檸檬汁和白芝麻，繼續攪勻

4、黃瓜靜置半小時後，用清水洗三遍，洗好瀝幹水分倒入碗內，最後把調料汁、切成絲的幹辣椒和檸檬片也一起倒進來，拌勻即可享用

——龍蝦炒蛋——

材料：小龍蝦約2斤、雞蛋3個、蔥花適量、大蒜3瓣、小米辣5個、韓式辣椒醬1勺，蠔油半勺、黃酒1勺、生抽1勺

1、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液，用中火加熱翻炒，炒到蛋液全部凝固，盛出待用

2、鍋內再次倒入少許油，把切碎的小米辣和大蒜下鍋，中火炒香後，倒入去殼的蝦肉，大火爆炒至變色為止

3、然後調入韓式辣椒醬、生抽、黃酒和蠔油，炒到上色均勻，倒入沒過食材一大半的水，用大火來煮

4、煮到湯汁剩餘一半時，倒入雞蛋碎，一直炒到湯汁濃稠，撒上蔥花就能出鍋了

——家庭版麻婆豆腐——

材料：嫩豆腐1塊、豬肉末150克、香菇3個、蒜粒適量、蔥花適量、小米辣20個、花椒3克、辣椒醬28克、辣椒粉10克、蠔油8克、生抽10克、料酒15克、胡椒粉少許、水澱粉15克

1、起鍋燒油，油熱後把蒜粒、花椒、蔥花、辣椒醬和辣椒粉下鍋，用中小火炒香

2、然後倒入豬肉末，再調入料酒，大火爆炒至變色為止

3、把切碎的豆腐和香菇下鍋，倒入與食材平齊的水，再調入生抽、蠔油、胡椒粉，大火煮沸，轉中火

4、煮到湯汁剩餘一半，倒入水澱粉，中大火邊煮，邊輕微翻炒，炒到湯汁濃稠，撒上蔥花，即可出鍋

——一夜漬——

材料：白蘿卜1個、胡蘿卜1個、小米辣8個、花椒1克、米醋40克、蘋果醋40克、鹽2克、白砂糖30克、水80克、生抽10克

1、白蘿卜和胡蘿卜洗淨去皮，再切成小塊狀，加鹽拌勻後靜置半小時

2、鍋內倒水，再加入花椒，大火煮沸即可熄火

3、將煮好的花椒水倒入碗內，再加入白砂糖、米醋、蘋果醋和生抽，攪拌至白砂糖融化為止

4、靜置半小時的蘿卜會出水，將水給倒掉，然後把調好的料汁倒入蘿卜碗內，拌勻後，在蘿卜表面壓上重物，送入冰箱冷藏過夜即可食用

小貼士：壓重物這個作用是代替傳統的重石，通過自重壓住食材，將其裏面的水分慢慢逼出，使漬物更加入味

——涼拌三絲——

材料：胡蘿卜半根、黃瓜1根、去皮去骨雞腿肉2塊、小米辣10個、大蒜6瓣、生抽2勺、香醋2勺、油辣子3勺、芝麻香油1勺、鹽2克、細砂糖2克、料酒適量

1、把雞腿肉冷水下鍋，加入料酒，大火煮至熟透即可熄火

2、煮熟後撈出，過涼開水降溫，再撕成肉絲狀，放在碗內待用

3、再來做調料汁，把切碎的蒜粒、生抽、香醋、油辣子、芝麻香油、鹽和細砂糖倒入碗內，攪拌均勻

4、最後把雞肉絲、切成絲的胡蘿卜和黃瓜倒入大碗內，再加入切碎的小米辣和做好的調料汁，拌勻即可裝盤享用

——香煎羊肉——

材料：羊裏脊330克、孜然3克、辣椒粉10克、椒鹽3克、蠔油10克、生抽15克、料酒30克、五香粉1克

1、將切片後的羊裏脊，洗淨後放在碗內，加入15克料酒和沒過食材的水，浸泡15分鐘

2、泡好後瀝幹水分，然後加入孜然、辣椒粉、椒鹽、蠔油、生抽、五香粉和剩餘的料酒

3、抓拌均勻後，蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏醃制一小時

4、鍋內倒入適量的油，油熱後，把醃制好的羊裏脊平鋪鍋中，中火煎制熟透即可出鍋

全職媽媽的6道珍藏私房菜，道道都很美味，學會後，和外賣說拜拜！