學會這兩款醬汁，夏季美食你算是玩明白了！涼拌或是做沙拉都好吃！

夏季到了，天氣逐漸開始變得炎熱起來，這幾天連續的30攝氏度以上氣溫著實讓人有些熬不住。天熱了大家也都懶得開火做一些複雜的飯菜，生怕稍微折騰一會就弄個滿頭大汗。這時，吃沙拉或者是涼拌菜成為了很多人的首選。因為這類菜肴做起來不會特別複雜，操作起來也沒有太多的油煙，吃起來也比較清爽，是夏季最受人們喜愛的美食類別之一。

提起沙拉和涼拌菜，靈魂部分就是放在裏面的醬汁啦！市售的醬料大多偏油，殊不知其實我們自己在家用簡單的食材也可以做出好吃的醬汁！今天，好吃的姬旦給大家整理好了幾款做起來簡單，味道也好的夏日搭配醬汁，跟著我們做起來吧！在炎炎夏日也能擁有好胃口。

沙拉醬——竟然是雞蛋做的？

是的沒錯，日常生活中，我們吃沙拉、做披薩時候用到的沙拉醬，它的原料裏竟然含有雞蛋哦～這樣顏色微微呈現淺黃色的沙拉醬，在一些地方還被稱作“蛋黃醬”、“美乃滋”。

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近幾年隨著飲食習慣的改變，我們中國人對於沙拉醬也不再陌生。今天，姬旦就教大家制作這一款清爽不膩，濃稠嫩滑的沙拉醬，自己在家做的，吃起來非常放心。

首先，我們准備上述圖片中提及的食材，把姬旦品牌雞蛋的蛋黃加上細砂糖、鹽放一起攪拌均勻，我們差不多把裏面的糖和鹽攪化就可以了。

接下來加入植物油到裏面繼續進行攪拌，注意加油的過程中需要少量多次，按照我們的分量來說，差不多分個10-20次的樣子，每攪勻之後再加入油，油慢慢加，就會使得混合物變得濃稠。全部加完的狀態是顏色發黃，質地很濃稠黏膩。

這個時候再最後加入檸檬汁和淡奶油攪勻就可以啦，加入白醋和淡奶油之後顏色就變得更白，酸甜可口，還有淡淡的果香味。

做好的沙拉醬需要密封冷藏，大概在3天內吃完，自己做的沙拉醬無添加保鮮劑，所以保質期短，大家要記得及時吃掉。

中式涼拌醬醋汁——涼拌菜YYDS

上面給大家介紹的沙拉醬偏西式，接下來好吃的姬旦還准備了一款中式涼拌菜適用的醬汁。這一道被我們的同事稱為“拌鞋底”都好吃的程度，需要的材料就是下面這些：

這款醬醋汁口味偏酸辣，還帶有一點點甜味，適用於葷素等多種不同的食材。常見的像是雞爪、鴨脖、豆皮等都可以，有了這款“靈魂”醬汁，仿佛就一下子找到了制作涼拌菜的竅門。

涼拌撈汁黑木耳

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這款醬醋汁如果用誇張的說法，可以被稱作是“萬能”的調料！就連最近非常流行的撈汁小海鮮你也可以用我們提供的這個方子，用來涼拌秋葵、魔芋、蕨根粉等素菜食材也非常好用。

姬旦撈汁醬雞蛋

不過姬旦強烈建議大家做一次醬雞蛋試試看！煮熟的姬旦品牌雞蛋放入這個料汁中浸泡（要沒過雞蛋的話醬汁分量需要增加，同時還要注意鹹淡問題，可以加純淨水進行調控），放在冰箱冷藏一晚。如果你不介意吃溏心蛋，可以把雞蛋煮7分鐘左右就可以了，這樣醬出來的雞蛋在夏天炎熱的環境裏，照舊可以打開你的味蕾，收獲一份好心情和好胃口。

如果你想要讓醬汁的香味激發得更充分一些，使用滾油澆汁能夠更加提香，讓味道層次感更加豐富，愛吃辣的朋友最後加一點小米辣子味道更是絕絕子。

最後，姬旦希望這兩款醬汁

能夠在夏天滿足你的胃口

安心享受各類不同的美食

即便是炎熱的夏天

也不要忘記好好吃飯哦