一、涼拌蘆筍
材料：
綠豆芽300克，精鹽2小匙，味精、香醋各1小匙，香油1大匙。
制作步驟：1 、綠豆芽掐去兩頭，擇洗乾淨，放入清水盆中浸泡片刻，撈出瀝水。
2 、鍋中加入精鹽及適量清水燒沸，下入綠豆芽焯燙約3分鐘至熟透，撈出過涼，瀝乾水分。
3 、綠豆芽放入容器內，加入香醋、味精、精鹽拌勻，淋入香油，即可裝盤上桌。
二、涼拌苦瓜絲
材料：
苦瓜400克，紅甜椒30克，精鹽1/2小匙，香油、白糖、味精各1小匙。
制作步驟：1 、苦瓜去蒂，洗淨，切絲；紅甜椒去蒂、籽，洗淨，切成3.5厘米長的細絲。