美食記:湖南懷化的豬油渣,真心讓我想饞了
懷化文摘詩人糖拌豬油渣,這道下酒菜估計好多人已經不記得了但是它的好吃程度至今讓人難以忘懷把一小碗熱油渣拌上白糖再來二兩米二,坐下來邊吃邊喝那嚼起來嚓嚓響、噴噴香、脆脆酥的感覺簡直就是一種享受吃豬油渣的美味度,全在於趁熱的片刻這種感覺,過時不候、回鍋難再(二)辣椒炒豬油渣:
原料:泥鰍600克、豆腐500克、豬油渣50克、老姜片10克、蒜瓣20克、泡姜片10克、泡椒節15克、酸菜絲20克、郫縣豆瓣醬10克、粗辣椒面30克、花椒面5克、香椿芽碎20克、藿香碎30克、香菜碎10克、鹽、味精、雞精、胡椒粉、醬油、濕澱粉、鮮湯、熟菜油各適量豬油渣豆腐羹
准備食材如下:嫩豆腐1塊,豬油渣50克,澱粉適量,芹菜1根,鹽1茶匙,雞精1茶匙,香油1湯匙具體做法如下:鍋把水燒開,放入豬油渣煮開,先把豆腐切成小塊,芹菜切成末,放入豆腐和芹菜末煮開,澱粉和水調好後,倒入湯裏,一邊攪拌一下,順便放入鹽和雞精,起鍋後滴入幾滴香油即可。豬油渣粉皮
豬油渣,粉皮,鹽,植物油,蔥,姜,雞精,生抽,老抽,大蒜,小米辣,白胡椒粉。說了那麼多,你應該想起來了幼時的香味了吧?你肯定也見過更多用豬油渣炒的菜,如果有,就在文後留言吧?下面,我們看看另一種豬油渣的做法:
【食材准備】:豬油板1斤、花椒5克、大蔥10克、孜然粉3克、辣椒粉3克,食鹽、水適量。【豬油渣的做法】:第一步:首先用溫水將豬油板清洗幹淨,然後再將豬油板切成大小適中的塊狀即可備用。
第二步:將100ml冷水和切好的豬油板全部放入到鍋中,然後開大火,將豬油熬8分鐘左右,直到鍋中的豬油渣成為金黃色。
第三步:接著再將花椒、大蔥全部放入到鍋中,中火炸半分鐘後,將豬油渣、花椒、大蔥全部撈出。
第四步:最後將孜然粉、辣椒粉、食鹽全部放入到豬油渣中,攪拌均勻即可食用。
【炸豬油渣的技巧】:1、炸豬油渣時,需要等豬油渣炸好後,再在油中放少許的花椒、大蔥繼續炸30秒,這樣可以使去除豬油渣中的肉腥味,從而使炸好的豬油渣吃著非常的香。2、豬油渣炸好後,需要放少許的孜然粉、辣椒粉、食鹽,這樣可以使豬油渣吃著更香,豬油渣放置的時間不要超過1小時,不然豬油渣吃著就不脆了。
《美食記:湖南懷化的豬油渣,真心讓我想饞了》完,請繼續朗讀精采文章。
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