《炸蘑菇時,裹澱粉還是面粉?教你正確掛糊比例,酥脆入味不回軟!》 炸蘑菇是一道很美味的家常菜,香脆入味,既當菜又當飯,特別是孩子們更是愛吃。現在正是蘑菇大量上市的時候,價格也很便宜,炸上一大盤用不了多少錢,很是實惠! 炸蘑菇,最講究的是外酥裏嫩,而如果想要做到這一點,掛糊是最關鍵的一個環節!很多人都不懂炸蘑菇是應該裹面粉還是澱粉,應該怎樣掛糊! 其實掛糊很簡單,只要你掌握好正確比例就行了。只要面糊做好了,炸出來的蘑菇絕對香脆又入味,還不會回軟。 下面我就教你正確的掛糊比例和制作方法! 【炸蘑菇】 第一步,首先來調一個面糊!面糊的正確比例是:面粉:澱粉=3:1 然後打入兩個雞蛋,加入適量鹽 ,慢慢倒入清水,用筷子攪均勻!面糊不能太稀,以粘手為標准,否則炸的時候容易脫糊! 第二步,把蘑菇摘洗乾淨,放入鍋中加入清水燒開燙一下,然後撈出瀝乾水分!把燙好的蘑菇放入面糊中,攪拌均勻! 第三步,鍋中多加點油燒至7成熱,用筷子把蘑菇裹均勻面糊,一個個的放入油鍋中炸!注意,蘑菇放入油鍋後不要立刻叫攪動,要炸上一小會,等定型以後再用勺子攪動,防止粘連! 第四步,等蘑菇慢慢炸到變成金黃色,外皮發硬的時候,加大火力再炸一下撈出就行了!撈出後撒上一些椒鹽攪拌均勻即成! 【技術要點】 1 燙蘑菇的時候一定要燙透,燙完以後把水擠乾淨,以免炸的時候出水! 2 面糊的比例一定要記住,如果面粉放多了會不酥脆,澱粉放多的話不容易掛上糊,容易脫糊! 親愛的讀者,你都是怎樣炸蘑菇的?你炸的蘑菇酥脆嗎?請給我評論留言,我們一起探討! 《炸蘑菇時,裹澱粉還是面粉?教你正確掛糊比例,酥脆入味不回軟!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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炸蘑菇時,裹澱粉還是面粉?教你正確掛糊比例,酥脆入味不回軟!
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