《經常用蠔油的要注意,這3種菜一定不能放,為了健康美味,要記住!》 我們都知道平常在炒菜的時候,放上一些蠔油菜會非常的鮮。特別是在炒一些青菜的時候,沒有肉提味,放點蠔油,真的很美味,能為整道菜增色不少!最經典的就是蠔油生菜,色香味俱全! 先給你說說什麼是蠔油! 蠔油是用蠔(牡蠣)熬制而成的調味料,是來源於廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗產品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。味道鮮美、蠔香濃鬱,黏稠適度,營養價值高! 蠔油不是油質,而是在加工蠔豉時,煮蠔豉剩下的湯,此湯經過濾濃縮後即為蠔油蠔油雖然好吃,但是在使用的時候,也有很多要注意的地方,並不是什麼菜都能放!特別是下面這3種菜最好不要放! 一 燒烤類 蠔油怕高溫,所以做燒烤類的美食時最好不要放蠔油。一般用來做燒烤的食材需要提前醃制,如果放了蠔油,不僅不會提升鮮味,還會起到相反的作用! 二 、特殊氣味的青菜 在炒青菜的時候放上一些蠔油,會提升鮮味。像蠔油生菜 蠔油菜心等。但是一些有特殊氣味的青菜不能放蠔油,像芹菜 香菜 酸菜等,如果你放了蠔油會掩蓋了這些青菜本身的香氣,蠔油的味道也發揮不出來! 三 乾炸類 乾炸類的菜品,像炸魚 炸蝦,需要放入高溫油鍋中炸制而成,也是不能放蠔油的。不僅味道不好,蠔油炸制以後會發黑,影響菜品的美觀! 哪些菜品適合放蠔油呢? 一般炒菜 蒸菜都比較適合放蠔油!做炒菜的時候蠔油要用小火慢炒一下,炒出蠔油的香味。做蒸菜時,水蒸氣溫度不會很高,能讓蠔油味道更好的揮發出來,使菜品更加的鮮香! 親愛的讀者,你平常都是怎樣用蠔油的,請給我留言評論,我們一起探討! 《經常用蠔油的要注意,這3種菜一定不能放,為了健康美味,要記住!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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經常用蠔油的要注意,這3種菜一定不能放,為了健康美味,要記住!
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