《醃臘肉時,一定不要直接醃,多加一步,臘肉鮮美勁道還沒有腥味!》 每年到了冬天,尤其是過年前後,我們這很多人家都會醃臘肉,臘肉可算是我們這裏的一道傳統特色美食! 記得以前小時候老是盼著過年,因為只有到年才能吃上香噴噴的臘肉。一碗熱騰騰的白米飯,配上一盤炒臘肉,真是天下最好的美味,每次想想都會流口水! 現在天冷了,又到了一年一度醃制臘肉的季節。醃臘肉似乎已經成為了過大年最好的標志!醃臘肉的方法可謂是多種多樣,每家每戶也各不相同,因此做出來的味道,也是好的好,壞的壞! 我家醃臘肉好多年,積累了很多好方法和經驗。我醃出的臘肉味道鮮美,口感勁道,而且還沒有腥味! 下面我把方法分享一下,供想醃臘肉的朋友參考! 臘肉一定要用帶皮五花肉來醃,肥瘦相間,肉質鮮嫩。先把肉皮上面的毛弄乾淨,然後把肉切成寬肉條放入盆中,加入料酒 生抽攪拌均勻,先醃制上半小時! 把鍋涮乾淨後放在火上燒乾,然後放入食鹽 八角 花椒 桂皮 香葉 白芷 小茴香,用小火慢慢炒出香味!炒的時候要邊炒邊攪拌,注意一定不要把香料炒糊! 其實有很多人醃臘肉時,都是把鹽和香料直接放上醃制,這樣做香味出不來,醃出來的臘肉會失去很多滋味!正確的做法是,應該多加上一步,先把鹽 香料炒一下然後再醃! 把炒好的鹽 香料都放入盆中和肉攪拌均勻,然後用手把肉條挨個搓一下,讓鹽均勻的包裹在肉上面! 然後在肉上紮個洞,用繩子穿上,掛在外面開始晾曬!在剛開始晾曬前幾天,最好能見到太陽,這樣制作的臘肉吃起來臘味十足,香味撲鼻! 大概晾曬上10天左右,臘肉就差不多能開吃了!臘肉的乾濕度可以按個人口味來掌握,不喜歡吃太硬的曬得時間就短點,一般晾曬到皮發緊就好了,別晾得太乾。差不多的時候,就可以用保鮮袋裝起來放冰箱保存了! 這樣醃制出來的臘肉,肉質鮮嫩,口感非常的勁道,而且不會有腥味,很是好吃! 親愛的讀者,你都是怎樣醃臘肉的? 請給我評論留言,我們一起探討! 《醃臘肉時,一定不要直接醃,多加一步,臘肉鮮美勁道還沒有腥味!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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醃臘肉時,一定不要直接醃,多加一步,臘肉鮮美勁道還沒有腥味!
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