朗讀越來越多的人得癌症？醫生提醒：做飯時的這幾個壞習慣，盡快改掉_燒烤_生活習慣_食物第越來越多的人得癌症？醫生提醒：做飯時的這幾個壞習慣，盡快改掉_燒烤_生活習慣

《越來越多的人得癌症？醫生提醒：做飯時的這幾個壞習慣，盡快改掉_燒烤_生活習慣_食物》

越來越多的人得癌症？醫生提醒：做飯時的這幾個壞習慣，盡快改掉
聲明：本文根據權威資料結合個人觀點撰寫，為原創內容，文末已標注文獻等相關信源，在今日頭條全網首發72小時，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，旨在更加趣味性的科普健康知識，如有不適請線下就醫。
聲明：本文根據權威資料結合個人觀點撰寫，為原創內容，文末已標注文獻等相關信源，在今日頭條全網首發72小時，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，旨在更加趣味性的科普健康知識，如有不適請線下就醫。
近年來，癌症的發病率不斷上升，幾乎每個人身邊都能找到一個被癌症困擾的親友。每當我在醫院裏看到因癌症住院的患者時，我常常忍不住問自己：為什麼癌症的發生率越來越高了？
我們每天都在盡量避免不健康的生活習慣，難道真的是基因的改變，還是我們在不知不覺中，已經養成了一些生活中的壞習慣，導致了這一切？
我從事醫學工作多年，接觸過各種各樣的患者，看到過無數因為錯誤飲食和生活習慣，最終被癌症困擾的例子。
通過這些年積累的經驗，我逐漸意識到，做飯時，我們一些看似無傷大雅的小習慣，實際上正悄悄增加了我們患癌的風險。
油溫過高，致癌物質增加
許多人熱衷於高溫快炒，覺得這樣可留存食物的原味與營養，實則，此做法潛藏著極大的健康隱患。
曾有一位患者，在我們醫院做胃癌檢查時，才了解到自己患癌的原因可能與烹飪習慣有關。
這位患者平時喜歡將油燒得很熱，尤其是炒菜時油溫高得不行，經常油煙四起，根據他的描述，油熱到冒煙的時候，他就開始放菜，然後用大火快速翻炒。
高溫下，植物油中的不飽和脂肪酸會發生氧化反應，產生一種叫“丙烯酰胺”的物質，這是一種已知的致癌物質，長期攝入很可能增加癌症的風險。
事實上，研究表明，丙烯酰胺不僅僅存在於烹飪油中，燒烤食物、炸薯條等高溫烹飪的食品裏也能找到，這些物質對人體的危害，尤其是在長期積累之後，可能導致癌症的發生。
所以，炒菜時最好避免油溫過高，尤其是我們使用植物油時，控制油溫不過高，避免油煙過多。
如此一來，不但能夠削減油中有害物質的生成，而且能減少空氣中的汙染物，使你在烹飪時更為健康。
重複使用食用油，增加致癌風險
做飯的人一定會有這樣的經驗，做一次飯之後剩下的油往往會留著下次繼續用，這看似節省了油的浪費，實際上卻可能是在為自己的健康埋下隱患。
有位中年男性患者，平時喜歡自己做飯，而且習慣用剩下的油重複炒菜。
雖然每次他都會過濾掉油中的雜質，但他並沒有意識到，這樣重複使用的油，隨著反複加熱，裏面的化學成分會發生變化，產生多種有毒有害物質，包括一些已知的致癌物。
在一項關於食用油的研究中，科學家發現，當食用油反複加熱到一定程度時，油中的丙烯醛、苯並芘等致癌物質含量會急劇升高，尤其是在油溫超過180℃時，這些致癌物質的產生速度極快。
而且，即使過濾掉油中的雜質，這些有害物質仍然可能對人體造成傷害，長此以往，油中的致癌物質進入人體後，極易引發胃腸道、肝髒等部位的癌症。
因此，盡管很多人為了省事習慣性地重複使用食用油，但從健康的角度來看，最好還是不要這麼做，每次做飯後，剩餘的油應該盡早清理掉，避免再次使用。
過度食用燒烤食品，潛藏癌症風險
燒烤是許多人特別喜愛的食物，尤其是在夏天，聚會時少不了烤串、烤魚、烤肉等。
然而，燒烤食品的癌症風險，常常被人忽視，其實，長期食用燒烤食品對人體的危害不可小覷。
曾經有一位女性患者，她的胃癌就是因為長期吃燒烤引起的，她每周至少要吃兩次燒烤，尤其喜歡那些外焦裏嫩的烤肉，她自己並沒有意識到，這些燒烤食品是怎麼引發癌症的。
燒烤過程中，食物的表面會因為高溫加熱而產生大量的致癌物質——多環芳烴（PAHs）和雜環胺類化合物（HCAs）。
這些物質不僅存在於食物的表面，長期食用這些食品，便會大大增加患癌的風險。
研究表明，PAHs和HCAs與胃腸癌、肝癌、結直腸癌等癌症密切相關，尤其是吃得過多，或是燒烤食物沒有控制好火候，容易產生更多的致癌物。
因此，盡管燒烤食物口感鮮美，大家還是要盡量避免過量食用，偶爾吃一次無妨，但如果習慣了頻繁燒烤，那對身體的傷害是逐漸積累的，最終可能帶來無法挽回的後果。
長期使用塑料餐具，可能促進癌症發生
如今，塑料餐具越來越普及，尤其是在外賣行業，幾乎每頓飯都能看到一次性塑料餐具的身影。
其實，塑料餐具中的化學物質，尤其是一些劣質塑料制品中的有害物質，如鄰苯二甲酸酯、雙酚A等，都是已知的致癌物質。
曾經，我曾接診過一位中年女性患者，她的癌症與長期使用塑料餐具、餐盒的習慣有關，她每天都使用一次性塑料餐具，甚至有時候餐盒沒用完，直接帶回家繼續使用。
在我們研究中發現，當塑料餐具經過高溫接觸食物時，特別是在微波加熱時，塑料中的有害化學成分會釋放到食物中，進而進入人體。
如果這種習慣長期持續，就可能增加某些癌症的發生概率，尤其是女性乳腺癌和男性前列腺癌的風險。
為了減少這種風險，最好選擇安全、耐高溫的餐具，尤其是要避免使用低質量的塑料制品。
食物過度加工，營養流失致癌
隨著現代生活節奏日益加快，越來越多的人傾向於購買便捷的速凍食品或者加工食品。雖然這些食品在短期內能節省時間，但它們的危害卻不容忽視。
比如，曾經有一位患上結腸癌的患者，回顧其飲食習慣時發現，他的日常飲食中，速凍食品占了很大一部分。
長期吃這些加工過度的食品，不僅減少了新鮮蔬菜水果的攝入，還增加了食物中一些添加劑、化學防腐劑的攝入，這些物質可能會增加癌症的發生概率。
研究發現，加工食品中常含有一些對人體有害的防腐劑、色素以及香精等化學添加劑，它們在體內可能引發慢性炎症反應，進而導致癌變，尤其是經過醃制、煙熏、油炸等處理的食品，更是增加了患癌的風險。
要想避免這些危害，最好的做法是多吃新鮮食物，減少加工食品的攝入，尤其要避免常吃高鹽、高糖、油炸的加工食品。
很多時候，我們會忽視一些看似不起眼的小習慣，卻在不經意間為身體埋下了患癌的隱患。
從油溫過高到重複使用食用油，從燒烤食品到塑料餐具的使用，再到加工食品的過度依賴，每一個細節都可能影響我們的健康，甚至會在不知不覺間增加罹患癌症的風險，因此，大家要提高警惕，逐步摒棄這些不良習慣，選擇更為健康的生活方式。
在今後的生活中，記得控制油溫、避免反複使用食用油、減少燒烤食品的攝入，盡量避免塑料餐具的使用，同時也要選擇新鮮、健康的食物，這些看似簡單的改變，可能就能在未來的大健康道路上為你保駕護航。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時咨詢專業醫生
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參考資料
歐陽軍.警惕癌症的早期信號.家庭醫學(下半月),2015

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