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《大寒不知道吃點啥？教你8道家常快手菜，簡單又營養，一周不重樣_香菇_食用油_排骨》

大寒不知道吃點啥？教你8道家常快手菜，簡單又營養，一周不重樣
大寒時節，天氣寒冷，人們需要更多的能量和營養來抵禦嚴寒。但在忙碌的生活中，如何快速做出美味又營養的菜肴呢？今天，我就為大家分享 8 道家常快手菜，讓您在大寒時節也能輕松享受美食，一周不重樣！
炸香菇
材料：香菇 10朵（新鮮或乾香菇均可）；面粉 適量；澱粉 適量；雞蛋 1個；食鹽 適量；白胡椒粉 適量；食用油 適量（用於炸制）；生抽 1湯匙（可選，增加風味）；蒜粉或洋蔥粉（可選，增加香味）
做法步驟：
1. 清洗香菇：如果使用新鮮香菇，先用清水把香菇洗淨，去掉根部的泥沙。如果是乾香菇，提前泡發，泡發時間大約為30-60分鐘，泡發後瀝乾水分。
2. 切香菇：將香菇切成適口的小塊或片狀（厚度約0.5-1厘米）。切片後，輕輕用廚房紙巾吸乾水分，避免水分過多影響炸制效果。
3. 准備裹粉材料：在一個碗中打入一個雞蛋，加入少許鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。另准備一個盤子，放入適量的面粉和澱粉（面粉與澱粉比例可為2:1），加少許鹽和胡椒粉進行調味。
4. 裹蛋液：將切好的香菇片先放入攪拌均勻的蛋液中，確保每片香菇都均勻沾上蛋液。
5. 裹上粉：將沾好蛋液的香菇片放入面粉和澱粉混合的盤中，輕輕滾動，使香菇片均勻裹上一層乾粉。
6. 油溫測試：鍋中倒入適量食用油，開中火加熱。可以用一小塊面粉或面包屑測試油溫，若放入鍋中迅速浮起並開始冒泡，說明油溫合適。
7. 炸制香菇：將裹好粉的香菇片輕輕放入熱油中，分批炸制，避免鍋中油溫驟降。炸至香菇外皮呈金黃酥脆，撈出並放置在廚房紙巾上吸去多餘的油分。
8. 調味與裝盤：如果喜歡，可以撒上一些蒜粉或洋蔥粉，或者滴上少許生抽提味。最後，將炸好的香菇裝盤，即可享用。
牛尾骨燉蘿卜
食材准備：牛尾骨、胡蘿卜、白蘿卜、姜片、蔥段
詳細步驟：
1、准備一根牛尾，洗淨後砍成小塊，再准備白蘿卜、胡蘿卜、姜片、蔥段。
2、鍋中水燒開後，放入牛尾、姜片、蔥段，加點料酒去腥，開大火給煮開。
3、焯出血沫後，將牛尾撈出，用涼水把牛尾沖洗幾遍，直到沒有血沫為止。
4、把白蘿卜和胡蘿卜，都切成稍厚一點的大塊，這樣開始燉濃湯特別好喝。
5、在燉牛尾之前，先把牛尾煎一下，最好選用不粘鍋，不需要再放食用油。
6、這樣做的目的是為了，更好鎖住牛肉的水分，大概煎三到四分鐘就可以。
7、准備一個乾淨的砂鍋，放入牛尾後，再放入姜片、蔥段、胡蘿卜、白蘿卜。
8、再加入適量的清水，先開大火把水煮開，再蓋上蓋子轉小火燉90分鐘。
9、時間到後，加入幾顆冰糖、少許食鹽調味，攪拌均勻，再燉1分鐘即可
海鮮菇蒸肉丸
准備食材: 海鮮菇、胡蘿卜丁、瘦肉、蔥花、姜片。
做法步驟:
1、准備好海鮮菇和胡蘿卜丁，然後倒入大碗中，接著把瘦肉清洗好切末，也一起放入。
2、往大碗中加入食鹽、生抽、澱粉、蔥花和食用油抓拌均勻，再揉成肉丸鋪在蒸碗上，接著往裏加入姜片，然後上蒸鍋蒸煮。
3、蒸煮二十五分鐘左右後，再撒入一把蔥花點綴，即可出鍋開吃。
芋頭蒸排骨
准備排骨、芋頭、生姜、大蔥、蒜瓣、蠔油、生抽、老抽、食鹽、澱粉、料酒、食用油。
1、芋頭去皮洗乾淨，切成小塊，加入適量鹽拌勻，醃制10分鐘。排骨剁成小塊，放入清水中浸泡1小時，泡出血水後洗乾淨，加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、老抽翻拌均勻，醃制1個小時。生姜、蒜瓣切末，放入排骨中，加入適量澱粉、食用油，用手抓拌均勻備用。
2、把芋頭鋪在盤子底部，上面放醃好的排骨，剩餘的料汁也都倒進來。蒸鍋加水燒開，放入芋頭排骨，蓋上蓋子蒸40分鐘，出鍋後撒上蔥花、紅辣椒，即可出鍋。
油豆皮炒牛肉
所需材料：牛肉 200克；油豆皮 100克；青椒 1個；紅椒 1個；洋蔥 半個；姜蒜 適量；醬油1勺； 料酒1勺；鹽 適量；黑胡椒粉 適量；食用油 適量
做法步驟：
1. 准備牛肉：將牛肉切成薄片，最好選擇嫩肉部位（如牛裏脊），然後用醬油、料酒、鹽和少許黑胡椒粉醃制15-20分鐘，入味更佳。
2. 處理油豆皮：將油豆皮放入溫水中泡軟，泡軟後切成2-3厘米寬的段，方便翻炒。用清水沖洗去豆腥味，瀝乾水分備用。
3. 切蔬菜：青椒、紅椒分別去籽後切成條狀，洋蔥切絲，姜蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油：鍋加熱後倒入適量食用油，油熱後加入姜蒜末爆香，散發香味。
5. 炒牛肉：加入醃制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉變色，肉質剛熟時盛出備用。牛肉炒至全熟會變老，盡量避免過度烹煮。
6. 炒蔬菜：鍋中重新加入少許油，先放入洋蔥絲炒軟，再加入青紅椒條翻炒均勻。
7. 加入油豆皮與牛肉：將泡軟後的油豆皮加入鍋中，翻炒均勻，再加入之前炒好的牛肉，一起翻炒。最後加鹽、黑胡椒粉調味，炒至食材均勻混合，出鍋前可淋少許醬油提味，翻炒均勻即成。
山藥肉片湯
准備食材:山藥，瘦肉，姜絲，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗乾淨切成薄片，放入姜絲、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。山藥削掉外皮，清洗乾淨切成小塊。
2、起鍋燒油，油熱後放入姜絲和蔥花爆香，再放入山藥翻炒一會兒，炒至變色後放入清水煮五分鐘。
3、山藥煮軟後，放入瘦肉煮兩三分鐘，煮熟後加入食鹽調味，撒上蔥花即可出鍋裝盤開吃。
黑椒牛肉炒杏鮑菇
所需材料：牛肉 200克（最好選用裏脊肉或肩肉，肉質嫩滑）；杏鮑菇 150克；青椒 1個；紅椒 1個；姜蒜 適量（切末）；黑胡椒粉 適量；生抽 1勺；老抽 1勺；料酒 1勺；白糖 1/2勺；鹽 適量；食用油 適量
步驟：
1. 牛肉切片：牛肉逆著紋理切成薄片，盡量切得均勻，這樣更容易入味。可以將牛肉放入冰箱稍微冷凍一段時間，切片時會更加容易。
2. 醃制牛肉：將切好的牛肉片放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1/2勺白糖，拌勻後醃制約10分鐘，幫助牛肉入味，並使其更加嫩滑。
3. 准備杏鮑菇和蔬菜：杏鮑菇洗淨後切成厚片，青椒、紅椒去籽後切成條狀。姜蒜切末備用。
4. 熱鍋冷油炒牛肉：鍋中倒入適量油，油熱後加入姜蒜末炒香，立即加入醃制好的牛肉片，用大火翻炒至牛肉變色，出香味。炒牛肉時要迅速翻動，避免過度煮熟導致口感變硬。
5. 炒杏鮑菇和蔬菜：將切好的杏鮑菇片加入鍋中，翻炒2-3分鐘，直到杏鮑菇稍微變軟。如果喜歡杏鮑菇更香脆，可以先用少許油將杏鮑菇稍微煎至兩面金黃後再加入其他材料。
6. 調味：在鍋中加入1勺生抽、1勺老抽和適量黑胡椒粉，繼續翻炒均勻。根據口味可以適當加入鹽調味。炒至牛肉和杏鮑菇完全入味，蔬菜也微微斷生。
7. 完成並裝盤：最後，加入切好的青椒和紅椒，翻炒30秒，保持蔬菜的脆爽。炒勻後，立即盛出裝盤，熱騰騰的黑椒牛肉炒杏鮑菇就完成了。
宮保雞丁
食材准備：雞胸肉 1 塊、黃瓜 1 根、胡蘿卜 1 根、花生米適量、蔥姜蒜適量、乾辣椒、花椒適量、豆瓣醬 1 勺、醋 2 勺、生抽 1 勺、白糖 1 勺、鹽、澱粉適量
做法：
1. 雞胸肉洗淨切丁，加入適量鹽、澱粉和料酒醃制 15 分鐘。黃瓜、胡蘿卜切丁，蔥姜蒜切末，乾辣椒切段備用。
2. 調宮保汁：碗中加入 2 勺醋、1 勺生抽、1 勺白糖、適量鹽和澱粉，攪拌均勻。
3. 鍋中燒開水，放入胡蘿卜丁焯水 1 分鐘，撈出瀝乾水分。
4. 熱鍋涼油，放入花生米炸至酥脆，撈出備用。
5. 鍋中留底油，放入雞丁滑炒至變色盛出。
6. 鍋中留底油，放入蔥姜蒜、乾辣椒和花椒爆香，加入豆瓣醬炒出紅油。
7. 放入黃瓜丁和胡蘿卜丁翻炒均勻，加入炒好的雞丁，倒入宮保汁，翻炒均勻。
8. 最後放入炸好的花生米，翻炒均勻即可出鍋。
這 8 道家常快手菜簡單又營養，希望能在大寒時節為您的餐桌增添美味和溫暖，讓您一周不重樣，吃得開心又健康！

《大寒不知道吃點啥？教你8道家常快手菜，簡單又營養，一周不重樣_香菇_食用油_排骨》完，請繼續朗讀精采文章。
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