朗讀春天的野菜既美味又是天然藥，4種應季野菜及藥效，請為家人收藏第春天的野菜既美味又是天然藥，4種應季野菜及藥效，請為家人收藏

《春天的野菜既美味又是天然藥，4種應季野菜及藥效，請為家人收藏》
劉穎醫師
春天到了，尤其是近幾年養生的火熱，很多人都喜歡去郊外挖野菜，有的是泡水喝，有的是用來炒菜吃，既美味對我們的身體的健康又有好處，但要提醒大家的是，並不是所有野菜都適合我們，下面就跟大家具體聊聊，哪些野菜是可以吃的。
春天常吃4種野菜
1、蒲公英
蒲公英具有清熱解毒，利尿散結的作用。嫩嫩的蒲公英葉子可以生吃，切碎了用芝麻油和香醋拌好，會產生一種不錯的味道。當然，也可以直接洗乾淨了蘸醬吃。不過，蒲公英的葉子有些苦味，吃不習慣的話，可以用開水焯1-2分鐘，去掉一些苦味，再涼拌也不錯。蒲公英炒肉絲具有補中益氣解毒的功效，或者拿來做個蒲公英雞蛋湯，蒲公英餡兒的包子、餃子、餡餅，都有一定的食療功效。
2、馬齒莧
馬齒莧在傳統醫學中被認為性偏寒，具有性涼解表的作用：清熱、解毒、消腫、涼血、降壓、利尿。馬齒莧最常見的吃法，還是和大多數野菜一樣，焯了水涼拌，或者切碎了來做餡。有研究表明，馬齒莧對常見的細菌都有一定的抑制作用。所以，小時候如果吃壞了拉肚子，家裡的老人多半是扯了幾把馬齒莧回來煎湯煮水喝。
3、魚腥草
魚腥草外觀比較有特點，扁圓的草莖，有點兒扭曲，暗暗的綠色或灰色，搓碎了氣味極腥，手上好像剛剛收拾過魚一樣，這便是魚腥草，性寒涼，歸肺經。能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食，但是並不建議大家在家裡頭吃魚腥草，一是因為不常見，二是因為味道一般人接受不了，但倒是可以接受醫院的魚腥草顆粒製劑，去掉了腥味，留下了藥性。
4、薺菜
每年三四月份是薺菜最為鮮嫩的時候，也是鈣含量最高的時候。每100g薺菜中的鈣含量為294mg，幾乎是牛奶含鈣量的3倍左右。薺菜中不僅鈣含量豐富，其中鎂、鉀、維生素C、維生素K等營養素含量也非常。
以上4中野菜大家可以吃吃看，但是現在認識野菜的人少了，野菜採摘後要仔細甄別後再食用。很多野菜是有一定毒性的，而且很容易混在可食用野菜中，不認識的野菜的品種可千萬不要隨便就拿來吃；路邊的野菜也會被汽車尾氣污染，公園裡的草坪會不定期噴洒藥劑，圖新鮮食用受到污染的野菜，也是麻煩事兒。更重要的是食用前將野菜進行完全清潔，洗凈後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。野菜本身口感感苦澀，魚腥草還會有腥味，經過浸泡和過熱水後，腥味消失，口感也會變好。
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