《幾道家常菜色香味俱全,營養健康,家人愛吃,你要不要學啊》 菜園子美食 辣炒滷牛肉 材料: 主料、滷牛肉;小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥;料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精 做法: 1.準備好主料和配料,牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的,不要太爛,後面還要經過油炸和回鍋,不然會散掉不成形。 2.牛肉熱油下鍋,炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色,牛肉變硬就可以了,將炸好的牛肉瀝下油。 3.鍋里的油倒出來,留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內,火由小火轉文火,加入適量料酒翻炒。 4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖,其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油,炸乾的牛肉條會變軟,但是慢慢煸炒後,牛肉條又會變硬,這時可以加少量雞精,加入蔥段,再炒一分鐘就可以起鍋了,超級誘人。 尖椒炒肉皮 材料:豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個(可不放)、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量; 做法:1.燒一鍋開水,放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘,撈出後用刀將肉皮上的脂肪儘量刮凈,用溫水反覆沖洗幾遍; 2.將洗凈的豬皮切成小條狀,另起鍋重新添水倒入豬皮,放一塊八角,倒少許料酒燒開,轉中火煮20-30分鐘; 3.撈出煮好的肉皮備用;蒜切片、姜切絲,尖椒切段備用; 4.炒鍋注油,下入蒜片薑絲和干紅椒炒香,倒入豬皮塊,調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘,接著倒入青椒煸炒均勻,視習慣決定是否調入雞精,出鍋; 木耳拌菠菜 材料:菠菜適量、木耳 10朵支配、鹽過多、糖一點、雞精一點、麻油(香油) 一點、香醋一點; 做法:1.木耳泡大,菠菜洗凈; 2.燒開水,水中滴點油。木耳放入,2分鐘撈出瀝乾。今後放菠菜,多的話分批放,燙好後撈出瀝乾; 3.放在大一點的碗內,放鹽,糖,雞精,麻油,醋,拌勻,就搞定了 回鍋雞 材料:公雞500克,青蒜50克,榨菜150克,青椒100克,豆瓣20克,辣椒(紅、尖、干)30克,醬油50克,料酒15克,甜麵醬,鹽,白砂糖,味精,豬油,雞精 做法: 1、公雞肉清洗乾淨,斬成小塊。 青蒜洗凈,切成段。青椒去蒂及籽,清洗乾淨,斜切段,郫縣豆瓣剁細。鍋置火上,放入小青椒,加鹽煸炒斷生撈出; 2、鍋內燒化豬油,精鍊油至六成熱,放入雞塊加料酒煸干水分,投入郫縣豆瓣,甜麵醬,紅醬油,白糖,干辣椒節,精鹽炒勻,再放入小青椒,榨菜,青蒜翻炒出香味,烹入味精,雞精,翻炒均勻,起鍋盛入盤中即成。 《幾道家常菜色香味俱全,營養健康,家人愛吃,你要不要學啊》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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