幾道家常菜色香味俱全，營養健康，家人愛吃，你要不要學啊

辣炒滷牛肉

材料： 主料、滷牛肉；小朝天椒、粗辣椒麵、花椒、生薑、大蒜、小蔥；料酒、郫縣豆瓣也可以根據喜好加其他辣椒醬、蚝油、生抽、白砂糖、鹽根據口味加、雞精

做法：

1.準備好主料和配料，牛肉切成粗條。滷牛肉是自己滷製的，不要太爛，後面還要經過油炸和回鍋，不然會散掉不成形。

2.牛肉熱油下鍋，炸3分鐘左右轉文火繼續慢翻慢炸至均勻上色，牛肉變硬就可以了，將炸好的牛肉瀝下油。

3.鍋里的油倒出來，留一點就行了。依次倒入小朝天椒、薑絲、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣小火煸炒。將炸過的牛肉條倒入鍋內，火由小火轉文火，加入適量料酒翻炒。

4.之後加入蚝油、生抽、少量鹽、兩大勺糖，其間要不斷翻炒讓佐料均勻入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸乾的牛肉條會變軟，但是慢慢煸炒後，牛肉條又會變硬，這時可以加少量雞精，加入蔥段，再炒一分鐘就可以起鍋了，超級誘人。

尖椒炒肉皮

材料：豬皮適量、尖椒一根、蒜一瓣、姜一塊、干辣椒3-4個（可不放）、八角一個、料酒、生抽適量、鹽適量；

做法：1.燒一鍋開水，放入大塊豬皮點少許料酒煮3分鐘，撈出後用刀將肉皮上的脂肪儘量刮凈，用溫水反覆沖洗幾遍；

2.將洗凈的豬皮切成小條狀，另起鍋重新添水倒入豬皮，放一塊八角，倒少許料酒燒開，轉中火煮20-30分鐘；

3.撈出煮好的肉皮備用；蒜切片、姜切絲，尖椒切段備用；

4.炒鍋注油，下入蒜片薑絲和干紅椒炒香，倒入豬皮塊，調入少許料酒、生抽、鹽炒一分鐘，接著倒入青椒煸炒均勻，視習慣決定是否調入雞精，出鍋；

木耳拌菠菜

材料：菠菜適量、木耳 10朵支配、鹽過多、糖一點、雞精一點、麻油（香油） 一點、香醋一點；

做法：1.木耳泡大，菠菜洗凈；

2.燒開水，水中滴點油。木耳放入，2分鐘撈出瀝乾。今後放菠菜，多的話分批放，燙好後撈出瀝乾；

3.放在大一點的碗內，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就搞定了

回鍋雞

材料：公雞500克，青蒜50克，榨菜150克，青椒100克，豆瓣20克，辣椒(紅、尖、干)30克，醬油50克，料酒15克，甜麵醬，鹽，白砂糖，味精，豬油，雞精

做法：

1、公雞肉清洗乾淨，斬成小塊。
青蒜洗凈，切成段。青椒去蒂及籽，清洗乾淨，斜切段，郫縣豆瓣剁細。鍋置火上，放入小青椒，加鹽煸炒斷生撈出；

2、鍋內燒化豬油，精鍊油至六成熱，放入雞塊加料酒煸干水分，投入郫縣豆瓣，甜麵醬，紅醬油，白糖，干辣椒節，精鹽炒勻，再放入小青椒，榨菜，青蒜翻炒出香味，烹入味精，雞精，翻炒均勻，起鍋盛入盤中即成。