朗讀糖尿病人吃什麼食物能控制病情第糖尿病人吃什麼食物能控制病情

《糖尿病人吃什麼食物能控制病情》
對於糖尿病患者來說，控制血糖平穩是最重要的，而在糖尿病治療的“五駕馬車”中，營養治療可以說是重中之重！合理的膳食決定了病情的發展。今天就來和大家談一下談一下糖尿病人如何合理的安排膳食，以達到輔助控制病情的目的。
合理的安排膳食，絕對不是盡量少吃，合理的飲食，在為身體補充足夠能量的同時，盡可能的降低血糖的產生，達到飲食與血糖的平衡，才是最佳和最合理的，對於糖尿病患者的飲食，給出以下幾點建議：一、 主食中，增加全谷物雜豆類的比例，應至少占到三分之一：綠豆、豌豆、蠶豆、赤豆、芸豆等都屬於雜豆類；而稻米、玉米、大麥、燕麥、黑麥、黑米、高粱、青稞、黃米、小米、栗米、蕎麥、薏米等谷物，如果加工得當都是糖尿病人優良的食材；五穀雜糧，如蓧麥面、蕎麥面、燕麥片、玉米面、紫山藥等富含維生素B、多種微量元素及食物纖維，以低糖，低澱粉的食物或者粗糧為主。1.大麥為禾本科植物大麥的果實，最適宜做麥芽糖和釀 酒，中醫學認為，大麥味甘微成，性涼。有和胃、利水之功效。據測定，每100克大麥含碳水化合物73.3克，蛋白質10.2克，脂肪1.4 克，屬於低熱能食品。古代中醫認為大麥主治消渴。研究證明，大麥是糖尿病、高脂血症、肥胖症患者和一般老年人的保 健食品。
2.陳粟米營養豐富， 據測定，每100克粟米中含碳水化合物75.1克，蛋白質90克，脂肪3.1克，鈣41毫克，磷229毫克，鐵4.7~ 7.8毫克，另外，還含有豐富的鎂、鋅、硒等元索，小米也屬於高鉀食物。所有這些營養成分均有 助於降低血糖，並且有較好的利尿降壓作用。3.蕎麥面是蕎麥加工成的面粉，營養價值很高。蕎麥面含20種氨基酸且組成平衡。人體必需的8種氨基酸，苦蕎的含量高於小麥、大米、玉米和甜莽。脂肪含量為3%，也高於小麥、大米及薯類，蕎麥脂肪含有9種脂肪酸，含量最高的是油酸和亞油酸。油酸在體內可以合成花生四烯酸，具有降低血脂的作用。二、 多吃蔬菜、低糖水果，常吃白肉，少吃紅肉：這裏的說的“白肉”，並不是指肥肉哦，是指雞肉、魚肉等魚禽類的白色肉質，紅肉是指豬肉、牛肉、羊肉等畜肉，含飽和脂肪酸較高，應少吃。對於加工肉制品，應盡量少吃。雞蛋可以吃，建議隔天吃一個，可以有效的預防過多的膽固醇攝入。蔬菜如何選擇，可以從顏色上多樣化的選擇，紫色的茄子，紫甘藍、橙色的胡蘿卜、南瓜、綠色的黃瓜、西蘭花，紅色的番茄，彩椒，白色的菜花、冬瓜、白蘿卜、茭白，水果建議選擇梨子、蘋果、香蕉、鮮荔枝、橙子、柚子、獼猴桃、李子、杏、草莓、櫻桃等，都是不錯的選擇。苦瓜、桑葉、洋蔥、香菇、柚子、可降低血糖，是糖尿病人最理想食物，如能長期食用，則降血糖和預防並發症的效果會更好。1、洋蔥：性味辛溫，味淡性平，是人們喜愛的佳蔬。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的前列腺素A等，有擴張血管、調節血脂、防治動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。洋蔥具有降低血糖作用，並且發現洋蔥是含有前列腺素A的唯一蔬菜，多食有利於擴張血管，防止動脈硬化，對糖尿病並發症的預防有利。洋蔥還能降低血脂、降低血液黏稠度、改善動脈粥樣硬化，經常食用可預防糖尿病心腦血管並發症的發生。2、南瓜：甘溫無毒，有補中益氣功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能與人體內多餘的膽固醇結合，有防止膽固醇過高、預防動脈硬化的功效。現代醫學研究表明，南瓜中還含有戊聚糖、甘露醇等許多對人體有益的物質，並有促進胰島素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食100克南瓜，對改善症狀有良效。當南瓜與澱粉類食物同食時，會提高胃內容物的黏度，延緩胃的排空，果膠在腸道內充分吸水後形成一種凝膠狀物質，可延緩腸道對糖的吸收，降低餐後血糖。此外，南瓜中微量元素鈷含量豐富，鈷是人體胰島細胞合成胰島素所必須的微量元素，能夠促進體內胰島素的分泌，可降低血糖。3、黃瓜：性味甘涼，甘甜爽脆，具有除熱止渴的作用。現代藥理研究表明，黃瓜含糖僅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，並可從中獲得維生素C、胡蘿卜素、纖維素和礦物質等。黃瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人體內糖類物質轉變為脂肪。肥胖型糖尿病合並有高血壓患者，每天食黃瓜100克，大有益處。4、苦瓜：性味苦寒，肉質柔嫩，富含多種營養成分，尤其是維生素C的含量高居各種瓜類之首。藥理研究發現，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明顯的降血糖作用，不僅有類似胰島素作用(故有植物胰島素之稱)，而且還有刺激胰島素釋放的功能。有人試驗，用苦瓜皂苷制劑口服治療2型糖尿病，總有效率可達78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1個，剖開去瓤洗淨，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利於控制血糖。苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現，苦瓜中所含的苦瓜皂甙，不僅有類似胰島素的作用，而且還可刺激胰島素釋放，有非常明顯的降血糖作用。有人用苦瓜皂甙制劑口服治療Ⅱ型糖尿病。因此糖尿病病人適當攝入苦瓜，有利於控制血糖。
5、菠菜 ：性味甘寒，止渴潤燥 ，歸肺 、胃經 ，具有潤燥清熱、下氣調中、調血之功效。菠菜含草酸較多，與含鈣豐富的食物共烹，容易形成草酸鈣，不利於人體吸收，對腸胃也有不利影響，烹調時應加以注意。菠菜是輔助治療糖尿病口渴喜飲的最佳蔬菜。6、小扁豆  ：含有豐富的可溶性纖維素，具有降糖、降甘 油三酯和有害膽固醇的作用 。 用小扁豆 30 ～ 50 克煮食，每天 1 次 ，對糖尿病合並血脂異常者有良效。7、薏苡仁   ：性味甘 淡微  寒，是補 肺健脾   、 利 尿除  濕 的食藥   兩 用之品。現代藥理研究 顯 示 ， 薏苡仁 有降低血糖的作用，尤其適用 於 肥胖型糖尿病伴有高血壓者。8、 芹菜  ：性味甘寒，有降血糖、降血脂、降血壓作用。糖尿病合並高血壓的病人可 以 長期 食用。9、藕 ：味甘，性寒， 歸 心、  脾 、 胃經  。生用具有 清 熱 解 渴、涼血止血、 散淤醒酒 之 功效 ; 熟 用具有   健脾  養 胃 、 滋陰  補血、生 肌 止 瀉 之功效。適用 於 多飲  仍煩  渴不 止、 形 體 消瘦 的糖尿病患者。10、 山 藥：  山 藥中的   黏滑  成分也是 由黏蛋白形 成的。   黏蛋白   能 包裹腸   內的其   他 食物 ， 使糖分 被緩慢地 吸收。 這 一作用能抑制 飯後 血糖 急劇上升 ， 同時 也可以避免胰 島素分泌過 剩 ，使血糖得 到較好 調 控 。 山 藥還含有胰島素分泌 必 不可少的 鎂 和 鋅 等有效成分，以 及 維生素 B1 、維生素 B2 。 這 些成分促進 了 血 液 中葡萄糖的 代 謝 。此 外 ， 山 藥還含有 澱粉酶 ， 這 是 消 化糖類的 酶 ，可使血 液 中不 再積存 糖 分。11、 芋頭 ： 芋頭  中含有  黏蛋白   、 鎂 、 鋅 、維生素 B1 等有效成分， 它 還含有   半乳  聚糖 ， 能有效降低血壓和膽固醇。此 外 ， 很重 要的一 點 是， 山 藥的熱量 較 低。因糖尿 病、高脂血症、肥胖等 疾 病而  必須限   制飲食的 時候  ， 芋頭  是最為適合的食品 。 100 克 芋頭  中，熱量僅為 58 千 克。人們多是 將芋頭   煮 熟後再   食用，   這樣雖然 .      . 容易損傷黏蛋白 ， 但 是有 利於 其 他 有效成分的吸收。12、黃 膳 ：性味甘溫，具有補 五髒  、 填精  血的作用。現代藥理研究表明，黃 膳 所含 的黃  臘 素 A 和 B 兩 種物質，有降低血糖的作用。 日本  人已從黃 膳 體內  提取  出 這兩 種物質制成降糖藥物 —— 糖尿 清 ，用 於 治療糖尿病，療效 滿 意。13、 肉 桂 ：性味辛溫，具有補 元陽  、 暖脾胃   的作用。 美國科   學 家 研究發現，肉 桂 可 使血中胰島素水 平升  高，對糖尿病患者有輔助治療作用。 建議在烹 調 時加  入 1 ～ 3 克 肉 桂末 ， 但 肉 桂 辛熱，不適宜 陰虛 型糖尿病患者。14、銀耳  ：性味甘 平 ，具有   滋陰  調 燥 、生  津 養 胃 的作用，不僅營養 豐 富，而且有 較 高的藥用 價值 ， 被 人們 譽 為 “菌 中明 珠” 。 銀耳 熱能 較 低， 又 含有 豐 富的食物 纖維，糖尿病患者食之有 延緩 血糖 上升 的作用。 近年來 有研究 報道 ， 銀耳 中含 有 較 多的 銀耳 多糖， 它 對胰島素降糖 活 性有 影響 。 在 動物 實 驗中發現， 銀耳 多 糖可  將 胰島素   在 動物體內的作用 時間  從 3 ～ 4 小時延長至 8 ～ 12 小時  。因此糖 尿病患者宜常食 銀耳 。用法： 銀耳 15 ～ 20 克 ， 燉爛後 服食，每天 1 次 。15、 紫菜  ： 紫菜  含有  豐 富的  紫菜  多糖、   蛋白  質、脂肪、胡蘿卜素、維生素等，其中 的 紫菜 多糖能顯 著 降低 空腹 血糖。糖尿病患者可 於飯 前食用 紫菜 ，以降低血糖 。 一 般 可用 紫菜做湯 、 羹 。16、黑木耳   ： 黑木耳   含 木耳  多糖、維生素、 蛋白  質、胡蘿卜素和 鉀 、 鈉 、 鈣 、 鐵 等 礦物質，其中 木耳 多糖有降糖效果，動物 實 驗表明， 木耳 多糖可以降低糖尿病 小鼠 的血糖。 黑木耳 可 炒菜或燉湯 ，也可作 配料 。17、胡蘿卜：胡蘿卜含有多種類胡蘿卜素、維生素和 花色  素等成分。 實 驗 證實  ，胡 蘿卜 提取 物有明顯的降低血糖作用。胡蘿卜可以生吃 或搗汁 食， 亦 可作 配料 。18、 大 蒜 ：大  蒜 含有多種含 硫揮  發性化合物、 硫 代 亞磺  酸 酯 類、  甙 類、多糖、脂類 等化合物。大 蒜 具有良 好 的 殺菌 、 抗 病毒、 抗炎 、 消腫瘤 、
降血脂、 保護 血管 、 保肝 等作用。 近年來 發現，大 蒜 有 很好 的降血糖作用，可作為糖尿病病人的食 療 方 。大蒜可生食，也可煮食、 煨 食， 或 作 配料 。大蒜辛辣、性溫、能解滯氣、暖脾胃。大蒜中含蒜氨酸和蒜酶，二者接觸後產生蒜素，具殺菌效力;大蒜中所含生物堿，具有降低血糖成分，增加胰島素的功能，更重要的是它對正常血糖值無影響;此外大蒜還具有促進新陳代謝，緩解疲勞，刺激消化器官分泌消化酶，促進上皮增生，加速創傷愈合等功效。19、番薯葉   ： 另 有 報道番薯葉 含胰島素成分，食之有益 於 防治糖尿病。 香港  、 日本 及歐美 一些 國家把番薯葉看 成 “ 蔬 菜皇后” ，因為 它 不僅可降血糖，還含有大 量 葉綠  素以  及蛋白   質、維生素 B1 、維生素 B2 、維生素 C 和 鈣 、 磷 、 鐵 等礦物 質。20、蕹菜  ： 蕹菜  含有  蛋白  質、糖、脂類、 酚 類、  萜 類、  氨基  酸等物質。有 報道  稱， 紫色蕹菜 中含胰島素 樣 成分，可用 於 糖尿病治療。 蕹菜 可 清炒或 涼 拌 。21、 蘑菇 ：含有多種 氨基 酸 及 維生素， 形 體 清瘦 的糖尿病人宜服之。22、柚 ： 又名文旦 。其 新鮮 果 汁 ，含有胰島素 樣 成分，能降低血糖。23、胡 桃 ： 又名核桃 。能補   腎 固 精 、溫  肺定喘   、 潤腸通便 。 取核桃葉 ， 煎汁後   口服 ， 有 加快 體內糖的 同 化、降低血糖的作用，適用 於老年 性糖尿病患者。24、魚 ： 荷蘭國   立 公共衛   生研究所的 科 學 家在  調 查 中發現，常吃 魚 的 老 人分  解 和 利 用糖的能 力較 不常吃 魚 者為 強 。 丹麥 科 學 家了解這 一 信息 後 直 接用 魚肝油 治療 糖尿病，一些糖尿病人服用 魚肝油 8 周 後 ，血壓和血膽固醇含量 均 有明顯下降 ， 繼 而抑制 了 糖尿病性心 髒 病的發生與發 展 。 專 家 們 認 為， 魚 肉與 魚肝 中含有一 種特 殊 的脂肪酸， 它 可 提 高人體 組織細胞 處理糖的能 力 ，可 協 調與 加 強 血糖與 胰島素分泌 間 的 反射 調節，並使其 趨 向 正 常化。因此糖尿病患者應多吃 魚 。25、 大 豆 ：大  豆 含有大   豆蛋白   、纖維素與多糖，對胰腺有良 好 的作用，能促進胰島 素的分泌，從而使血糖下降。26、 豬 胰： 豬 胰以其補人體胰 髒 ，能調 整 胰腺的功能，有類似胰島素作用。27、海帶  ： 海帶鹹   寒，  清 熱 消 痰 ， 軟堅  散 結，  利 尿，含   褐藻  酸 鈉 。 該 成分可使糖尿，病者對胰島素的 敏感 性 提 高， 空腹 血糖下降，糖 耐 量得 到 改善。28、 萵苣含有較豐富的煙酸，煙酸是胰島素激活劑，經常食用對防治糖尿病有所幫助。萵苣可刺激胃腸蠕動，對糖尿病引起的胃輕癱以及便秘有輔助治療作用。萵苣中所含的鉀離子是鈉離子的27倍，可促進排尿，降低血壓。
三、合適的烹調方式日常生活中，讓糖友們抵制住“舌尖上的誘惑”，面對各種豐富多樣的美食而不動心。對於“吃貨”來說，是非常不“人性”的。那麼，既要吃得好，又要控血糖，糖尿病患者就要學會在食物的烹調方式上來“做文章”了。我們知道，油炸、油煎、燒烤、醃制的食物熱量高，升血糖快，這樣的烹調方式應盡量避免。而同樣的食材，選擇蒸、煮、清炒、清燉、白灼等方法，熱量就會小許多，還能夠更大程度地保留食材的營養。因此，糖友們應盡量選擇這些烹調方式。四、吃多少有講究很多人認為，患了糖尿病就意味著“這也不能吃，那也不能吃”，患者往往苦不堪言。其實，糖尿病患者合理分配一日三餐，控制總熱量，一樣可以“吃飽吃好”。三餐分配要合理。病情穩定的糖友，至少保證一日3餐，血糖波動大、易出現低血糖的糖友就需要適當加餐，每日進餐5~6次，同等重量的食物分成6份，每一份的壓力自然就小了，既保證了一天總攝入量，又不讓一餐攝入過多，使血糖升高。具體考慮患者年齡、性別、身高、體重、血糖及用藥、生活方式、活動量等因素，請醫生通過計算，得出符合自身情況的食物數量。再根據食用後的反應，比如血糖情況、體重變化等來調整食物的數量。在每日總量平衡的情況下，可以進行食物當量的轉換，喜愛的口味多吃一口。那麼相應減少其他食物的攝入，多以新鮮蔬菜水果代替為佳。合理搭配能量比例。合理控制總能量是糖尿病營養治療的主要原則，以能維持或略低於理想體重為宜。蛋白質一定要占到每日總能量的1/3以上；每日脂肪攝入量不能超過30%。
五、如何飲酒戒煙限酒是身體健康最基本的保障之一。糖尿病患者尤其要注意不要飲酒，平時在生活中盡量做到“以茶代酒”。足量飲水，限制飲酒：糖尿病人建議每天飲水，白開水或淡茶水 1500~1700ml，酒要少喝，過量飲酒會引發低血糖，建議白酒少於30ml，幹紅不超過100ml，啤酒不超過300ml。有時為了不使共同進餐者掃興，在血糖趨於穩定、病情允許的情況下可以適當飲酒。但禁止飲高度烈性白酒，可飲一小杯幹紅葡萄酒或者啤酒，飲紅酒不超過100毫升，啤酒不超過250毫升。不空腹飲酒，飲酒前宜先吃點主食，飲酒後總的主食量減去半兩。放慢飲酒的速度，不要喝太快，邊喝酒邊吃菜和主食。六、如何進食糖尿病患者一味的少吃並不見得血糖就能控制好，還要保證蛋白質、脂肪、碳水化合物等基本營養需求。所以糖友們科學進餐很重要。吃法有講究：一是建議改變進餐順序，先吃蔬菜再吃肉類，最後吃主食，細嚼慢咽。二是控制進餐速度，早晨15~20分鐘，中晚餐30分鐘，餐次安排視病情而定。多咀嚼，每口食物盡量咀嚼20次以上，每次用餐時間不少於20分鐘。兩餐的間隔時間在5~6小時左右，晚餐最好不遲於7點。進餐順序也大有講究，應先喝小半碗湯，接著吃蔬菜，然後再吃肉、魚、蛋等蛋白質食物，最後是主食。這樣能有效控制脂肪和熱量的攝入， 有效控糖，還能“吃飽喝好”。
很多人認為吃主食容易升高血糖，所以少吃或不吃主食。這種認識不完全正確，首先，主食是複雜的碳水化合物體，食用後血糖不會迅速上升。其次，主食可以提供人體活動的能量，也是最經濟的人體營養來源，少吃或不吃，可能導致脂肪和蛋白質超標，而總能量卻不夠，從而令體內脂肪、蛋白質過量分解、身體消瘦、營養不良，甚至產生饑餓性酮症。建議每天足量飲水，可起到較好的防治效果，還可增加身體需要的水份。此外，還要做到：平時吃飯要細嚼慢咽，每餐只吃七八分飽；不吸煙、不酗酒、不熬夜、多休息、多運動；定期檢查；控好血糖，爭取五六個月就有一個階段性的效果。完全去除一大類食物，顯然是不科學的。民間之所以會流傳“糖友不能吃主食”的說法，是因為在常見的主食中，如白米飯、白饅頭、包子、大餅、油條等都屬於高GI注1食物，且中國居民一頓飯的攝入量往往很多，非常不利於血糖的控制。研究顯示，與單純吃白米飯相比，分別用斑豆、黑豆或紅腰豆替換三分之一的白米飯後，可顯著降低2型糖尿病患者餐後血糖水平。例如在白米飯中加入糙米、燕麥米、紫米、小米；用麥面、全麥面、玉米面替代白面等。因此，建議糖友在選擇主食時，應在精制主食中加入全谷物和雜豆類。豆類及豆制品，豆類食品富含蛋白質、無機鹽和維生素，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。牛奶豆類天天有，合理選擇加餐：牛奶每天應保證300g的量，豆類應每天適量攝入，但不要過多；甜味劑可選擇木糖醇、山梨醇等，
糖尿病飲食的第一個主要的原則就是控制飲食。降低血糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。比方說，加糖的食物，像糖果、汽水、可樂、蜜餞，及蜂蜜、加糖飲料，以及各種中西式的甜點都應該少吃；若是嗜食甜食的人，則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調味。此外，澱粉類含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角，以及燒餅、燒麥、蘿卜糕等；尤其各種年節食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。糖尿病飲食的第二個主要的原則就是少吃太甜、太鹹、太油的食物，最好是不吃。少油少鹽：控制油的攝入，每日炒菜用油建議不超過25~30g，鹽的攝入不超過6g；飲食控鹽有講究。很多患者經常說自己鹽攝入量控制得很好，比如每次做飯都用限鹽勺等，但卻忽視了很多“含鹽大戶”，比如味精、雞精、醬油、醬豆腐、醬菜、鹹菜、泡菜、膨化食品等。所以，避免吃鹽過多，應從兩方面下手：一是少吃看得見的鹽，二是少吃隱形鹽。由於肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的幾率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。除了少吃油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等;同時要節制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量，並且改用植物油來烹調食物。此外一些膽固醇含量高的食物，如動物內髒、蛋黃、海鮮類等，也要少吃。至烹調上，應盡量采用清淡少油的方式，如燉、烤、鹵、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、果醬、冰淇淋、甜餅幹、甜面包及糖制糕點還有無糖餅幹、無糖食物之類的，基本都含大量澱粉，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖；不宜吃含高膽固醇的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生動脈粥樣硬化；
《糖尿病人吃什麼食物能控制病情》完，請繼續朗讀精采文章。
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