《涼拌藕片,每次焯水都變黑?學會這2招,藕片酸辣可口,爽脆不黑》 美食達人,優質創作者夏季天氣炎熱,溫度過高,人們的食欲和心情也會處於一種煩躁、下降的狀態,那麼在這種情況下,小編是建議大家多吃一些清淡下火的食物,但如果大家長期使用一些清淡的食物的時候,也會出現一種吃膩的狀態,那麼大家也可以吃一些酸辣美味的開胃菜,給自己增加一點食欲。比如我們今天要說到的涼拌藕片,相信一定有很多人喜歡吃的吧。每年夏季,我家總是准備很多新鮮蓮藕,不管是用來做湯,涼拌藕片,還是做成酸辣藕丁,都是一道非常開胃下飯的美食,尤其是最近好幾天,我家也一直做涼拌藕片,喜歡吃的朋友們應該是挺多的吧!那大家在平時生活中做涼拌藕片的時候,是否每次給蓮藕潮水的時候,蓮藕都會出現一種變黑的狀態,大家知道是什麼原因嗎?大家都知道蓮藕的賣相是很重要的,不管是蓮藕或者是其他食物,我們在食用的時候,它的賣相都是非常重要的。 所以喜歡吃涼拌藕片的朋友們,今天小編就來教大家如何在做涼拌藕片的時候,不讓藕片發黑,而且還會讓藕片變得更加酸辣可口,美味好吃。涼拌藕片,每次焯水都變黑?學會這2招,藕片酸辣可口,爽脆不黑!具體做法以及細節如下:第一步:首先我們需要准備好食材:新鮮的蓮藕、白醋、蔥姜蒜、小米辣椒以及食用鹽、食用油、白糖、雞精、芝麻香油等。第二步:首先我們需要將蓮藕清洗幹淨,然後去掉外面的蓮藕皮兒,用刀直接將蓮藕切成比較薄的片兒,切好之後,再將藕片放在清水中浸泡一下,浸泡的時候我們要記得往裏面加入一點白醋,因為蓮藕是非常容易氧化變色的,所以大家在浸泡的時候務必加上一點白醋。 第三步:准備調料。將蔥姜蒜都分別清洗幹淨,清洗幹淨之後,用菜刀將大蒜拍扁,再切成將蒜末,將生姜也切成姜末,把香蔥切成細小的蔥花,再將小米辣椒清洗幹淨,切成均勻的辣椒圈兒,切好之後,這幾種食材都放在一塊兒備用。 第四步:起鍋燒油,往鍋裏面加入適量的食用油,等到油溫上來之後,再將蔥姜蒜放入裏面爆香一下。當然大家也可以直接將油燒開之後,淋在蔥姜蒜裏面,也是可以激發出蔥姜蒜的香味兒的。 第五步:將我們浸泡好的藕片兒進行一個焯水。起鍋燒水,先用大火將水先燒開,燒開之後,水中也要記得加一點白醋,然後再將浸泡過的藕片依次加入水中,大概焯水一分鐘撈出藕片,瀝幹水分,然後直接放在准備好的涼白開裏面沖洗幹淨,給蓮藕片降降溫。第六步:將藕片降溫之後瀝幹水分,放在一個幹淨的菜盆中,再加入蔥姜蒜末,同時加入適量的幾斤白糖以及食鹽,然後再往裏面加入一點點白醋,最後淋上一點香油,用筷子攪拌均勻之後,就可以直接裝上盤食用了。 這樣一份酸辣可口、美味好吃的涼拌藕片就做好了,而且它的賣相上也不會出現發黑的情況,因為我們這裏直接用白醋浸泡過的藕片是不容易被氧化的,只有被氧化過的藕片才會出現發黑的情況,所以這裏是不會發黑的,大家一定要記得往裏面加入適量的白醋,給藕片緩解一下氧化的速度。同時,小編在這裏給大家整合一下這裏我們所說的兩招,其實這兩招主要都是以我們對於白醋的運用,第一招,白醋的運用就是我們在浸泡藕片的時候,第二招,白醋的使用就是我們在給藕片焯水的時候,也是要加入適量的白醋的,在焯水的時候加入適量的白醋,可以防止藕片中的多酚和鐵離子結合成黑離子,而且還不會出現粘鍋的情況,也大大的降低的藕片變黑的幾率,所以這裏所說的重要的兩招就是我們對於白出的運用。 按著小編以上的方法,大家都可以在家輕松做出一份美味好吃,賣相極好的涼拌藕片,可謂是吃了一次還想吃第二次,好吃上癮,美味無比呀,喜歡的朋友們可以試著在家裏做上一次。好了,小編今天給大家分享的涼拌的正確做法到這裏就結束了,看完之後覺得不錯的朋友們,記得給小編點點關注,或者點點贊 ,也可以將這篇文章收藏起來分享給更多有需要的朋友們吧!謝謝大家!感謝大家的支持!小編每天都會不斷更新精彩內容! 《涼拌藕片,每次焯水都變黑?學會這2招,藕片酸辣可口,爽脆不黑》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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涼拌藕片,每次焯水都變黑?學會這2招,藕片酸辣可口,爽脆不黑
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