《家鄉有種美食——拉條子》 拉條子的吃法在甘肅有三種,大致分為幹拌,炒,帶湯的(一般稱之為“履面”),記得在每次回到家鄉,總要在廣場的夜市那裏吃碗馬老二的炒拉條,然後心滿意足地回家,面對甘肅人來說不只是是飽腹,更多的是一種靈魂的寄托。 小時候在農村,做飯都是柴火灶,現在城市,不管做什麼飯菜,總覺得現代化的廚具做出的飯菜少了些不明言語的味道,好像就是差了點農村柴火灶的那股煙火味兒,小的時候家裏沒有油煙機,又用的柴火灶,做飯就會有煙火味兒,雖然有點嗆鼻子,但是做出來啊飯菜真的很香,越長大越是懷念兒時的味道,每年公司放長假總是會回家看看那,感受一下兒時記憶裏田間的芬芳,體會鄉間炊煙嫋嫋的煙火氣,去重溫一下柴火灶做出來那種記憶裏的飯香味,雖然遠離了城市的喧囂,卻尋到了內心深處渴望的安靜和滿足。 拉條子,就是將揉好的面,拉成均勻細長的條狀。它的制作流程簡單,只要室內溫度合適,就可速成。拉條子制作時不用擀、壓的方法,而直接用手拉制。一盤正宗的新疆拉條子制作工藝十分講究,一切都要求剛剛好。和面時鹽要適量,鹽少了容易斷,多了拉不開;面和得不能太硬也不能太軟。面和好後要在表面塗一層清油,蓋上濕布或蓋子至少放半小時以上,並且醒面、和面要往複2次以上。之後再配以板時令蔬菜做成的拌菜,拌在一起吃,味道美極了。 一碟拉條子承載了多少西北人的情懷,在那個食物匱乏的年代,吃飽本就是件奢望的事,先輩們用一碗面粉創作出了很多來之不易的美食,從小以面食為主的我兩三天不吃面總覺得缺了點什麼,或許這就是故鄉在我們靈魂上刻下的烙印吧。更多內容來源“觀景拾泰”公眾號,感謝您的觀看。 《家鄉有種美食——拉條子》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
音調
速度
音量
語言
家鄉有種美食——拉條子
精確朗讀模式適合大多數瀏覽器,也相容於桌上型與行動裝置。
不過,使用Chorme瀏覽器仍存在一些問題,不建議使用Chorme瀏覽器進行精確朗讀。