《漢中洋縣的“黃馬咕嘟”,不光是一種小動物,更是一種美食》 職員小蝌蚪又叫黃馬咕嘟黃馬咕嘟除了指小蝌蚪外,它還是一種美食——涼粉的簡稱,當然它展現出來的形狀,還是有一定的差異,我們就來聊聊。漢中的洋縣人也做一種涼粉,一般以玉米涼粉居多。大家把上好的玉米脫皮,然後放在有草木灰的水裏浸泡(堿性),浸泡一段時間後用水洗淨,然後在石磨上面推成玉米漿,將這些玉米漿倒入鍋裏,小火慢煮。然後再搞一個擀面杖,不停地在加了溫的鍋裏面攪這些玉米漿,直到這些玉米漿最終熟透,結為涼粉的塊。 玉米涼粉那麼如何讓涼粉變為黃馬咕嘟呢?其實非常簡單,就是將已經熟透還沒有凝固的玉米團搞一個漏勺漏到涼水裏,它就像蝌蚪一樣在水裏遊。 玉米涼粉冷卻了吃的時候也很簡單,用蔥姜蒜和大料炒一下,加上調料和水一煮,把漏到水裏的如同蝌蚪的涼粉控掉水,盛入碗中再倒入之前調制的調料水,這樣就可以邊吃邊喝。 漏到水裏的黃馬咕嘟涼粉漢中寧強人也這麼吃,只不過他們就漿水菜湯吃喝,所以也叫“漿水魚魚”,其形狀也像小魚,也像蝌蚪,其指代的對象是相通的。黃馬咕嘟作為一種美食,好處在於松軟,吃起來不費勁,連湯帶水很容易飽肚子;壞處在於不扛事,吃了這樣的飯,幾泡尿就又餓了。所以,在農村除非農閑,幾乎沒有人做這個飯食。另外,現在的年輕人是不喜歡吃的。 黃馬咕嘟最終做好的模樣(酉水之子原創,歡迎互動交流!) 《漢中洋縣的“黃馬咕嘟”,不光是一種小動物,更是一種美食》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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漢中洋縣的“黃馬咕嘟”,不光是一種小動物,更是一種美食
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