《冬季進補大鍋美味-羊肉燉蘿卜,有哪些不為人知的中華食文化?》 鐵鍋燉羊肉備料:大鐵鍋一支,羊肉5斤(有骨),蘿卜5斤,幹紅椒若幹,生姜、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料備齊。黑甘蔗一小截切開(作用是去膻味)。 做法:1,處理羊肉,清洗幹淨,切塊備用。蘿卜切塊備用。配料清洗切好備用2,大鐵鍋洗淨後放水,把切好的羊肉放鍋中大火煮至水開,清理掉泡沫、血塊等,放甘蔗、鹽、幹紅辣椒、蒜子、八角、桂皮、陳皮、五香料。繼續中火燉,燉至羊肉熟透,香味噴出。3,把羊肉撈出,准備另一鍋子放油燒熱,放入羊肉翻炒至羊肉外焦裏嫩(最直觀的就是可以看到羊肉間呈黏糊感),起鍋放入原來燉羊肉的湯中。把甘蔗去掉。 4,加入蘿卜繼續在大鐵鍋中燉至蘿卜熟透即可起鍋食用,味道非常的美味可口。這樣煮的羊肉熟透且香,肉質外焦裏嫩,無燥味無膻味。羊肉外焦裏嫩,營養沒有流失,雖經過猛火爆炒湯煮,但是因為蘿卜味甘性涼,中種了羊肉的燥,吃起來不會上火,因蘿卜營養豐富,具有冬季滋補功效,加上羊肉是大補的食材,二者在一起即食補功效效果明顯,而又不會發生上火,燥熱等症狀,是非常好秋冬的食補美味。 我們的中華文明5000年,源遠流長,我們食文化中即講究好吃,又講究營養,也是普通大眾能夠食得起的食材,我們的食文化就是來源於我們民族幾千的文明而來。原創整理不容易,記得點贊,轉發請注明來源。 《冬季進補大鍋美味-羊肉燉蘿卜,有哪些不為人知的中華食文化?》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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