朗讀非遺博覽會·尋味｜跟著“舌尖體”短片，尋找美食裏的鄉愁，拾起你久疏的廚藝第非遺博覽會·尋味

《非遺博覽會·尋味｜跟著“舌尖體”短片，尋找美食裏的鄉愁，拾起你久疏的廚藝》
錢江晚報官方帳號如果多年前，你曾經過跨進過綠瓦紅柱的嚴州府餐館，一定會對這道國太豆腐念念不忘，更別提從小吃到大的建德人了。國太，就是孫權的母親吳國太，建德梅城人。傳說中的吳國太，節儉持家。她會去莊稼地撿拾收割時遺落的毛豆，然後加工成豆腐，做成豆腐煲，這道酥香醇厚、鮮嫩可口的國太豆腐就這樣流傳至今。
以老母雞、火腿、筒骨作為底料，溫火慢燉4小時，再用紗布過濾，只留鹹香不留雜質。香料炒熟放入豆腐，加入滿滿一鍋金湯，燉煮40分鐘，加入調料就能上桌了。只是這道菜原本只存在於建德人家的八仙桌上，而且在經曆物質匱乏的年代後，會做這道菜的人越來越少。對於王擁軍而言，包括國太豆腐在內的嚴州傳統菜，成為他成年後對故鄉無可抑制的留戀和一次又一次的深情回眸。他白天當采購員，晚上做值班員，終於在多年後，帶著嚴州府菜系，打入了杭州本塘人的覓食圈。一提到建德菜，“國太豆腐”“九姓魚頭王”“特色粉條”都是必點的菜。這個黃金周，作為省級非遺技藝傳承人的王擁軍，手把手教你在自家廚房做這一道國太豆腐。要記得哦！剛揭蓋的國太豆腐，咕嚕咕嚕還會冒著泡，勺子舀起一塊，千萬記得吹一吹，才能小心翼翼地入口。咬一小口，豆腐綿軟，裏面一個個蜂窩狀的小孔裏，吸滿了湯汁。建德菜偏辣，但國太豆腐卻是這當中的一股清流，靠的完全是那一口鮮甜的本味。這麼多的嚴州府菜系，選中“國太豆腐”來教大家，王擁軍也有一番考量的，“豆腐嘛，畢竟怎麼做都不容易出錯，可以一次比一次進步。”簡化的工序，家常的滋味，這才是非遺美食真正要傳遞給我們的真味。更多的非遺美食，有沒有藏著你心中的鄉愁，不妨點開看看找找，說不定從此就能在一蔬一飯中，找尋到一方讓心靈安靜的所在。【服務區】非遺小舞台昆曲、姚劇、甌劇、婺劇、皮影戲、木偶戲，這些非遺戲劇曲藝傳承人的藝術精華和藝壇人生都濃縮在了一部部短片裏。打開小程序——進入博覽會——視聽——口傳身授非遺小課堂宅家的你，可以選自己心水的手工，盤扣、香包、粉塑、蛋畫、風箏、麥稈畫……視頻裏非遺傳承人手把手教你做。打開小程序——進入博覽會——視聽——傳習課堂本文為錢江晚報原創作品，未經許可，禁止轉載、複制、摘編、改寫及進行網絡傳播等一切作品版權使用行為，否則本報將循司法途徑追究侵權人的法律責任。
《非遺博覽會·尋味｜跟著“舌尖體”短片，尋找美食裏的鄉愁，拾起你久疏的廚藝》完，請繼續朗讀精采文章。
喜歡 小編的世界 e4to.com，請記得按讚、收藏及分享！