《廣西特色美食,鴨腳田螺煲,吃過的人都說好吃》 美食達人,優質創作者饞了很久的鴨腳田螺煲,今天終於安排上了,唯一一點不足的就是辣椒放少了,因為家裏有人不太能吃辣椒,所以就沒放辣椒油,只放了少許小米椒。不過沒關系,如果大家做的話能吃辣的就多放點。下面大家就一起來看一下我是怎麼做的吧?【所需食材】河螺、鴨掌、酸筍、油豆腐、紫蘇【調味料】油、鹽、白糖、小米椒、蠔油、八角、香葉蒜、料酒、姜【具體做法】我選用的螺是河螺(螺螄),而且是賣家處理好的螺(吐好了沙,並且尾部已經剪掉了)。 把螺螄清洗幹淨,冷水上鍋,放入料酒,姜片焯一下水,水開焯三分鐘就可以了。 再次撈出來清洗幹淨,放籃子裏瀝幹水分備用。這個時間來把新鮮的帶皮鴨掌處理好,把它的指甲剪掉,然後清洗幹淨,放籃子裏瀝幹水分或者用廚房用紙擦幹水分。鍋裏倒入多一點的油,油溫七成熱,倒入瀝幹水分的鴨掌,快速蓋好蓋子,防止油濺到。小火慢慢炸,炸到金黃起泡泡就可以了。 撈出放冷水中浸泡十分鐘。 這個時間可以把蒜切粒,小米椒切圈,紫蘇清洗幹淨,紫蘇葉和根分開放,紫蘇葉切碎,紫蘇根切段,把酸筍也洗幹淨備用。鍋中留底油,油熱放入蒜粒,姜絲炸香,倒入酸筍炒出水分。 然後再把焯好水的螺螄倒進去,翻炒均勻,加入小米椒,適量的鹽,生抽翻炒均勻。加入沒過螺螄的清水,放入泡好的鴨掌,紫蘇根,一粒八角,兩片香葉去腥增香。 煮開後,全部倒入砂鍋中,把油豆腐也加進去。 蓋好蓋子,小火燜半個小時,半個小時後加入適量的蠔油,少許白糖提鮮,辣椒油(這一步辣椒油,我省略了,因為家裏有的人吃不了太辣)。 蓋好蓋子再燜五分鐘,出鍋之前再放入一把切碎的紫蘇,沒有紫蘇,那是不完美的哈。 好吃的鴨掌田螺煲就做好了,鮮香美味,開胃十足!吃過的人都說好吃呢。喜歡的朋友收藏試一下吧,自己做得好吃又劃算,小編做的這鍋成本才花了十幾塊,是不是非常劃算?這一鍋,外面買的最起碼都要五十塊,所以小編想吃的時候,都是自己動手做。好了,今天就到這裏了,如果你有什麼不一樣的建議或者意見,歡迎在下方留言評論告訴小編,我是你們的美味小編,每天給大家分享不一樣的的美食做法,我們明天見啦,拜拜! 《廣西特色美食,鴨腳田螺煲,吃過的人都說好吃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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廣西特色美食,鴨腳田螺煲,吃過的人都說好吃
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