廣西特色美食，鴨腳田螺煲，吃過的人都說好吃

美食達人，優質創作者

饞了很久的鴨腳田螺煲，今天終於安排上了，唯一一點不足的就是辣椒放少了，因為家裏有人不太能吃辣椒，所以就沒放辣椒油，只放了少許小米椒。不過沒關系，如果大家做的話能吃辣的就多放點。下面大家就一起來看一下我是怎麼做的吧？

所需食材

河螺、鴨掌、酸筍、油豆腐、紫蘇

調味料

油、鹽、白糖、小米椒、蠔油、八角、香葉

蒜、料酒、姜

具體做法

我選用的螺是河螺（螺螄），而且是賣家處理好的螺（吐好了沙，並且尾部已經剪掉了）。

把螺螄清洗幹淨，冷水上鍋，放入料酒，姜片焯一下水，水開焯三分鐘就可以了。

再次撈出來清洗幹淨，放籃子裏瀝幹水分備用。這個時間來把新鮮的帶皮鴨掌
處理好，把它的指甲剪掉，然後清洗幹淨，放籃子裏瀝幹水分或者用廚房用紙擦幹水分。

鍋裏倒入多一點的油，油溫七成熱，倒入瀝幹水分的鴨掌，快速蓋好蓋子，防止油濺到。小火慢慢炸，炸到金黃起泡泡就可以了。

撈出放冷水中浸泡十分鐘。

這個時間可以把蒜切粒，小米椒切圈，紫蘇清洗幹淨，紫蘇葉和根分開放，紫蘇葉切碎，紫蘇根切段，把酸筍也洗幹淨備用。

鍋中留底油，油熱放入蒜粒，姜絲炸香，倒入酸筍炒出水分。

然後再把焯好水的螺螄倒進去，翻炒均勻，加入小米椒，適量的鹽，生抽翻炒均勻。加入沒過螺螄的清水，放入泡好的鴨掌，紫蘇根，一粒八角，兩片香葉去腥增香。

煮開後，全部倒入砂鍋中，把油豆腐也加進去。

蓋好蓋子，小火燜半個小時，半個小時後加入適量的蠔油，少許白糖提鮮，辣椒油（這一步辣椒油，我省略了，因為家裏有的人吃不了太辣
）。

蓋好蓋子再燜五分鐘，出鍋之前再放入一把切碎的紫蘇，沒有紫蘇，那是不完美的哈。

好吃的鴨掌田螺煲就做好了，鮮香美味，開胃十足！吃過的人都說好吃呢。喜歡的朋友收藏試一下吧，自己做得好吃又劃算，小編做的這鍋成本才花了十幾塊，是不是非常劃算？這一鍋，外面買的最起碼都要五十塊，所以小編想吃的時候，都是自己動手做。

好了，今天就到這裏了，如果你有什麼不一樣的建議或者意見，歡迎在下方留言評論告訴小編，我是你們的美味小編，每天給大家分享不一樣的的美食做法，我們明天見啦，拜拜！