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小編的世界 優質文選 美食

英才烹飪學院帶你了解國宴級美食——東坡肉


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2020年11月24日 -
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山東英才烹飪學院

相傳宋元年間,蘇東坡出任杭州做地方官,當時西湖已被葑草湮沒了大半,他便發動數萬民工疏浚西湖,築堤灌田,造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒,他便將其一起烹制,分送給參加疏浚西湖的民工,沒想到大家都盛贊此肉酥香味美,肥而不膩。於是人們便將此肉命名為“東坡肉”,並流傳至今。

東坡肉采用肥瘦相間的五花肉,配以紹酒和醬油等調料燒制而成。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒,紅得透亮,色如瑪瑙,夾起一塊嘗嘗,軟而不爛,肥而不膩。作為浙菜中的“硬菜”,東坡肉多次被選入最高規格的國宴。