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英才烹飪學院帶你了解國宴級美食——東坡肉

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2020年11月24日 -
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山東英才烹飪學院

相傳宋元年間，蘇東坡出任杭州做地方官，當時西湖已被葑草湮沒了大半，他便發動數萬民工疏浚西湖，築堤灌田，造福人民。大家紛紛給他送了許多肉和酒，他便將其一起烹制，分送給參加疏浚西湖的民工，沒想到大家都盛贊此肉酥香味美，肥而不膩。於是人們便將此肉命名為“東坡肉”，並流傳至今。

東坡肉采用肥瘦相間的五花肉，配以紹酒和醬油等調料燒制而成。成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。作為浙菜中的“硬菜”,東坡肉多次被選入最高規格的國宴。