《陝西西安美食之臘汁肉夾饃》 西安人酷愛吃夾饃,什麼美食都可以夾,有一款特別香的叫臘汁肉夾饃,為什麼不叫饃夾肉呢?這是因為西安方言"饃夾肉"聽起來像“沒夾肉”,古漢語稱為"肉夾於饃","夾饃"這是西安的一種特色說法,是名詞。 臘汁肉早在戰國就有了,稱為寒肉,肉色發紅,瘦肉不柴無渣,肥肉不膩,濃香不散。臘汁肉是用香料、中草藥和肉一起煮,不像幹臘肉那樣煙熏。煮熟後的臘汁肉濃香噴鼻,黑裏透紅紅裏透黑,看著聞著也會流口水。 夾肉用的白吉饃用烤爐烤,裏面放適量的油鹽使饃更酥,有口感,用刀把饃拉開,撈一塊熱的臘汁肉剁碎塞入饃內並澆少許鹵汁,就可以大塊朵頤了。西安肉夾饃已經成為了一種品牌文化,被稱為中國漢堡包,大街小巷到處都是肉夾饃店,賣優質和普通肉夾饃,優質的夾雙份肉,特別厚,吃起來特別帶勁。不同於寶雞臊子夾饃的酸辣,西安的臘汁肉味道鹹香可口。西安的肉夾饃比較有名的有王魁臘汁肉夾饃、孫家老鋪、樊記、子午路張記、秦豫肉夾饃等等,有的店上了西安電視台,有的店甚至被《舌尖上的中國》取過景。經常排隊的人絡繹不絕,都爭相一品美味。西安臘汁肉夾饃和西安涼皮、冰峰共同組成了三秦套餐,當然也可以來一碗稀飯,早上吃一頓再去上班,正能量滿滿。中國的漢堡包更加衛生、美味、健康,甚至被許多老外所喜愛,來西安的朋友們不可不嘗。 《陝西西安美食之臘汁肉夾饃》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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陝西西安美食之臘汁肉夾饃
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