陝西西安美食之臘汁肉夾饃

西安人酷愛吃夾饃，什麼美食都可以夾，有一款特別香的叫臘汁肉夾饃，為什麼不叫饃夾肉呢？這是因為西安方言"饃夾肉"聽起來像“沒夾肉”，古漢語稱為"肉夾於饃"，"夾饃"這是西安的一種特色說法，是名詞。

臘汁肉早在戰國就有了，稱為寒肉，肉色發紅，瘦肉不柴無渣，肥肉不膩，濃香不散。臘汁肉是用香料、中草藥和肉一起煮，不像幹臘肉那樣煙熏。煮熟後的臘汁肉濃香噴鼻，黑裏透紅紅裏透黑，看著聞著也會流口水。

夾肉用的白吉饃用烤爐烤，裏面放適量的油鹽使饃更酥，有口感，用刀把饃拉開，撈一塊熱的臘汁肉剁碎塞入饃內並澆少許鹵汁，就可以大塊朵頤了。

西安肉夾饃已經成為了一種品牌文化，被稱為中國漢堡包，大街小巷到處都是肉夾饃店，賣優質和普通肉夾饃，優質的夾雙份肉，特別厚，吃起來特別帶勁。不同於寶雞臊子夾饃的酸辣，西安的臘汁肉味道鹹香可口。西安的肉夾饃比較有名的有王魁臘汁肉夾饃、孫家老鋪、樊記、子午路張記、秦豫肉夾饃等等，有的店上了西安電視台，有的店甚至被《舌尖上的中國》取過景。經常排隊的人絡繹不絕，都爭相一品美味。

西安臘汁肉夾饃和西安涼皮、冰峰共同組成了三秦套餐，當然也可以來一碗稀飯，早上吃一頓再去上班，正能量滿滿。中國的漢堡包更加衛生、美味、健康，甚至被許多老外所喜愛，來西安的朋友們不可不嘗。