朗讀古代杭州人吃什麼？那些你吃膩的家常菜，可能是將軍們的桌上佳肴第古代杭州人吃什麼？那些你吃膩的家常菜，可能是將軍們的桌上佳肴

《古代杭州人吃什麼？那些你吃膩的家常菜，可能是將軍們的桌上佳肴》
桃狸IRIS的鏡頭本地資訊創作者,旅遊達人,優質創作者杭幫菜博物館將軍府的滿漢全席這是在參觀杭幫菜博物館的時候，展出的一桌清朝時期杭州將軍府設宴的滿漢全席。從順治帝開始，直到清朝滅亡，杭州城內一直設有滿族親貴統轄的駐防營，內有將軍署等，一共94任將軍。滿族將軍們宴饗成習，設宴杭州風味的滿漢全席，以滿足官場酬酢。
杭幫菜博物館如果你跟我一樣，是吃杭幫菜長大的。對這一桌出自清朝將軍府的饕餮盛宴一定不會覺得陌生，東坡肉、油燜筍、龍井蝦仁、白切肉、八寶飯、清蒸魚、春卷、涼拌海蜇、鱔面……哪一樣不是現在尋常百姓家的桌上常客。
杭幫菜博物館-將軍府的滿漢全席除了名聲在外的東坡肉和龍井蝦仁，我最愛其中的油燜筍、八寶飯和春卷。每年過年前好幾天，就會早早地就催促老媽准備八寶飯和春卷的食材。八寶飯的食材涉及品類比較多，糯米、紅豆沙、蜜棗、白果、紅綠絲……雖然知味觀和樓外樓都有現成的賣，但最好吃的不過老媽親手做的那一口。
比起麻辣的川菜，重油重色的徽菜，杭幫菜在色澤上極具清淡，比較注重食物本身的味道。這也是逛杭幫菜博物館的有趣之處，幾乎看不到過多的調味品，更多的是食材與做法，刀工以及擺盤等。杭幫菜博物館是不是覺得很神奇，竟然可以有一個博物館專門展出八大菜系之一——浙菜的一個分支。更重要的是，可以逛得津津有味，甚至逛完饑腸轆轆。
杭幫菜博物館-杭州宋朝飲食文化
杭幫菜博物館去到這裏純屬巧合，因為它就在玉皇山下，毗鄰江洋畈生態公園和八卦田，大門的匾額也是極具南宋歷史氣息。讓人路過就忍不住想進去一探究竟，清湯寡水的杭幫菜，究竟能展出些什麼有趣的東西。
杭幫菜博物館除了將軍府的滿漢全席，還有幾乎每家老牌杭幫菜館都會重磅推出的杭幫名菜：龍井蝦仁、西湖醋魚、杭州醬鴨、叫化童雞、東坡肉、筍幹老鴨煲、幹炸響鈴。這些也被評入10佳精品杭幫菜，剩下3道分別是蓮藕熗腰花、蛋黃青蟹、蟹釀橙。
杭幫菜博物館展品不知道為什麼宋嫂魚羹沒有入選，這幾乎也是菜館裏的必點菜品之一。關於宋嫂魚羹還有一段典故：據《武林舊事》記載：公元1171年3月15日，宋高宗趙構乘禦舟閑遊西湖，命內侍買湖中龜、魚放生，宣喚中有一賣魚羹的婦人叫宋五嫂，自稱是東京開封人，隨皇上南遷到此，在西湖邊以制魚羹為生。高宗命其上船，吃了她做的魚羹，十分贊賞，並念其年老，賜予金銀絹匹，從此，聲譽鵲起，富家巨室爭相購食，宋嫂魚羹也就成了馳譽京城的名肴。按照博物館內的展出，宋五嫂魚羹店在當時的錢塘門外。除了魚羹店，還有當時比較出名的饅頭鋪、面食店、熟肉店等分布在當時的臨安城內外。同樣還有當時杭州最高檔最熱鬧的酒樓-豐樂樓，也在湧金門一帶。
杭幫菜博物館但最讓我垂涎欲滴的，倒不是以上的幾道名菜，而是經常上我家的餐桌，但又不是一年四季都能吃到的時令菜。比如春筍，最鮮最嫩的，也就每年的三四月份。在杭州及周邊農家，春筍最經典的做法，就是蒸鹹肉，或者油燜筍。油燜筍幾乎是過年招待客人的必吃榜之一，用的第一波出土的春筍，一般春節前後也是最貴的時候。
杭幫菜博物館展品
比如雪菜毛豆，比如涼拌馬蘭頭，比如清蒸鹹魚、清蒸甲魚，也比如筍幹肉、杭三鮮……所有這些看起來極其清淡、做法也簡單的家常菜，杭幫菜博物館也都有展出，做得也很逼真。直接導致我咽著口水逛了將近1個半小時。遺憾的是，沒有拉上六安的朋友一起來逛。
《古代杭州人吃什麼？那些你吃膩的家常菜，可能是將軍們的桌上佳肴》完，請繼續朗讀精采文章。
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