《茶有6“色”功效各異,飲茶養生寒溫有宜忌》 中醫國粹綠茶沖泡後色彩豔麗、味道醇厚,更是經過揉撚步驟,使得茶香更易釋放,所泡茶水清澈透亮。研究發現,眾多茶類中綠茶最為保健,適宜“三高”等人群飲用。 黃茶的主要代表有君山銀針、蒙頂黃芽、黃山黃芽等,其工藝特點是在綠茶的制法基礎之上多了道悶黃的工序,所謂悶黃即指殺青或揉撚或初烘後的鮮葉趁熱堆積,使得在濕熱作用下逐漸變黃。黃茶沖泡後,茶葉展開呈現金黃色,香氣撲鼻,而泡出的茶水則呈現杏黃色,味道甘甜清爽。由於悶黃工藝產生大量的消化酶,故黃茶具有健脾胃、助消化等功效。 黑茶因產區和工藝上差別有雲南普洱茶、湖南黑茶、廣西六堡茶等,其制作工藝較為複雜,經過殺青和揉撚後放置較長時間,使其充分發酵,茶葉呈現油黑色,這個過程稱為渥堆。渥堆至關重要,也是決定黑茶品質最為關鍵的一步。沖泡後的黑茶葉片舒展挺直,呈深褐色,茶水清香濃鬱。黑茶為緊壓茶的原料,能夠消食去膩、安神、解酒,同時適合“三高”人群日常飲用。 白茶的主要代表有白毫銀針、白牡丹等,經常選用芽葉上白茸毛多的茶樹品種,其制法不炒不揉,一般經萎凋、乾燥兩道工序,前者即發酵形成的過程。經過萎凋的茶葉直接對其乾燥成型,故白茶色澤白嫩,基本保持原有葉片形狀,經沖泡後,茶水微微上色,味道較輕,飲後帶有一絲清甜滋味。根據白茶性質,具有清熱降火、祛暑等功效。 紅茶的主要代表有祁紅、滇紅、川紅等品種,其制作工藝最為複雜,主要有萎凋、揉撚、渥紅、乾燥四步驟。所謂渥紅,即經過轉變,產生茶黃素、茶紅素等有色物質及具有特殊香味的物質。茶葉沖泡後,色澤烏潤,香氣四溢,味道甜潤鮮醇,葉底呈古銅色。紅茶性味溫,適宜腸胃虛寒或冬季飲用。 青茶也稱“烏龍茶”,屬半發酵茶,其分為閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和台灣烏龍等4種。其制作工序為萎凋、做青、炒青、揉撚及乾燥,其中做青是青茶特有工藝,即處於機械力作用下,破壞部分鮮葉邊緣,促使其內涵物質氧化聚合,產生綠葉紅邊的過程。青茶經沖泡後茶水呈清澈的橙黃色,味道醇香而清新,兼有綠茶和紅茶的優點,乃兩者完美結合。除了上述六類茶葉品種之外,還有較為特殊的種類,即以綠茶或紅茶或黑茶等品茶為原料,利用茶葉的特性而再加工的一類茶,常見的有茉莉花茶、桂花茶、玫瑰花茶等;緊壓茶,常見如普洱緊壓茶、黑磚、青磚等。飲茶講究:寒溫宜忌 四季有別茶葉最早是作為藥物使用的,稱之茶藥。我國第一部藥學專著《神農本草經》記載“神農嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”此外,《本草拾遺》中曾記載“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”,從諸多著作中不難發現古人善用茶藥治百病。從中醫學及養生角度,茶性之寒溫及相關飲茶宜忌是大眾所關注的問題。我國首部官修本草學專著《新修本草》中記載:“茗,味甘、苦,微寒,無毒。”此外,我國首部由陸羽撰寫的茶學專著《茶經》同樣也記載“茶之為用,味至寒。”由於茶葉的性味苦寒,故善於清熱降火,治療熱證。除此之外,茶葉還具備醒神、解渴、消食、祛痰、清頭目、利小便等效用,不同種類的茶葉在功效上則會有所側重,如《本草綱目拾遺》中記載雨前茶(龍井茶)除了上述茶葉功效之外,還具有利咽、補中益氣等作用。值得注意的是,由於茶葉味苦性寒,曆代醫家不主張過度飲茶,認為其存在寒胃伐脾、耗損精血、消人脂膏等弊端。此外,酒與鹽均入腎經,故酒後飲茶,或茶與鹽同飲可能會引茶性之寒入腎經,導致腰部冷痛等症狀。在茶學界,素有“綠茶性寒,紅茶性溫”的說法,但通過古代文獻的考究發現,“茶性”在古籍中有兩種含義,其一指中醫“寒熱溫涼”的藥性,在這一層面,茶葉屬於味苦性寒;而另一含義則是文學中所表達茶的品性。但通過查閱中醫文獻均未記載“紅茶性溫”這一觀點,所以此說法無關中醫藥性寒熱偏盛,而多為茶品性溫和之意。喝茶養生除了需要考究茶性寒溫之外,也要順應自然,做到四季有別。我國大部分地區屬於季風氣候,春溫、夏熱、秋涼、冬寒,四季分明。中醫學認為養生保健要順應自然界季節氣候變化,與天地陰陽保持協調平衡,以使人體內外環境和諧統一。《素問·四氣調神大論》中提出四時養生的原則為“春夏養陽,秋冬養陰”。根據這一原則,在具體養生實踐中,就必須要做到順應四時氣候以調養五髒之氣;在不同季節,所選擇的茶葉品種應根據季節因素而有所偏好。春季養生必須掌握春令之氣生發的特點,注意保護體內的陽氣,使之不斷充沛,凡有耗傷陽氣及阻礙陽氣的情況皆應避免。在選擇茶葉時可選用花茶,例如茉莉花茶,其性味辛、甘、涼,可助體內冬季寒邪排除,促進陽氣生發。夏季養生,由於暑熱外蒸,汗液大泄,毛孔開發,易受風寒之邪侵襲;同時,濕為陰邪,易傷陽氣,故應防止濕邪侵襲,尤其是損傷脾胃陽氣,此時應喝綠茶為主,有益於清熱降火,尤以喝熱茶為佳。秋季以燥為主氣,燥邪易傷人體津液,因此秋季養生的關鍵是防燥護陰。此時可飲用青茶為主,其既有綠茶的清香,又有紅茶的醇厚,不寒不熱,潤喉生津最為適宜。冬季寒邪侵襲,萬物蟄伏,冬季養生著眼於“藏”,以腎為本,食宜溫補,因而冬季飲茶以紅茶為佳。紅茶溫補陽氣,此外其中含有豐富的蛋白質和糖類,增強禦寒能力。中國飲茶文化歷史悠久,茶葉作為養生保健飲品已然成為人們生活中必不可少的一部分。長期科學飲茶確實能夠養生保健。但值得注意的是,茶葉畢竟不是藥物,不能指望其立竿見影有效果,更不可以作為“三高”人群的藥物替代。與此同時,由於每個人自身體質不同,飲茶有所偏好,不可一概而論。總結曆代飲茶宜忌,可以歸納為:宜少飲茶、宜飲熱茶、宜飲好茶、宜飯後飲茶;忌飲茶過多、忌飲冷茶、忌空腹飲茶、忌酒後飲茶、忌與鹽同飲以及虛弱之人忌茶。 《茶有6“色”功效各異,飲茶養生寒溫有宜忌》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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茶有6“色”功效各異,飲茶養生寒溫有宜忌
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