《一道不用炒的菜肴“涼拌牛肉”,做法創新,短短10分鐘就搞定!》 不一樣的人生目標先准備一塊牛腱子肉,切成小薄片,牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是醃制牛肉,往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蠔油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻,抓到起膠粘手後,中途分兩次加水,繼續打上勁,加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁,把水全部打進去之後,下入少許的生粉抓拌均勻,生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑,最後加入少許的油,抓拌均勻,目的是為了鎖住肉汁,放一旁10分鐘。 在准備一些配菜,分別有蔥花、大蒜、泡椒、幹辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水,水燒開之後依次下入牛肉,當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散,以免肉堆在一起受熱不均勻,再次煮到水開後15秒鐘,就可以把牛肉撈出來了,不要煮久了,不然牛肉容易老,撈出來的牛肉,馬上浸泡在冰水裏降溫,突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。 把炒鍋洗幹淨後,下入少許油,下入幹辣椒段用小火慢慢炸香,看到辣椒有部分輕微的變黑時,連辣椒帶著油撈出來,這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣幹香味,能讓整個菜增色不少,涼透的牛肉撈出來瀝幹水,裝入碗中,再放入料頭,下一步開始調味,下入食用鹽、生抽、蠔油、少許香醋、少許糖,小夥伴們,也可以下入少量的辣鮮露,調料拌均勻後,再下入炸過的帶油幹辣椒跟一小勺紅油,油下入之後進行攪拌均勻,最後再下入所有的配菜,輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。 這樣一道美味又簡單的“涼拌牛肉”就制作好啦!小夥伴們,你們學會了嗎? 《一道不用炒的菜肴“涼拌牛肉”,做法創新,短短10分鐘就搞定!》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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一道不用炒的菜肴“涼拌牛肉”,做法創新,短短10分鐘就搞定!
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