一道不用炒的菜肴“涼拌牛肉”，做法創新，短短10分鐘就搞定！

不一樣的人生目標

先准備一塊牛腱子肉，切成小薄片，牛腱子肉的口感相比於其他牛肉更加豐富。接下來就是醃制牛肉，往碗再下入適量的食用鹽、適量的糖、適量的蠔油、適量的生抽、適量的胡椒粉、姜蔥水。放好後進行抓拌均勻，抓到起膠粘手後，中途分兩次加水，繼續打上勁，加水的目的是為了讓牛肉吃起來更加的飽滿多汁，把水全部打進去之後，下入少許的生粉抓拌均勻，生粉能讓牛肉吃起來更加的嫩滑，最後加入少許的油，抓拌均勻，目的是為了鎖住肉汁，放一旁10分鐘。

在准備一些配菜，分別有蔥花、大蒜、泡椒、幹辣椒、香菜、洋蔥、小米辣。接下來起鍋燒水，水燒開之後依次下入牛肉，當牛肉全部下鍋之後用勺子輕輕把肉推散，以免肉堆在一起受熱不均勻，再次煮到水開後15秒鐘，就可以把牛肉撈出來了，不要煮久了，不然牛肉容易老，撈出來的牛肉，馬上浸泡在冰水裏降溫，突然的熱脹冷縮會讓牛肉吃起來更加爽口彈牙。

把炒鍋洗幹淨後，下入少許油，下入幹辣椒段用小火慢慢炸香，看到辣椒有部分輕微的變黑時，連辣椒帶著油撈出來，這樣處理過的辣椒有一種微微的胡辣幹香味，能讓整個菜增色不少，涼透的牛肉撈出來瀝幹水，裝入碗中，再放入料頭，下一步開始調味，下入食用鹽、生抽、蠔油、少許香醋、少許糖，小夥伴們，也可以下入少量的辣鮮露，調料拌均勻後，再下入炸過的帶油幹辣椒跟一小勺紅油，油下入之後進行攪拌均勻，最後再下入所有的配菜，輕輕的翻拌一下就可以裝盤了。

這樣一道美味又簡單的“涼拌牛肉”就制作好啦！小夥伴們，你們學會了嗎？