春天3種健康的芽菜，鮮嫩營養高，好吃又養生，錯過再等一年

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春天的新鮮的菜芽，外觀好、口感好， 營養價值更是厲害。給大家推薦4種春天的菜芽，健康的時令菜芽，鮮嫩營養高，好吃又養生，適合在春天食用，錯過這次就要等到明年了。

第一芽；薺菜

春天到了，野外的田地上，薺菜遍地而生。春天的薺菜，是才長出來的鮮蔬菜，更加鮮嫩，營養成分更高，有“靈丹草”的美譽。在不同的地方，薺菜叫法也不一樣，護生草、地菜、地米菜、菱閘菜，地地菜等都戺它的名字。

早春時節，在飲食裏，吃些薺菜，可以為孩子們補充鈣質，因為薺菜裏面的鈣元素特別豐富。另外對三高人群也有很大的幫助，降血脂，降血壓，防便秘。

生活裏，薺菜一般可以用來涼拌，包餃子，包包子，素炒，清蒸等等。今天給大家推薦一種美味營養吃法，做湯，搭配豆腐雞蛋，做成一道薺菜豆腐蛋花湯，，清淡又養胃，補鈣又健體，好喝又養生。

做法；1首先把薺菜擇幹淨，去掉黃葉，保留鮮嫩的葉子，然後清洗幹淨，切成小段，備用。

2豆腐切成小塊，備用，雞蛋打好，攪拌好，備用。

3鍋裏放油，爆香切好的蔥姜，鍋裏放入溫水，煮沸以後，放入豆腐塊。

4煮沸以後，放進薺菜段，打進雞蛋液，攪拌均勻。

5起鍋前，放一點勾芡的澱粉水，加入鹽，胡椒粉，香油，雞精即可。

第二芽；香椿

香椿是春季的時令蔬菜，味道香味濃鬱，有一些人聞不慣它的味道。它是長在樹上的一種嫩芽，鮮嫩好看，營養成分豐富，是一種不可多得的珍品蔬菜，有“樹上皇后”的美譽。

古話說得好，在春天“常食香椿芽不染病”。生活飲食裏，吃一些，可以預防和治療心血管疾病，還可以提高人體體質，好處多多。

生活飲食裏，香椿的吃法，可以蒸，可以炒，可以包，可以涼拌，可以醃等等。最常見，好吃，簡單的吃法就是搭配雞蛋來吃，香椿炒雞蛋，是一道美味的菜肴。

做法；把香椿擇幹淨，清洗幹淨，切成小段，備用。雞蛋打好，裏面加一點鹽，攪拌好，備用。

蔥姜切好，切一個幹紅辣椒。鍋裏放油，爆香雞蛋散，撈起備用。

鍋裏留一些油，放進辣椒，蔥姜，爆香，放進香椿，大火翻炒，放進雞蛋，攪拌均勻，起鍋前，放鹽，胡椒粉，雞精即可。

第三芽：馬齒莧

春天的野外地上，馬齒莧大量生長，雖然長在野外，但是可以食用，營養成分很高，有“菜中維生素丸“的美譽。在生活裏，適當吃一些，可以預防心腦血管疾病，預防衰老，降低血糖，美容養顏，好處多多。

生活飲食裏馬齒莧吃法很多，除了做餡，還可以炒，涼拌，煮粥等，下面我們一起看看幾個具體的做法。

1涼拌：做法簡單，味道特別美味，新鮮，酸酸滑滑。

做法；把馬齒莧澤幹淨，洗好，放入沸水鍋內焯至變色，撈起瀝幹水分，備用。准備調味料，蔥姜蒜切末，醋，辣椒油，香油，雞精，鹽，放一起，攪拌均勻備用。把瀝幹水分的馬齒莧放進一個大碗裏，倒進調味汁，攪拌均勻，即可。

2包餃子或包子。馬齒莧洗好以後，切碎，然後裏面加入肉末或者炸好的雞蛋散，攪拌均勻，裏面加入鹽，胡椒粉即可。

3煮粥。搭配大米，一起煮粥，也是一種不錯的吃法。

另外，馬齒莧我們也可以當美容護膚品來用，可以讓肌膚煥發新生，美容延緩衰老，具體做法，我們來看看。

美容做法；把馬齒莧清洗幹淨，放在鍋裏加入水，來煮，大火煮沸，轉小火，水的顏色變濃以後，即可。這個時候，我們可以用煮爛的馬齒莧來當面膜用，可以收濕止癢、清熱消腫。

或者我們可以用煮過的水來洗臉，清洗臉上的油脂，讓肌膚更加幹淨，皮膚煥發新生，亮麗。