《食在廣州,廣州美食聞名全國,來廣州一定要吃的美食,做法有講究》 小李子的菜百家榜創作者,美食達人,優質創作者2、接下來正式制作這道菜,我們先處理一下三黃雞,買回來的三黃雞先清洗幹淨,然後去掉內髒,如果買的活雞的話,需要先給雞放血,然後開水燙皮,之後再拔毛,然後同樣需要去掉內髒,而且得去除幹淨不然影響口感,當然了,很少有人有勇氣殺雞的,所以直接買拔幹淨毛的雞就可以了。 3、接下來處理一下輔料,老姜去皮,然後拍成姜蓉,小蔥切碎,放到碗中備用。 4、起鍋燒水,鍋中加適量水,水位以沒過雞為宜,然後加入蔥姜,再加適量的鹽和胡椒粉,大火猛燒,直至燒開。燒開以後把三黃雞放入鍋中,轉小火煮10分鐘,然後就可以關火了,關火以後,不要撈出,蓋上鍋蓋,讓雞在開水中泡20分鐘,這是為了斷生。 5、斷生以後,准備一盆涼水,把雞撈出來泡10分鐘,之後起鍋燒油,鍋中加少量食用油,大火燒至七八成熱,燒至油面上冒青煙即可,然後關火,把熱油倒入之前放姜蓉和蔥碎的碗裏,再加少量雞粉,食鹽和胡椒粉,攪拌均勻。然後把涼了的雞斬塊擺放好轉盤,再澆上剛才制作好的油料。到此,這道肉質鮮嫩,滋味鮮美的白斬雞就做好了,是不是沒有想象中的那麼難,快去自己上手做一做吧。 【小貼士】1、家裏不方便殺雞的,可以直接買處理好的整雞,當然了個人認為還是現殺的雞肉質比較好。2、煮整雞的時候,煮開關火以後,要讓整雞泡20分鐘,這是為了斷生。3、蘸料也可以選擇蔥頭切碎澆熱油,加食鹽,白糖生抽攪勻,味道也是極好的。4、斬雞要等整雞涼透之後再斬,這樣雞的骨頭和肉不容易碎5、白切雞不需要過多的調味,保持了雞肉的原味。 《食在廣州,廣州美食聞名全國,來廣州一定要吃的美食,做法有講究》完,請繼續朗讀精采文章。 喜歡 小編的世界 e4to.com,請記得按讚、收藏及分享!
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